青葡萄， 紫葡萄，
青葡萄沒紫葡萄紫，
吃葡萄不吐葡萄皮，
不吃葡萄倒吐葡萄皮,
若要不吃葡萄非吐皮，
就得先吃葡萄不吐皮!
......
醬紫告訴大家，
小編是一個灰常灰常喜歡吃葡萄的人~
新疆吐魯番盛產的葡萄全國有名
然而今天我要你們好好說說這裡↓
和碩
這裡出產的葡萄
被認定為“國家地理標誌證明商標”,
看看有多誘人!
和碩山谷地處新疆中部天山南麓,北倚天山,南瀕博斯騰湖,是進入南疆的門戶,素有“龍駒之鄉”美稱。
“和碩葡萄”獲地理標誌證明商標
小編從和碩縣商務和經濟資訊化委員會(簡稱:商信委)瞭解道,由該縣申請的“和碩葡萄”符合地理標誌註冊程式和條件,國家工商總局商標局准予登記,成功註冊地理標誌證明商標,這標誌著“和碩葡萄”具有了國家認定的“身份”。
地理標誌是一種智慧財產權,是國家工商總局商標局標示某商品來源於某地區的特有認證,申請地理標誌證明商標是目前國際上保護特色產品的一種通行做法。 這一標誌是一種質優標記,蘊藏著巨大的經濟價值,是一種無形財產。
在現在人們越來越追求天然、綠色的消費趨勢下,使用帶有地理標誌證明商標的農產品的生產和發展,在改善生態環境,帶動和促進旅遊發展等方面發揮著越來越大的“綠色動力”作用。
走進“和碩葡萄”
和碩葡萄為什麼獨特?因為這裡有礫石土壤,這裡有充足的日照,這些因素都是培育優質葡萄不可或缺的自然條件。
葡萄種植 黃永強攝
冬季,天山山脈為這裡遮擋了來自北部的寒冷空氣,為農作物生長提供最適宜的溫度,同時有效地抵禦風沙的侵蝕。 另外,由於臨近水源,土壤水分含量充足,但是由於降雨量極少,天氣乾燥,幾乎沒有病蟲害的發生。 還有一點頗為重要:和碩的公路發達,起到連接交通樞紐的作用,是南疆、北疆、東疆的交匯點。 這也為葡萄、葡萄酒的運輸提供了便利。 另外,和碩縣耕地面積大,為葡萄基地的進一步開發提供了充足的土地。
葡萄地 賈洪明攝
地理優勢:和碩位於焉耆盆地東北部,北部三面環山地勢較高,中部地勢平緩,南依博斯騰湖地勢較低,是由周圍山麓向湖傾斜的洪積沖積平原,具有葡萄種植的小區域氣候。值得一提的是,在最大內陸淡水湖——博斯騰湖旁,湖面折射的陽光,還使得葡萄成熟得慢而充分,香氣濃郁並保持適宜酸度。
光照優勢:和碩光照時間長,晝夜溫差大,尤其是在葡萄成熟期內(8月、9月),適宜於葡萄果實生長。這裡的光照能滿足所有晚熟葡萄品種對光照的需求,有利於獲得成熟較好的葡萄,色度好,香氣物質積累豐富,有利於突出葡萄品種的風味、典型性、糖酸協調,防止日灼病的發生及高溫落果。能夠保證葡萄表現出最佳的風味和理想的品質。
土壤優勢:和碩縣葡萄種植的土壤條件好,河灘、沙荒地形成的輕微逆境,誘導白黎蘆醇、黃酮醇、原花色素等多酚類物質產生,所構成葡萄品質不可複製。
水源優勢:和碩縣豐富的地下水和博斯騰湖水均為天山雪水融入,環境乾淨,成就了和碩縣葡萄清新、清香和清爽的品質。
氣候優勢:因為這裡雨水少,還不破壞葡萄的糖分積累和糖酸比。此外,乾燥的氣候沒有蟲害,無須使用任何農藥。
和碩葡萄的種植
在和碩縣特吾裡克鎮園藝場,果農正在給葡萄“套袋穿衣”王小成攝
1、給葡萄“套袋穿衣”:對葡萄實施套袋生產,可有效避免藥劑污染、降低病蟲害、提高果品的成色和果肉品質,經套袋後的葡萄售價比普通生長的葡萄高出許多,因此,這種方法也備受果農們的青睞。
