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農村的結婚喜宴真的不比城裡的差,量大實惠,重要的是有氛圍
田席。它是清代中葉開始在四川農村流行的一種筵席,因常設在田間院壩而得名。最初的田席是秋收入後農民為慶祝豐收入宴請鄉鄰親友而舉辦的,後來有所發展,逐漸擴大成為城鄉居民各種喜慶之日的主要筵席之一,凡是嫁娶喪葬、迎春、祝壽甚至栽秧打穀等活動都要
2018-05-01 0 -
水煮魚和水煮牛肉的由來,古人也未曾想到如今已火遍大江南北
自貢自古就有“ 鹽城” 、“ 鹽都” 之稱,位於四川盆地南部沱江支流的釜溪河畔。據地質考察,1.85億年前四川盆地是一片內陸海,歷經若干千萬年的地質變化,產生了鹽鹵和岩鹽。到西元256年,李冰任蜀郡太守時做了2件改寫四川歷史的大事,一是修
2018-05-01 4 -
原來最愛吃的夫妻肺片是這樣流傳下來的,難怪味道如此獨特
清朝末年,成都街頭巷尾便有許多挑擔、提籃叫賣涼拌肺片的小販。用成本低廉的牛雜碎邊角料,經精加工、鹵煮後,切成片,佐以醬油、紅油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食,風味別致,價廉 物美,特別受到拉黃包車、腳夫和窮苦學生們的喜食。20世紀30年代在
2018-05-01 0 -
雖然回不到古代,不過滿漢全席中的很多菜式你或許早已品嘗
滿漢全席。它是清朝中葉興起的一種規模盛大、程式繁雜、滿漢飲食精粹合璧的筵席,又稱滿漢席、滿漢大席、滿漢燕翅燒烤席等。它最初出現在乾隆年間的江南官府中。江蘇儀征人李鬥在《揚州畫舫錄》記載,乾隆時揚州所辦的滿漢席共計110道菜點,以江浙名菜為
2018-05-01 0 -
內江除了有張大千,還有這些百吃不厭的美食,絕不能錯過
內江美食中離不開大千菜,張大千是四川內江人,四川的飲食文化對他的影響尤為深遠。張大千的母親是個非常會做菜的人,父親也很懂吃,在這種環境中耳濡目染,為他後來成為美食家奠定了基礎。張大千既愛吃,又懂吃,這兩條是判斷美食家的重要標準。什麼叫“懂
2018-05-01 0 -
兔子最好吃的吃法:鮮筍燒兔,保證吃一次忘不掉的味道
原料名稱 重量 原料名稱 重量鮮兔 100 精鹽 125g鮮春筍 60 味精 10g薑片 4 料酒 100g蒜瓣 6 醬油 150g蔥節 6 鮮湯 3000g郫縣豆瓣 20 水澱粉 500g八角 0.2 沙拉油 600g幹辣椒節 4花椒
2018-04-25 0 -
牛蛙,餐館裡的高檔菜,還有美味待挖掘看誰搶先佔領食客的味蕾
一、牛蛙不屬於家常原料,比較稀奇平時家庭中很少烹飪牛蛙,可能是不知怎麼做好吃或者壓根也沒想起買牛蛙來吃的原因,所以對於顧客來講牛蛙比較有特色,深受食客們的喜愛。二、牛蛙肉質細嫩,男女老少都比較喜愛牛蛙肌肉纖維不長,且含水量較高,所以吃起來
2018-04-25 0 -
這些烙餅小技巧可是老媽烙了一輩子餅總結出來的經驗,收好不謝
家常烙餅,是記憶中小的時候最喜歡吃的麵食主食了,大姨烙的餅是最好吃啦,後面回老家還是要到大姨家吃那美味的烙餅,哈哈哈。餅,在中式麵點中是屬於水調麵團中溫水麵團的品種,製作出來要求軟硬合適,這在麵團和制的時候是需要溫水來解決麵團中的蛋白質的
2018-04-30 0 -
五十年麵點師送給大家一個包子發麵小技巧,這樣蒸的包子個大飽滿
包子,現代人又恨又愛的麵食主食品種。愛它是因為,這包子確實是好吃,當然要吃到好吃的,要麼鮮嫩多汁,要麼滋潤油潤,當然還有其他的味覺體驗,所以很多人都是喜歡它的,上到高夀的老人,下到兩三歲的小朋友。(哈哈哈,家裡的小朋友就是喜歡成都的一家新
2018-04-30 0 -
不要再買外面的油條吃了,這樣做出的油條才更健康,小配方收好
油條,中國人的早餐的品種,也是最受歡迎的麵食主食品種中之一,也是個人認為最為具有民族精神的麵食小吃品種,因為油條是廚師朋友們最能表達情懷的品種,油條之所以是兩根條結合一起(其實也是綁在一起)除了造作層面上是有原因的外,也是最初的創作者是將
