距離過年越來越近了， 是時候要想想過年做什麼年夜飯了？下麵小編為您推薦十道菜， 做年夜飯再合適不過來， 好看又好吃， 快試著做一做， 喜歡收藏著， 過年做~~
花開富貴蝦
用料：蝦10只， 大蒜1頭， 粉絲適量， 蔥適量， 紅辣椒適量， 料酒鹽糖醋蒸魚豉油香油適量。
做法：
1、蝦開背去蝦線， 然後用刀背把蝦肉來回剁幾下， 敲斷蝦筋；
2、粉絲用熱水泡軟， 然後碼到盤子裡， 再用一坨粉絲繞一圈放在中央；
3、碼好蝦子， 蝦頭豎著靠在中間那坨粉絲上。 大蒜壓成泥加鹽糖香油醋蒸魚豉油調料。 比例按自己的口味， 可以嘗一下不斷調整。 然後把蒜泥汁淋在蝦子上；
4、鍋中燒熱水水開後放入蝦子大火蒸個6分鐘。 因為蝦已經開背， 肉很薄很好熟， 所以蒸的時間不需要很長；
5、蝦上撒蔥花， 蝦的間隙裝飾紅辣椒丁， 最後燒熱油澆在蝦上即可上桌。
金玉滿堂
用料：玉米 (1根)、胡蘿蔔 (半根)、萵筍 (8片)、油豆腐 (6粒)、松仁 (2湯匙)、玉米澱粉 (3茶匙)、高湯 (1碗)、油 (2湯匙)、水 (5湯匙)
做法：
1、將胡蘿蔔切丁， 玉米粒撥出或用刀切出後把玉米芯留著煲湯；玉米澱粉就如五湯匙水拌均勻備用。
2、將油豆腐用溫水洗一下把水分擠幹， 用小刀把把一邊薄薄的切掉， 儘量選擇油豆腐的底部是平面的，
3、用小刀插入油豆腐裡面， 把四周多餘的豆腐取出；這個步驟插入小刀時切記不可將油豆腐的底部劃開；建議多備幾個油豆腐。
4、鍋裡放入適量的水燒開， 放入玉米粒、胡蘿蔔丁略微焯水30秒。 （超市買的冷凍玉米粒就無需做這個步驟可以直接炒）
5、冷鍋放入松仁。 將松仁煸炒至金黃色及聞到香味後取出， 如果用熟的松仁就無需炒。
6、鍋子裡放入兩湯匙油， 將焯過水的玉米粒和胡蘿蔔丁用中小火翻炒30秒。 聞到香味後放入5湯匙的高湯略微翻炒
7、加入兩湯匙的玉米澱粉， 邊放邊翻炒。 燒開後即可熄火， 最後放入炒過的松仁拌一下即可取出。
8、將炒好的玉米餡料用小茶匙放入到切好的油豆腐裡，
9、蒸鍋加熱後用中大火把油豆腐蒸5-8分鐘。
10、在蒸油豆腐時開始做湯汁， 先把剩餘的高湯倒入鍋子裡燒開後放入萵筍。 邊煮邊加入玉米澱粉水勾芡， 燒開後即可熄火。
11、此時油豆腐也整好了趁熱取出。 擺盤後淋上煮好的湯汁即可食用。
小炒牛肉
1.牛肉切片放料酒， 胡椒粉， 鹽， 澱粉， 少許食用油抓勻醃制15分鐘；
2.青紅椒切塊， 蔥切段， 黃米椒切粒， 泡姜切片， 姜蒜切米；
3.鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出；
4.鍋放油爆香薑蒜， 放米椒和泡薑爆香， 放青紅椒， 調鹽翻炒；
5.倒入牛肉翻炒， 調生抽， 雞粉， 蔥段炒勻即可。
珍珠丸子
1.糯米提前洗淨浸泡一夜，撈出瀝幹；
2.豬肉餡加鹽，生抽，料酒，油，澱粉，鵪鶉蛋沿一個方向攪打上勁。再加蔥薑末，蓮藕末拌勻；
3.肉餡撮成圓球；
4.肉球裹上一層糯米；
5.珍珠元子下鍋隔水蒸，水開後繼續大火蒸10分鐘左右即可。
粉蒸肉
1.五花肉切成薄片，加料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉拌勻醃四小時；
2.醃好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻；
3.土豆去皮洗淨切厚片；
4.蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，再放步驟3裡處理好的五花肉；