2、節水滴灌助推“減白增紅”:滴灌較噴灌具有更高的節水增產效果,同時可以結合施肥,提高肥效一倍以上。
3、引進葡萄種植機械減負擔:為提高葡萄種植機械化水準、降低葡萄田間管理成本,和碩縣積極引進葡萄出土埋藤機、翻轉犁鏵機、葡萄埋藤機、施肥機、打藥機等機械設備,提高葡萄種植效益。
據瞭解,和碩縣針對農民種植葡萄技術缺乏問題,都會定期邀請疆內外種植專家為種植戶講授葡萄種植技術。把葡萄產業的發展與農民增收致富相結合,通過改造戈壁灘,給搬遷定居牧民配套葡萄種植基地,從葡萄種苗、綠化、水電等各方面進行支持和指導,確保牧民“搬得來,留得住,能致富”。
和碩葡萄的種植
近年來,和碩縣按照“小酒莊、大產業”發展模式,立足小產區,做強大概念,孕育和壯大了獨具特色的天山南麓酒莊葡萄酒和碩產區。截止目前和碩縣葡萄基地面積12.8萬畝,塔哈其片區3.5萬畝,曲惠鎮片區2.5萬畝,烏什塔拉片區0.8萬畝,乃仁克片區0.3萬畝,酒企自有葡萄基地5.7萬畝。主要品種有赤霞珠、梅鹿輒、西拉、黑比諾、霞多麗、雷司令、長相思、貴人香。
和碩的葡萄酒
在和碩有一個廣為流傳的說法:喝了和碩的葡萄酒,讓人喝了不醉,醉了不走,走了還想喝!
橡木桶儲酒庫 黃永強攝
現在和碩縣有幹白葡萄酒、桃紅、果香型幹紅、陳釀型幹紅和白蘭地等60多款產品。在國內外各類品酒會上,和碩產區葡萄酒異軍突起,在眾多葡萄酒盲評中榮獲各類獎項達上百項,產區知名度和美譽度顯著提高。
和碩葡萄酒實力篇
1、8家企業獲“和碩葡萄酒”地理標誌保護產品證書:11月30日,巴州質監局為和碩縣人民政府頒發“和碩葡萄酒”地理標誌保護產品證書。同時,和碩冠龍葡萄釀酒有限公司、新疆芳香莊園酒業股份有限公司、新疆瑞峰葡萄酒莊有限責任公司等8家葡萄酒企業獲得“和碩葡萄酒”地理標誌保護產品證書。
2、在2017年中國酒業協會發佈“葡萄酒酒莊酒證明商標”首批入選16家企業中,就有和碩縣的冠龍葡萄釀酒有限公司和新疆瑞泰青林酒業有限責任公司(國菲酒莊)。
3、和碩有機美酒飄香首都人民:我們都知道,北京國際電影節是我國重要電影節之一,北京電影節已成為我國電影產業發展、交流、交易、合作與世界文化交流的重要平臺。而在第七屆北京國際電影節上,和碩山谷“芳香莊園葡萄酒”成為本屆北京國際電影節民族電影展指定專用葡萄酒。
和碩葡萄酒企業推薦
和碩縣現共註冊酒莊企業23家,已建成葡萄酒加工企業15家,在建2家,還有7家正在辦理相關手續,年加工葡萄能力達3.53萬噸。(2017年度全縣生產釀酒葡萄原料1.24萬噸)
冠龍酒業:占地5300畝,其中包含5000畝葡萄種植基地,年設計生產能力達1萬噸。種植品種主要包含赤霞珠、梅鹿輒、煙七三、晚紅蜜等,並全部採用節水灌溉方式,安裝以色列進口滴灌設備,全部採用機械化,並實行標準化管理。同時,公司自有法桐堡和冠龍2個系列15款酒。
賈洪明攝
芳香莊園:自有釀酒葡萄基地2萬餘畝,種植品種主要有赤霞珠、梅鹿輒、雷司令、霞多麗。建有1萬噸幹紅葡萄原酒車間、2000噸幹白葡萄原酒車間,擁有日產2.4萬瓶現代化全自動成品灌裝車間一座,地下酒窖可存放4000桶橡木桶和30萬瓶瓶裝酒。
