內江美食中離不開大千菜， 張大千是四川內江人， 四川的飲食文化對他的影響尤為深遠。
張大千的母親是個非常會做菜的人，
什麼叫“懂吃”？不僅要知曉一道菜的做法淵源， 還要深諳這道菜的食材特點， 並知道去哪個菜市場能買到， 還要能下廚做出來——算得上全科素質。
當然， 作為一個美食家， 最好是能在理論上有所建樹， 這一點張大千也名副其實。
他曾說：“中國之大， 各地的風俗和地理條件不同， 所以各具風味。
故此， 菜系大致以三江流域形成三個流派：黃河流域形成北京菜系， 以魯菜為主， 風味取之于陸；
珠江流域包括粵、閩等省， 形成粵菜、閩菜， 風味取之於海；而長江流域則沿江由成都、重慶直到江南， 形成了川菜、揚州菜、蘇州菜， 風味取之於水陸兼備。 ”
張大千曾說：“以藝事而論， 我善烹調， 更在畫藝之上。 ”
張大千不僅善談， 而且善做， 常親自上灶。 他的家裡到吃飯時間， 往往高朋滿座， 最多的時候要擺三大桌。 在張家的餐桌上出現最多的菜莫過於粉蒸牛肉。
粉蒸牛肉原本是四川小吃， 叫小籠蒸牛肉。這道菜香濃味鮮，而且麻辣可口，裡面要放大量豆瓣、花椒，有些人還要放幹辣椒面，以增其香辣。
他曾擅長比製作過很多名菜，後來一些菜乾脆以他的名字命名如：大千幹燒魚、大千粉蒸肉、大千獅子頭等。
叫小籠蒸牛肉。這道菜香濃味鮮，而且麻辣可口，裡面要放大量豆瓣、花椒，有些人還要放幹辣椒面，以增其香辣。
他曾擅長比製作過很多名菜，後來一些菜乾脆以他的名字命名如：大千幹燒魚、大千粉蒸肉、大千獅子頭等。