韭黃風味獨特， 最簡單、最美味的方法是用來炒肉絲、炒雞蛋， 最有風味的吃法是用來做韭黃酸湯。
一、原料
主料 ：豬肉200g
調輔料：韭黃100g、精鹽5g、醬油5g、味精1g、醋8g、鮮湯3g、水澱粉30g、豬油80g
二、操作程式
（1）原料初加
韭黃整理清洗乾淨， 切成、長約75px長的節， 將肥瘦比例為2：8的豬肉切成均勻的二粗絲， 放入碗內加精鹽、水澱粉拌均勻。
（2）味汁調製
醬油、醋、味精、水澱粉、鮮湯調成滋汁。
（3）炒製成菜
鍋置火上， 放入豬油燒至六成油溫， 放入肉絲炒散籽， 放入韭黃炒勻， 噴入味汁， 待收汁後起鍋裝入盤中即成。
三、技術要領
1 、韭黃下鍋不宜久炒， 保持質地脆嫩， 味清香。
2、韭黃肉絲放醋後， 略帶酸味。
四、成品品質要求
色澤清爽， 鹹鮮略酸， 清香細膩。
五、變化品種
變化原料製作青椒肉絲等。
韭黃由於香味獨特， 容易成熟， 比較適合加入在幹煸菜肴中， 煸又稱幹煸， 其製作的核心是中小火， 把原料中的水分煸炒幹， 製作要點是原料在鍋中， 不斷翻鍋。
幹煸的烹調方法多用於纖維較長或結構緊密的動物性原料如魷魚、牛肉、鱔魚、豬肉等，