國菲酒莊:自有葡萄基地2000畝,種植品種主要有赤霞珠、雷司令、霞多麗、西拉、梅鹿輒等。公司設計年生產能力1000噸,年生產葡萄酒200噸,採用先進的除梗破碎機、氣囊壓榨機、矽藻土過濾機、整條灌裝線及阿法拉伐移動泵等葡萄酒釀造生產設備。是一個集葡萄種植、釀酒、灌裝、旅遊為一體的具有歐式建築風格的酒莊。
瑞峰酒莊:自有釀酒葡萄基地4000畝,公司種植品種主要由赤霞珠、梅鹿輒、雷司令等名貴釀酒葡萄品種。設計年生產能力2000噸,年生產葡萄酒1500噸,有赤霞珠幹紅、橡木桶窖藏、瑞峰幹紅和雷司令幹白等12個系列葡萄酒產品,在全國建立代售網點10個,產品主要銷往疆內酒店、超市及北京、上海、深圳、江蘇、浙江、福建、廣西等省市。
佰年酒莊:自有釀酒葡萄基地1540畝,種植品種主要有赤霞珠、梅鹿輒、西拉、霞多麗、雷司令、威代爾及釀酒、鮮食制幹兼用的玫瑰香葡萄。每小時生產2000瓶的葡萄成品酒灌裝線,還有年生產300噸的蒸餾型果酒即白蘭地生產線,同年建成可容納1200只橡木桶的恒溫酒窖,可儲存500噸瓶裝酒的多功能恒溫地庫各一座。
合碩特酒莊:位於和碩產區內清水河流域向陽戈壁灘,酒莊占地面積20畝,擁有葡萄種植基地1000畝。2012年12月合碩特酒莊在《中國葡萄酒》雜誌社主辦的全球200餘家葡萄酒企業參與的年度“百大葡萄酒”評選活動中脫穎而出,被評選為“魅力酒莊”。
和順酒莊:自有釀酒葡萄基地2000畝,種植品種主要有赤霞珠、梅鹿輒等。公司年設計生產能力1000噸,年產葡萄酒200噸,有合碩特、吾蘭莎菲2個系列5款酒。此外還引進法國名貴釀酒葡萄品種。葡萄基地全程標準化栽培管理,杜絕使用任何化肥農藥,均使用腐熟農家肥,人工、天敵防治病蟲害。
四煥酒莊:擁有世界先進水準的法國布赫瓦斯林葡萄粒選生產線,公司擁有有機葡萄基地2000多畝(現已得到有機產品認證),主要種植的釀酒葡萄有赤霞珠、西拉、美樂和霞多麗、長相思、雷司令等。現有亮系列、赤霞珠原漿、元年粒選、元年赤霞珠原漿、霞多麗幹白等8款葡萄酒。
米蘭天使酒莊:依偎天山南麓,博湖北面黃金高坡雲惜之地,坐擁原產地自家生態葡園,在純生態,無公害,零污染的獨有山湖地理特色氣候條件下,擷取充分的陽光雨露和天山融雪,嚴格按照生態、有機栽培模式管理,全部施用牛羊糞等農家肥料,葡萄原料純手工採收,逐穗揀選,逐粒分選,低溫浸漬,控溫發酵,法式木桶陳釀,恒溫窖藏.重力澄清,成就極致佳釀。
貴基葡萄酒莊:擁有一流的粒選前處理設備和先進的發酵、灌裝設備,年生產加工幹紅葡萄酒200噸,幹白葡萄酒及蒸餾酒50噸。自有釀酒葡萄基地1000餘畝,酒莊占地15畝,有地下酒窖600平方米,發酵及灌裝車間600平方米,辦公室、品酒室、產品展示中心等1500平方米。目前公司擁有“貴基莊園”“丁基諾”兩個葡萄酒注冊商標。
冠頤酒莊:葡萄基地面積達三萬畝,管理種植的葡萄均採用天山雪水及地下水澆灌,其水質經權威技術部門測試,優於礦泉水。在葡萄種植過程中不使用農藥及化肥,嚴格杜絕農藥在葡萄種植環節中產生的污染。其有著冠頤·貴人香乾白、冠頤·蛇龍珠幹紅、冠頤·赤霞珠幹紅三個品牌葡萄酒。
天碩酒莊:現酒莊種植葡萄地240餘畝,年產200噸高端葡萄酒。種植的葡萄栽培全過程嚴格執行生態有機管理模式,注重因地制宜,遵循“逆境栽培,次生代謝”杜絕使用任何化肥、農藥、除草殺蟲劑,僅選用指定牲民山中放養畜品所產的有機肥,經腐爛後合理施用,嚴格控產,使葡萄原料達到真正的有機特色,突顯出營養、香氣物質的卓越性。
