麻椒是常用於的一種很好的調味品， 麻椒顏色淺,成熟後為深綠色,麻椒氣味芳香， 味道麻辣， 可以去除各種肉類的腥臭味， 能促進胃液分泌， 增加食欲， 而且麻椒的味道比花椒重， 特別麻， 是川菜最大的特點， 也是四川火鍋的調料之一， 以及也是川菜最大的特點， 很多川菜都必須要用到麻椒才能做出最正宗的麻辣口味。
麻椒的果皮具有特殊的香氣和強烈持久的麻味， 平時用麻椒烹調一些肉食時， 可以去掉肉類的腥味， 麻椒還可以促進人類胃液分泌， 也可以加快腸胃對食物的消化和吸收， 從而可以起到促進食欲的重要作用， 而且麻椒中含有一些天然的抗氧化成分， 可以使人體的血管擴張也能清理血液中的膽固醇， 可以使血液流動加快， 也可以使過高的血壓降下來， 適量食用還可以預防高血壓和高血脂等心腦血管疾病的發生。
平時適量食用麻椒可以減少蛔蟲病和絛蟲病等多種寄生蟲病的發生， 因麻椒有一種特殊的刺激性氣味， 可以驅除人體內的寄生蟲， 而且麻椒還可以用於人體類腹痛和腹瀉等不良症狀的調理功效是十分明顯， 另外食用麻椒應注意有著消化道潰瘍、痔瘡、咽喉炎症以及眼疾患者慎用麻椒，
麻椒也是屬於花椒的一種， 麻椒可用來作為調味料， 在吃火鍋時蘸食， 也可以用來涼拌食物， 在食材中放入少許攪拌生吃，