5.入鍋蒸，大火至水開後，轉中小火30分鐘撒蔥花即可。
煎茄子
1.將麵粉和水攪勻，倒入打散的蛋液，調成稀糊，攪拌均勻；
2.茄子洗淨，去蒂，切成厚度約7mm左右的大片；
3.平底鍋燒熱，倒入油，將茄子片裹上麵糊，放入鍋裡，煎至兩面金黃，茄子瓤熟軟即可出鍋；
4.蒜製成蒜泥，倒入醬油，淋1滴香油拌勻；
5.煎茄子搭配蒜汁兒一起食用。
翠竹報春
用料：雞腿 1只，黃瓜 3根，紅色甜彩椒 1個（取1/4），蘋果醋 3大勺，鹽 2克。
做法：
1、母雞半隻，泡去血水後跟清水一起下鍋煮3-4小時，黃瓜、紅甜椒洗淨；
2、將雞腿肉先撕成長條狀然後再切成小丁，紅甜椒、黃瓜也分別切成細碎小丁，加入蘋果醋、鹽拌勻備用；
3、製作黃瓜盅，首先要將黃瓜切成同等長度的段，在兩邊的邊緣處輕輕劃開一釐米左右深度的薄片開口，千萬不要切到底部；
4、再沿著此開口橫切，將上面這塊拿掉就是黃瓜盅的開口部；
5、上蓋拿掉後，再用小刀插入黃瓜邊緣，四邊都劃開，以便取出內瓤；
6、儘量的將黃瓜的內瓤取的乾淨一些，只剩下一個外殼回頭好能多裝些雞肉湯汁啥的；
7、逐個的將黃瓜段全部做成小黃瓜盅；
8、黃瓜盅放入大盤子中擺好，然後再用剪刀將黃瓜皮剪出些竹枝竹葉竹筍，並排擺在黃瓜旁邊；最後將調拌好的酸甜雞肉紅甜椒黃瓜丁放入，湯汁也均勻的分散倒入每個盅內，擺盤完成！
老醋花生
材料：花生米、生菜、香乾、原香醋、白糖、香油、醬油、小蔥
做法：
1、將花生米油炸熟。
2、將生菜洗淨切絲、香乾切丁、小蔥切末。
3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調成汁待用。
4、取一個喇叭形的碗，生菜絲、香乾丁墊底，放上炸好的花生米，在倒入調好的汁拌均勻即可食用。
三色福袋
用料：火腿 1根，雞蛋 1個，胡蘿蔔 半根，彩椒 適量，鹽，韭菜苔，甜麵醬
做法：
1、把豆皮上抹薄薄地一層醬料，中間放上準備的材料，拎起四邊包攏，用韭菜苔在收口處系好。
2、用剪刀把收口邊緣修齊，擺盤完成！
孔雀開屏
用料：魚1條、幹香菇3朵、紅辣椒2條、蒜頭粒3粒、生薑1小塊、春蔥2棵、蒸魚生抽1袋、白胡椒法少許、料酒1瓶蓋。
做法：
1、將蒜頭切片，生薑切片，辣椒切碎，蔥白切段、其餘部分切成蔥花，香菇泡發後切片。
2、魚去鱗後切下頭、尾，然後從頭的切口處掏出內臟後清洗乾淨，將身體部分從背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切斷。
3、將切好的蒜頭片、薑片、香菇片、蔥段平鋪在盤子內，然後將魚擺在盤內，撒上辣椒碎後倒入蒸魚生抽、料酒和少許白胡椒粉。
4、將盤子放入蒸鍋內，大火蒸10分鐘即可。
小貼士：
1、一般製作蒸魚的魚建議選用新鮮的活魚，馬上宰殺後製作，這樣可以保證肉質的鮮嫩新鮮，而且腥味也相對較淡。
2、根據魚的大小，可能蒸制的時間會相應得增加或減少2、3分鐘，但是不要蒸太久使魚肉過老，吃起來的口感就不好了。
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1.糯米提前洗淨浸泡一夜，撈出瀝幹；
2.豬肉餡加鹽，生抽，料酒，油，澱粉，鵪鶉蛋沿一個方向攪打上勁。再加蔥薑末，蓮藕末拌勻；
3.肉餡撮成圓球；
4.肉球裹上一層糯米；
5.珍珠元子下鍋隔水蒸，水開後繼續大火蒸10分鐘左右即可。
粉蒸肉
1.五花肉切成薄片，加料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉拌勻醃四小時；