和碩葡萄背後的故事
聽說,在和碩的葡萄架下放柴可夫斯基的音樂,有助於葡萄的生長,那就是和碩人的創意了。我想,具有創新意識的和碩人,面對那一串串小小的精靈,一定演繹出了萬千的浪漫故事~
1、匠心築夢20年只為一滴瓊漿:吳磊是新疆芳香莊園酒業股份有限公司(簡稱芳香莊園)總經理,20多年前,滿懷對大地的熱愛開始在這個與波爾多相近緯度的新疆和碩山谷種植葡萄。“葡萄樹一定要到10年以上,根系才能發達,葡萄才能壯,才能成就一瓶好酒,著急沒用。”因此,雖然2003年就可以做葡萄酒,但直到2009年芳香莊園才開始做原酒,2011年終於做了瓶裝酒。今天,莊園裡的葡萄樹樹齡全部達到15年以上。
時至今日,芳香莊園葡萄酒依然完全採用莊園自種葡萄,絕無一顆從外采,為了生態平衡可以犧牲經濟利益,不用除草劑,讓草自由生長,目的就是控制葡萄產量,不施化肥,不打農藥。“莊園酒”國際規定葡萄畝產不能超過800公斤,芳香莊園葡萄畝產控制在500公斤內,並堅持平均樹齡達13年才能釀酒。
2、打造獨一無二的葡萄酒文化帶:曾幾何時,和碩縣葡萄產業辦的工作人員這樣描述葡萄產業鏈未來的發展前景——“不僅要吃葡萄果,喝葡萄酒,還要看葡萄枝,抹葡萄液,爭取能穿葡萄衣,睡葡萄藤,讓葡萄渾身上下都變成寶。”當然,這還不夠,還要推出葡萄園遊會,讓更多的遊客瞭解到葡萄的種植歷史、葡萄酒文化的發展史,讓葡萄成為和碩縣最有傳播力的一張文化名片。
和碩葡萄公園的建成,無疑是和碩葡萄文化延伸的一個縮影。和碩縣葡萄產業的一個標誌性文化符號在這個占地面積1060畝的公園內,不僅有和碩縣博物館、西遷東歸浮雕長廊、龍駒文化廣場等景點,還有葡萄酒文化展示中心、酒堡、葡萄酒文化廣場等觀光區域,園內引進了來自世界各地的三十二個優質釀酒葡萄品種進行種植觀賞和研究推廣,是一個集展示和碩縣域文化的視窗與休閒娛樂為一體的群眾性新型文化公園。
關於葡萄酒的附加小知識
什麼是葡萄酒:是一種將葡萄汁加以發酵後所得的、含酒精的鹼性飲料。
葡萄酒的成分:純正的幹紅葡萄酒中含有豐富的多酚類物質,如原花色素、白黎盧醇等多酚類物質,對人類的免疫系統具有良好的保護作用。
葡萄酒的好處:葡萄酒可以幫助消化並促進新陳代謝。吃飯時飲用葡萄酒可以提高胃酸含量,促進人體對食物中鈣、鎂、鋅等礦物質的吸收。
葡萄酒分類:按形態分有平靜型、起泡型、加強型、加料型等;按顏色分則有紅葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰紅葡萄酒等;按酒的含糖量來分,又可以分為幹型、半幹型、半甜型、甜型幾種葡萄酒品嘗。
品酒三部曲:一是觀色:清澈、有光澤。紅葡萄酒:越老顏色越淺;白葡萄酒:越老顏色越深。二是聞香味:先聞靜止狀態的酒,再晃動,聞與空氣(氧氣)接觸後釋放香氣的酒。三是嘗味道:呷入口中,體會口腔、後鼻腔、喉嚨等的感覺和回味。
葡萄酒的飲用溫度:濃郁的紅葡萄酒為18-20℃;淡雅的紅葡萄酒為12℃;玫瑰紅的葡萄酒為5-12℃;濃郁的白葡萄酒為10-12℃;氣泡酒為5-6℃。
葡萄酒的儲存:酒瓶必須斜放、橫躺或倒立,保持軟木塞濕潤;貯酒溫度為10-16 ℃(保持恒溫最重要);貯酒濕度為60%-80%(避免強光日曬、噪音,避免與汽油、溶劑、藥材等有異味、難聞味的物品放在一起。)