2018-04-30 0 -
老少皆宜的紅棗糕,做起來並不難,香味能飄到隔壁鄰居家
紅棗糕,是一個非常健康養生的麵食小吃品種,對於一般人來講,大棗都是養顏的食材,一天三個棗子,還是非常好的,不過有些朋友尤其是吃上棗子、核桃等就上火的朋友還是注意少吃,沒有哪一種食物或者是藥材等,能夠解決我們人類需要所所有的營養素的,所以,
2018-04-30 0 -
同樣麵食發酵,麵包和饅頭口味卻是天壤之別,其實最大的區別是
麵包,烘焙類西點中的發酵麵食的代表品種,種類繁多,口感口味區別比較大,不同的國家的麵包也有很大的區別。饅頭,中國人比較喜歡的麵食,尤其是在很多的北方地區,都是比較喜歡這饅頭的 ,也是中式麵點中發酵麵食中的代表。麵包和饅頭雖同為發酵麵食的品
2018-04-30 0 -
牛肚的家常做法,牛肚軟糯、筒筍脆嫩,鹹鮮香辣 下飯菜
水發牛肚 100 郫縣豆瓣 30,水發筒筍 100 精鹽 2.5,香菜 2 味精 0.2,薑片 4 料酒 2,蔥節 6 醬油 3,八角 0.2 鮮湯 40,草果 0.1 水澱粉 10,紅小米椒 2 老油 10,青小米椒 2 沙拉油 15,
2018-04-26 0 -
這道粉蒸牛肉每次吃都回味無窮,這樣做口味獨特營養美味
牛柳肉 100 整花椒 0.4鮮豌豆 100 五香粉 0.4蒸肉米粉 30 精鹽 1.8郫縣豆瓣 20 味精 0.2薑末 3 料酒 2蔥葉 3 醬油 2蔥花 3 鮮湯 12豆腐乳汁 2 紅油 7醪糟汁 3 沙拉油 8花椒粉 0.5操作程式
2018-04-26 1 -
這樣做的糯米糕小朋友們都愛吃,有各種口味可以調
糯米糕,是中式麵點的製品中,糯米製品中最具代表的品種,糯米糕是非常受歡迎的,口感香糯,尤其是新鮮的糯米製作的品種,當然這糯米糕有兩種方法製作,一種是利用糯米製作而成的糯米糕,一種是用糯米粉製作而成的糯米糕。當然,這兩種製作的都各有千秋,糯
2018-04-26 0 -
揉面這個小技巧,好吃筋道不易斷,很少人知道,快來試試吧
和麵,中式點心中非常關鍵的基本操作技能,是麵點製作工序中最為先的一步,面和得好不好 ,筋不勁道,直接關係到麵點製品的口感,這和麵的技術是不是一天兩天就能夠學會的,和麵,實際上是要中和的協調整個身體的動作的。和麵還是有很多的的關鍵的地方需要
2018-04-26 0 -
吃了三十幾年都不膩歪的蘿蔔燒牛腩,鹹鮮香辣、營養豐富
牛腩 100 精鹽 2.5白蘿蔔 100 味精 0.2薑片 4 料酒 2蔥節 6 醬油 3郫縣豆瓣 25 鮮湯 60八角 0.2 水澱粉 10草果 0.3 沙拉油 12花椒 0.3操作程式 刀工處理 將牛腩切成3釐米大的塊;蘿蔔切成3釐米
2018-04-26 0 -
麻婆豆腐的前世今生,另配家常做法,這樣做出來的味道更鮮美
麻婆豆腐是川菜麻辣味的代表菜肴之一,現已走出四川,走出國門,享譽天下。清代同治初年,在成都北門有一飯莊,原名為“陳興盛飯鋪“,主廚為陳興盛之妻,此人臉上有幾顆麻子,人稱陳麻婆。她常為過往挑油的腳夫加工豆腐,腳夫們偶爾買點牛肉,從油簍裡舀點
2018-04-29 1 -
今年過年打算包這樣的餃子:福祿(鴛鴦)蒸餃,團圓美滿寓意好
本品為造型點心,利用三生麵團做餃皮,配以鮮葫蘆和豬肉炒製成餡,再製作成富有喜慶意味的鴛鴦形狀,而鴛鴦是中國傳統的吉祥之鳥,寓意雙喜,本品名為福祿鴛鴦,象徵人們對於福祿的美好追求。制法:1. 將麵粉和澄粉用150g沸水調製成三生麵團。2.
2018-04-29 0 -
姥姥八十大壽,親自為老人做了這道奶黃福祿包,鬆軟可口寓意好
此款點心為像形點心,利用麵粉加入葫蘿蔔汁調製發酵麵團,配以奶黃餡塑造成葫蘆形狀,取義福祿。制法:將麵粉、胡蘿蔔汁、白糖、豬油、酵母和泡打粉加入溫水20g調製成光滑的麵團。2. 將餳發好麵團下劑擀薄後包上奶黃餡心捏成葫蘆形狀即可。3. 將餳
2018-04-29 0