雷司令葡萄酒芳香濃郁， 風格多樣， 酸度也較突出， 非常適合與各類食物搭配。
With its rich aroma, diversity of style and high acidity, Riesling makes a very food-friendly wine.
在當下的葡萄酒市場上， 雷司令（Riesling）可謂是最受歡迎的葡萄酒之一。 憑藉著清新的酸度、美妙的風味以及易於配餐的特性， 雷司令成功贏得了眾多葡萄酒愛好者的關注。 雷司令之所以能夠成為配餐葡萄酒中的佼佼者， 關鍵在於其風格的多樣性， 這種多樣性體現在它既可以是幹型， 也可以是甜型；酒體既可以輕盈， 亦能豐富飽滿；它也能展現不同種植區域的風土特色。 同時， 雷司令還以其酸度和糖分之間驚人的平衡而聞名，
提到雷司令， 我們肯定會首先想到德國， 其出產的雷司令葡萄酒堪稱世界之最。 德國的雷司令根據其採摘時的成熟程度差異（即葡萄中的糖分含量差異）， 可以分為小房酒（Kabinett）、遲摘葡萄酒（Spatlese）、精選葡萄酒（Auslese）、逐粒精選葡萄酒（Beerenauslese， 簡稱BA）、冰酒（Eiswein）和逐粒枯萄精選葡萄酒（Trockenbeerenauslese， 簡稱TBA）， 而不同甜度的雷司令則可以與不同的食物相搭配。
1. 小房酒：該種類型為糖分最低的雷司令葡萄酒， 且酒體較輕， 可與海鮮、亞洲菜、泰國菜、壽司、蔬菜、蒜以及較清淡的家禽或豬肉搭配。
2. 遲摘葡萄酒：該種類型的雷司令葡萄酒通常為半幹型， 酒體適中， 可與辛辣食品、水果拼盤、龍蝦、扇貝、魚肉、培根生菜番茄三文治和熏肉搭配。
3. 精選葡萄酒：該種類型的雷司令葡萄酒通常可與牛油果、濃郁的芝士、螃蟹、山羊乳酪、鵝肝醬以及口味濃郁的菜肴搭配。
4. 逐粒精選葡萄酒：該種類型的雷司令葡萄酒為甜葡萄酒， 可與焦糖、蘋果、桃子、奶油、甜點和餡餅搭配。
5. 逐粒枯萄精選葡萄酒：這種甜雷司令葡萄酒可與藍紋乳酪、蘋果派、焦糖甜點和熱帶水果等搭配。
6. 冰酒：該種酒通常為更高層次的餐後甜酒， 其本身便是一種甜品， 毫無疑問， 它可以與你喜歡的任何甜點搭配。
相比於德國， 法國阿爾薩斯（Alsace）的雷司令葡萄酒通常為幹型， 酸度清爽且帶有一絲礦物風味， 可與熏魚、蟹餅、鵝肝、烤鵝、肉醬和野味搭配；而美國華盛頓（Washington）的雷司令葡萄酒則呈現更多的果味， 亞洲菜、海鮮和咖喱都是非常不錯的搭配選擇。
想必通過上面的介紹， 大家對雷司令葡萄酒的配餐已有一個很好的認知。 雷司令葡萄酒能輕鬆駕馭各種美食， 滿足你的美食美酒搭配欲望！