溫馨提示:葡萄酒瓶的木塞一旦被開啟,空氣就會開始和酒發生反應。雖然酒在幾天內不會完全被氧化,但酒質的下降會非常明顯。如果不能一次喝完,應儘快塞回木塞將酒冷藏。白葡萄酒可以放兩天左右,紅葡萄酒可略放多一兩天,然而完美的酒質將不會重現。
編輯 / Zeng zeng 章雅芳
資料來源於和碩縣宣傳部
部分圖片來源於中國民族廣播網、新疆網等
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葡萄地 賈洪明攝
地理優勢:和碩位於焉耆盆地東北部,北部三面環山地勢較高,中部地勢平緩,南依博斯騰湖地勢較低,是由周圍山麓向湖傾斜的洪積沖積平原,具有葡萄種植的小區域氣候。值得一提的是,在最大內陸淡水湖——博斯騰湖旁,湖面折射的陽光,還使得葡萄成熟得慢而充分,香氣濃郁並保持適宜酸度。
光照優勢:和碩光照時間長,晝夜溫差大,尤其是在葡萄成熟期內(8月、9月),適宜於葡萄果實生長。這裡的光照能滿足所有晚熟葡萄品種對光照的需求,有利於獲得成熟較好的葡萄,色度好,香氣物質積累豐富,有利於突出葡萄品種的風味、典型性、糖酸協調,防止日灼病的發生及高溫落果。能夠保證葡萄表現出最佳的風味和理想的品質。
土壤優勢:和碩縣葡萄種植的土壤條件好,河灘、沙荒地形成的輕微逆境,誘導白黎蘆醇、黃酮醇、原花色素等多酚類物質產生,所構成葡萄品質不可複製。
水源優勢:和碩縣豐富的地下水和博斯騰湖水均為天山雪水融入,環境乾淨,成就了和碩縣葡萄清新、清香和清爽的品質。
氣候優勢:因為這裡雨水少,還不破壞葡萄的糖分積累和糖酸比。此外,乾燥的氣候沒有蟲害,無須使用任何農藥。
和碩葡萄的種植
在和碩縣特吾裡克鎮園藝場,果農正在給葡萄“套袋穿衣”王小成攝
1、給葡萄“套袋穿衣”:對葡萄實施套袋生產,可有效避免藥劑污染、降低病蟲害、提高果品的成色和果肉品質,經套袋後的葡萄售價比普通生長的葡萄高出許多,因此,這種方法也備受果農們的青睞。
2、節水滴灌助推“減白增紅”:滴灌較噴灌具有更高的節水增產效果,同時可以結合施肥,提高肥效一倍以上。
3、引進葡萄種植機械減負擔:為提高葡萄種植機械化水準、降低葡萄田間管理成本,和碩縣積極引進葡萄出土埋藤機、翻轉犁鏵機、葡萄埋藤機、施肥機、打藥機等機械設備,提高葡萄種植效益。
據瞭解,和碩縣針對農民種植葡萄技術缺乏問題,都會定期邀請疆內外種植專家為種植戶講授葡萄種植技術。把葡萄產業的發展與農民增收致富相結合,通過改造戈壁灘,給搬遷定居牧民配套葡萄種植基地,從葡萄種苗、綠化、水電等各方面進行支持和指導,確保牧民“搬得來,留得住,能致富”。
和碩葡萄的種植
近年來,和碩縣按照“小酒莊、大產業”發展模式,立足小產區,做強大概念,孕育和壯大了獨具特色的天山南麓酒莊葡萄酒和碩產區。截止目前和碩縣葡萄基地面積12.8萬畝,塔哈其片區3.5萬畝,曲惠鎮片區2.5萬畝,烏什塔拉片區0.8萬畝,乃仁克片區0.3萬畝,酒企自有葡萄基地5.7萬畝。主要品種有赤霞珠、梅鹿輒、西拉、黑比諾、霞多麗、雷司令、長相思、貴人香。
和碩的葡萄酒
在和碩有一個廣為流傳的說法:喝了和碩的葡萄酒,讓人喝了不醉,醉了不走,走了還想喝!
