一、牛蛙不屬於家常原料， 比較稀奇
平時家庭中很少烹飪牛蛙， 可能是不知怎麼做好吃或者壓根也沒想起買牛蛙來吃的原因，
二、牛蛙肉質細嫩， 男女老少都比較喜愛
牛蛙肌肉纖維不長， 且含水量較高， 所以吃起來肉質比較細嫩， 味道也比較鮮美， 拿其製作白味的菜肴老人、小孩都比較喜歡， 拿其做紅味菜肴， 年輕人喜歡。
三、牛蛙烹製時間短， 方便出菜
由於牛蛙細嫩， 所以烹飪時間不宜過長， 通常2-3分鐘即可， 所以市場上流行的仔薑美蛙、鹽焗蛙、美蛙魚頭、美蛙I兔、石鍋蛙等都是利用了這個特點，
四、牛蛙價格比較低， 貨源穩定， 毛利較高
牛蛙最近幾年由於養殖量的不斷增大， 使得牛蛙的市場供應非常充足， 且價格已經降到10元以下， 並且貨源比較穩定， 市場上通常每斤美蛙可以賣到38、48， 所以毛利比較高， 深受餐廳的喜愛， 牛蛙去掉皮以後， 每個顧客差不多2斤蛙左右比較合適， 這樣客單價也比較容易提升。
美蛙在餐飲市場比較火爆，但對於我們餐廳來講，一定要考慮系列產品，並且不斷創新，讓這款食材能長久地在餐廳中持續火爆，讓更多顧客吃到更多的美蛙菜品。
（因為傳播知識，無任何商業目的，部分圖片來自網路，如有侵權，請告之，立即刪除）
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