2.醃好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻；
3.土豆去皮洗淨切厚片；
4.蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，再放步驟3裡處理好的五花肉；
5.入鍋蒸，大火至水開後，轉中小火30分鐘撒蔥花即可。
煎茄子
1.將麵粉和水攪勻，倒入打散的蛋液，調成稀糊，攪拌均勻；
2.茄子洗淨，去蒂，切成厚度約7mm左右的大片；
3.平底鍋燒熱，倒入油，將茄子片裹上麵糊，放入鍋裡，煎至兩面金黃，茄子瓤熟軟即可出鍋；
4.蒜製成蒜泥，倒入醬油，淋1滴香油拌勻；
5.煎茄子搭配蒜汁兒一起食用。
翠竹報春
用料：雞腿 1只，黃瓜 3根，紅色甜彩椒 1個（取1/4），蘋果醋 3大勺，鹽 2克。
做法：
1、母雞半隻，泡去血水後跟清水一起下鍋煮3-4小時，黃瓜、紅甜椒洗淨；
2、將雞腿肉先撕成長條狀然後再切成小丁，紅甜椒、黃瓜也分別切成細碎小丁，加入蘋果醋、鹽拌勻備用；
3、製作黃瓜盅，首先要將黃瓜切成同等長度的段，在兩邊的邊緣處輕輕劃開一釐米左右深度的薄片開口，千萬不要切到底部；
4、再沿著此開口橫切，將上面這塊拿掉就是黃瓜盅的開口部；
5、上蓋拿掉後，再用小刀插入黃瓜邊緣，四邊都劃開，以便取出內瓤；
6、儘量的將黃瓜的內瓤取的乾淨一些，只剩下一個外殼回頭好能多裝些雞肉湯汁啥的；
7、逐個的將黃瓜段全部做成小黃瓜盅；
8、黃瓜盅放入大盤子中擺好，然後再用剪刀將黃瓜皮剪出些竹枝竹葉竹筍，並排擺在黃瓜旁邊；最後將調拌好的酸甜雞肉紅甜椒黃瓜丁放入，湯汁也均勻的分散倒入每個盅內，擺盤完成！
老醋花生
材料：花生米、生菜、香乾、原香醋、白糖、香油、醬油、小蔥
做法：
1、將花生米油炸熟。
2、將生菜洗淨切絲、香乾切丁、小蔥切末。
3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調成汁待用。
4、取一個喇叭形的碗，生菜絲、香乾丁墊底，放上炸好的花生米，在倒入調好的汁拌均勻即可食用。
三色福袋
用料：火腿 1根，雞蛋 1個，胡蘿蔔 半根，彩椒 適量，鹽，韭菜苔，甜麵醬
做法：
1、把豆皮上抹薄薄地一層醬料，中間放上準備的材料，拎起四邊包攏，用韭菜苔在收口處系好。
2、用剪刀把收口邊緣修齊，擺盤完成！
孔雀開屏
用料：魚1條、幹香菇3朵、紅辣椒2條、蒜頭粒3粒、生薑1小塊、春蔥2棵、蒸魚生抽1袋、白胡椒法少許、料酒1瓶蓋。
做法：
1、將蒜頭切片，生薑切片，辣椒切碎，蔥白切段、其餘部分切成蔥花，香菇泡發後切片。
2、魚去鱗後切下頭、尾，然後從頭的切口處掏出內臟後清洗乾淨，將身體部分從背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切斷。
3、將切好的蒜頭片、薑片、香菇片、蔥段平鋪在盤子內，然後將魚擺在盤內，撒上辣椒碎後倒入蒸魚生抽、料酒和少許白胡椒粉。
4、將盤子放入蒸鍋內，大火蒸10分鐘即可。
小貼士：
1、一般製作蒸魚的魚建議選用新鮮的活魚，馬上宰殺後製作，這樣可以保證肉質的鮮嫩新鮮，而且腥味也相對較淡。
2、根據魚的大小，可能蒸制的時間會相應得增加或減少2、3分鐘，但是不要蒸太久使魚肉過老，吃起來的口感就不好了。
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