鳳爪又稱雞掌， 雞爪子。 雖然沒多少肉， 啃氣來也比較費時間， 但是很多人都對它欲罷不能， 非常享受啃雞爪的過程。 雞爪在南方， 可是很常見呢， 不管是川菜還是粵菜， 均有雞爪身影， 是一道經典的傳統小吃。
雞爪多皮、筋、膠質豐富， 富含谷氨酸， 膠原蛋白和鈣質， 多吃不但能軟化血管， 同時具有美容功效。
今天推薦一款醬香雞爪的做法：
食材：雞腳500克、蠔油、烤肉醬、生抽各一勺 鹽一小勺、白酒一勺 薑片適量、小蔥頭2個、香葉一片、八角一個 、桂皮一小節、冰糖4小塊
做法：
雞腳去指甲、切半。 冼淨後加薑片、白酒焯水。
3. 煮開兩分後撈出沖冼乾淨。 瀝水。 水一定要幹呀。 不然一會就知道錯。 用廚房紙巾擦乾也可以。
4. 鍋裡加油， 把雞腳煎至兩面略黃撈出進冰水裡泡。 因為煎的時候會彈油， 拍照要小心呀。 安全起見， 最好加蓋煎哈。 不要讓油濺到。
5. 我泡了兩小時。 這個樣子。 因為不是做虎皮鳳爪。 所以時間煎的時間跟泡的時間要求不是很高 。 我泡主要的原因是去掉腥味。
6. 香料有。 小蔥頭兩隻~桂皮一小節。 香葉一片。 八角一個~我做菜不喜歡太重的香料味。 可根據自己的需要調整理。
7. 涼油下鍋炒香香料。
8. 加入小蔥頭炒香。
9. 下入泡好的雞腳、加一勺烤肉醬、一勺蠔油、一勺生抽、一小勺鹽、四小塊冰糖。
10. 炒上色。
11. 加入少許熱水， 上蒸鍋一小時即可出鍋~香氣撲鼻， 非常好吃！
@你， 學會了嗎？