俗話說：過了臘八就是年。 臘八節已過， 年味也越來越濃了， 香腸是年夜飯餐桌上必不可少的年味美食， 近幾年我都會準備20斤豬肉自己做香腸，
By 小羅妹m
用料豬肉 10斤鹽 100克冰糖 200克高度白酒 180克雞精 10克白胡椒粉 10克棉繩 適量礦泉水瓶 1個做法步驟
1、豬肉洗淨瀝幹水分， 去豬皮。
2、豬肉用刀切成薄片， 也可以切成細條。
3、切好的豬肉放入大盤中。
4、準備醃制廣式香腸的調料：冰糖粉200克，
5、將100克鹽、200克冰糖粉、180克高度白酒、10克雞精、10克白胡椒粉放入豬肉中攪拌均勻醃制3個小時。
6、準備一個乾淨的礦泉水瓶， 用刀切去礦泉水瓶身， 留下來礦泉水瓶口的這一節， 棉繩也需要備好。
7、用棉繩把腸子套上礦泉水口系緊，腸子段口處也用棉繩系緊紮好。
8、帶上一次性手套，把豬肉從綁好的礦泉水瓶口擠進腸子內，擠滿腸子後用棉繩紮緊。
9、準備1根牙籤，紮到腸子上把腸子內多餘空氣排放出來。
10、用手把腸子內豬肉擠緊致，用棉繩分紮若干小段（腸子內豬肉擠緊致，曬乾後的香腸好切片，不容易散開口感更好）
11、處理好的香腸，用棉繩綁好，放陰涼通風處晾乾，一個月左右就可以吃。
12、晾乾後的廣式香腸，用手捏一下緊致就說明已經晾乾了。
13、鍋中倒入適量清水，香腸放入鍋中燒煮30分鐘煮熟。
14、煮熟的香腸撈出來切片、擺盤就可以食用，自己做的乾淨又好吃哦。
15、成品
16、成品
小貼士1、灌香腸的腸子如果覺得麻煩可以買幹腸子回來泡一個小時即可使用。 2、灌好的香腸一定要牙籤把空氣排出來，再用手擠緊做出來的香腸口感更好。 3、沒有冰糖可以用白糖代替，個人覺得用冰糖比較好。 4、豬肉肥瘦比例（瘦肉70%肥肉30%）比較好。
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7、用棉繩把腸子套上礦泉水口系緊，腸子段口處也用棉繩系緊紮好。
8、帶上一次性手套，把豬肉從綁好的礦泉水瓶口擠進腸子內，擠滿腸子後用棉繩紮緊。
9、準備1根牙籤，紮到腸子上把腸子內多餘空氣排放出來。
10、用手把腸子內豬肉擠緊致，用棉繩分紮若干小段（腸子內豬肉擠緊致，曬乾後的香腸好切片，不容易散開口感更好）
11、處理好的香腸，用棉繩綁好，放陰涼通風處晾乾，一個月左右就可以吃。
12、晾乾後的廣式香腸，用手捏一下緊致就說明已經晾乾了。
13、鍋中倒入適量清水，香腸放入鍋中燒煮30分鐘煮熟。
14、煮熟的香腸撈出來切片、擺盤就可以食用，自己做的乾淨又好吃哦。
15、成品
16、成品
小貼士1、灌香腸的腸子如果覺得麻煩可以買幹腸子回來泡一個小時即可使用。 2、灌好的香腸一定要牙籤把空氣排出來，再用手擠緊做出來的香腸口感更好。 3、沒有冰糖可以用白糖代替，個人覺得用冰糖比較好。 4、豬肉肥瘦比例（瘦肉70%肥肉30%）比較好。
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