橡木桶儲酒庫 黃永強攝
現在和碩縣有幹白葡萄酒、桃紅、果香型幹紅、陳釀型幹紅和白蘭地等60多款產品。在國內外各類品酒會上,和碩產區葡萄酒異軍突起,在眾多葡萄酒盲評中榮獲各類獎項達上百項,產區知名度和美譽度顯著提高。
和碩葡萄酒實力篇
1、8家企業獲“和碩葡萄酒”地理標誌保護產品證書:11月30日,巴州質監局為和碩縣人民政府頒發“和碩葡萄酒”地理標誌保護產品證書。同時,和碩冠龍葡萄釀酒有限公司、新疆芳香莊園酒業股份有限公司、新疆瑞峰葡萄酒莊有限責任公司等8家葡萄酒企業獲得“和碩葡萄酒”地理標誌保護產品證書。
2、在2017年中國酒業協會發佈“葡萄酒酒莊酒證明商標”首批入選16家企業中,就有和碩縣的冠龍葡萄釀酒有限公司和新疆瑞泰青林酒業有限責任公司(國菲酒莊)。
3、和碩有機美酒飄香首都人民:我們都知道,北京國際電影節是我國重要電影節之一,北京電影節已成為我國電影產業發展、交流、交易、合作與世界文化交流的重要平臺。而在第七屆北京國際電影節上,和碩山谷“芳香莊園葡萄酒”成為本屆北京國際電影節民族電影展指定專用葡萄酒。
和碩葡萄酒企業推薦
和碩縣現共註冊酒莊企業23家,已建成葡萄酒加工企業15家,在建2家,還有7家正在辦理相關手續,年加工葡萄能力達3.53萬噸。(2017年度全縣生產釀酒葡萄原料1.24萬噸)
冠龍酒業:占地5300畝,其中包含5000畝葡萄種植基地,年設計生產能力達1萬噸。種植品種主要包含赤霞珠、梅鹿輒、煙七三、晚紅蜜等,並全部採用節水灌溉方式,安裝以色列進口滴灌設備,全部採用機械化,並實行標準化管理。同時,公司自有法桐堡和冠龍2個系列15款酒。
賈洪明攝
芳香莊園:自有釀酒葡萄基地2萬餘畝,種植品種主要有赤霞珠、梅鹿輒、雷司令、霞多麗。建有1萬噸幹紅葡萄原酒車間、2000噸幹白葡萄原酒車間,擁有日產2.4萬瓶現代化全自動成品灌裝車間一座,地下酒窖可存放4000桶橡木桶和30萬瓶瓶裝酒。
國菲酒莊:自有葡萄基地2000畝,種植品種主要有赤霞珠、雷司令、霞多麗、西拉、梅鹿輒等。公司設計年生產能力1000噸,年生產葡萄酒200噸,採用先進的除梗破碎機、氣囊壓榨機、矽藻土過濾機、整條灌裝線及阿法拉伐移動泵等葡萄酒釀造生產設備。是一個集葡萄種植、釀酒、灌裝、旅遊為一體的具有歐式建築風格的酒莊。
瑞峰酒莊:自有釀酒葡萄基地4000畝,公司種植品種主要由赤霞珠、梅鹿輒、雷司令等名貴釀酒葡萄品種。設計年生產能力2000噸,年生產葡萄酒1500噸,有赤霞珠幹紅、橡木桶窖藏、瑞峰幹紅和雷司令幹白等12個系列葡萄酒產品,在全國建立代售網點10個,產品主要銷往疆內酒店、超市及北京、上海、深圳、江蘇、浙江、福建、廣西等省市。
佰年酒莊:自有釀酒葡萄基地1540畝,種植品種主要有赤霞珠、梅鹿輒、西拉、霞多麗、雷司令、威代爾及釀酒、鮮食制幹兼用的玫瑰香葡萄。每小時生產2000瓶的葡萄成品酒灌裝線,還有年生產300噸的蒸餾型果酒即白蘭地生產線,同年建成可容納1200只橡木桶的恒溫酒窖,可儲存500噸瓶裝酒的多功能恒溫地庫各一座。
合碩特酒莊:位於和碩產區內清水河流域向陽戈壁灘,酒莊占地面積20畝,擁有葡萄種植基地1000畝。2012年12月合碩特酒莊在《中國葡萄酒》雜誌社主辦的全球200餘家葡萄酒企業參與的年度“百大葡萄酒”評選活動中脫穎而出,被評選為“魅力酒莊”。
和順酒莊:自有釀酒葡萄基地2000畝,種植品種主要有赤霞珠、梅鹿輒等。公司年設計生產能力1000噸,年產葡萄酒200噸,有合碩特、吾蘭莎菲2個系列5款酒。此外還引進法國名貴釀酒葡萄品種。葡萄基地全程標準化栽培管理,杜絕使用任何化肥農藥,均使用腐熟農家肥,人工、天敵防治病蟲害。
四煥酒莊:擁有世界先進水準的法國布赫瓦斯林葡萄粒選生產線,公司擁有有機葡萄基地2000多畝(現已得到有機產品認證),主要種植的釀酒葡萄有赤霞珠、西拉、美樂和霞多麗、長相思、雷司令等。現有亮系列、赤霞珠原漿、元年粒選、元年赤霞珠原漿、霞多麗幹白等8款葡萄酒。
米蘭天使酒莊:依偎天山南麓,博湖北面黃金高坡雲惜之地,坐擁原產地自家生態葡園,在純生態,無公害,零污染的獨有山湖地理特色氣候條件下,擷取充分的陽光雨露和天山融雪,嚴格按照生態、有機栽培模式管理,全部施用牛羊糞等農家肥料,葡萄原料純手工採收,逐穗揀選,逐粒分選,低溫浸漬,控溫發酵,法式木桶陳釀,恒溫窖藏.重力澄清,成就極致佳釀。
貴基葡萄酒莊:擁有一流的粒選前處理設備和先進的發酵、灌裝設備,年生產加工幹紅葡萄酒200噸,幹白葡萄酒及蒸餾酒50噸。自有釀酒葡萄基地1000餘畝,酒莊占地15畝,有地下酒窖600平方米,發酵及灌裝車間600平方米,辦公室、品酒室、產品展示中心等1500平方米。目前公司擁有“貴基莊園”“丁基諾”兩個葡萄酒注冊商標。
冠頤酒莊:葡萄基地面積達三萬畝,管理種植的葡萄均採用天山雪水及地下水澆灌,其水質經權威技術部門測試,優於礦泉水。在葡萄種植過程中不使用農藥及化肥,嚴格杜絕農藥在葡萄種植環節中產生的污染。其有著冠頤·貴人香乾白、冠頤·蛇龍珠幹紅、冠頤·赤霞珠幹紅三個品牌葡萄酒。
天碩酒莊:現酒莊種植葡萄地240餘畝,年產200噸高端葡萄酒。種植的葡萄栽培全過程嚴格執行生態有機管理模式,注重因地制宜,遵循“逆境栽培,次生代謝”杜絕使用任何化肥、農藥、除草殺蟲劑,僅選用指定牲民山中放養畜品所產的有機肥,經腐爛後合理施用,嚴格控產,使葡萄原料達到真正的有機特色,突顯出營養、香氣物質的卓越性。
和碩葡萄背後的故事
聽說,在和碩的葡萄架下放柴可夫斯基的音樂,有助於葡萄的生長,那就是和碩人的創意了。我想,具有創新意識的和碩人,面對那一串串小小的精靈,一定演繹出了萬千的浪漫故事~
1、匠心築夢20年只為一滴瓊漿:吳磊是新疆芳香莊園酒業股份有限公司(簡稱芳香莊園)總經理,20多年前,滿懷對大地的熱愛開始在這個與波爾多相近緯度的新疆和碩山谷種植葡萄。“葡萄樹一定要到10年以上,根系才能發達,葡萄才能壯,才能成就一瓶好酒,著急沒用。”因此,雖然2003年就可以做葡萄酒,但直到2009年芳香莊園才開始做原酒,2011年終於做了瓶裝酒。今天,莊園裡的葡萄樹樹齡全部達到15年以上。
時至今日,芳香莊園葡萄酒依然完全採用莊園自種葡萄,絕無一顆從外采,為了生態平衡可以犧牲經濟利益,不用除草劑,讓草自由生長,目的就是控制葡萄產量,不施化肥,不打農藥。“莊園酒”國際規定葡萄畝產不能超過800公斤,芳香莊園葡萄畝產控制在500公斤內,並堅持平均樹齡達13年才能釀酒。
2、打造獨一無二的葡萄酒文化帶:曾幾何時,和碩縣葡萄產業辦的工作人員這樣描述葡萄產業鏈未來的發展前景——“不僅要吃葡萄果,喝葡萄酒,還要看葡萄枝,抹葡萄液,爭取能穿葡萄衣,睡葡萄藤,讓葡萄渾身上下都變成寶。”當然,這還不夠,還要推出葡萄園遊會,讓更多的遊客瞭解到葡萄的種植歷史、葡萄酒文化的發展史,讓葡萄成為和碩縣最有傳播力的一張文化名片。
和碩葡萄公園的建成,無疑是和碩葡萄文化延伸的一個縮影。和碩縣葡萄產業的一個標誌性文化符號在這個占地面積1060畝的公園內,不僅有和碩縣博物館、西遷東歸浮雕長廊、龍駒文化廣場等景點,還有葡萄酒文化展示中心、酒堡、葡萄酒文化廣場等觀光區域,園內引進了來自世界各地的三十二個優質釀酒葡萄品種進行種植觀賞和研究推廣,是一個集展示和碩縣域文化的視窗與休閒娛樂為一體的群眾性新型文化公園。
關於葡萄酒的附加小知識
什麼是葡萄酒:是一種將葡萄汁加以發酵後所得的、含酒精的鹼性飲料。
葡萄酒的成分:純正的幹紅葡萄酒中含有豐富的多酚類物質,如原花色素、白黎盧醇等多酚類物質,對人類的免疫系統具有良好的保護作用。
葡萄酒的好處:葡萄酒可以幫助消化並促進新陳代謝。吃飯時飲用葡萄酒可以提高胃酸含量,促進人體對食物中鈣、鎂、鋅等礦物質的吸收。
葡萄酒分類:按形態分有平靜型、起泡型、加強型、加料型等;按顏色分則有紅葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰紅葡萄酒等;按酒的含糖量來分,又可以分為幹型、半幹型、半甜型、甜型幾種葡萄酒品嘗。
品酒三部曲:一是觀色:清澈、有光澤。紅葡萄酒:越老顏色越淺;白葡萄酒:越老顏色越深。二是聞香味:先聞靜止狀態的酒,再晃動,聞與空氣(氧氣)接觸後釋放香氣的酒。三是嘗味道:呷入口中,體會口腔、後鼻腔、喉嚨等的感覺和回味。
葡萄酒的飲用溫度:濃郁的紅葡萄酒為18-20℃;淡雅的紅葡萄酒為12℃;玫瑰紅的葡萄酒為5-12℃;濃郁的白葡萄酒為10-12℃;氣泡酒為5-6℃。
葡萄酒的儲存:酒瓶必須斜放、橫躺或倒立,保持軟木塞濕潤;貯酒溫度為10-16 ℃(保持恒溫最重要);貯酒濕度為60%-80%(避免強光日曬、噪音,避免與汽油、溶劑、藥材等有異味、難聞味的物品放在一起。)
溫馨提示:葡萄酒瓶的木塞一旦被開啟,空氣就會開始和酒發生反應。雖然酒在幾天內不會完全被氧化,但酒質的下降會非常明顯。如果不能一次喝完,應儘快塞回木塞將酒冷藏。白葡萄酒可以放兩天左右,紅葡萄酒可略放多一兩天,然而完美的酒質將不會重現。
編輯 / Zeng zeng 章雅芳
資料來源於和碩縣宣傳部
部分圖片來源於中國民族廣播網、新疆網等
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