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老鄉的開火鍋串串店生意不好,顧客吃的不放心生意能好才怪
收台“十二清”1.清理貨架:將用於陳列蔬菜加工品的貨架,進行全面整理。2.清理餘料:將加工好的未使用蔬菜、肉類、水產品等原料,放人專用料盒內,包上保鮮膜,放恒溫箱內存放,留待下一餐再用。3.清理檯面:將料盒、刀、墩等清洗乾淨,用幹抹布擦乾
2018-04-15 0 -
互聯網時代的飯店要這樣開才賺錢,老思想真的賺不到錢了
第一個賣什麼,第二哪裡賣,第三怎麼賣。二次創業和升級的時代。問題導向:房租、人工、食材、每天4小時生產銷售問題、行銷資料問題(行銷成本問題)。原滿足物質層面,現要滿足精神層面幫助解決問題。互聯網的本質核心:提升企業的運營效率,銷售最大化,
2018-04-16 0 -
每到夏天一大盤什錦拌菜是我的最愛,尤其是老媽的這種做法超贊
拌是指將生料或晾涼的熟料,經過加工切配成絲、丁、片、條、塊等規格,用調味品拌製成菜的烹調方法。拌制方法運用普遍,地方風味特色濃郁。拌是常用的較普遍的烹調方法,使用較為廣泛,所拌制的菜肴帶有濃厚的地方風味特色,普遍性及靈活性較強。在原料選擇
2018-04-16 0 -
餐廳想火,這些精明實用的餐具少不了,還真不是越貴的越好。
餐廳在經營過程中器皿非常重要,既要保證數量更重要的還有品質,因為餐具更能體現菜品的狀態,將美食魚美器配合是現在餐廳最重視也是最頭疼的問題之一。玻璃的、陶瓷的、搪瓷的、陶器、金屬的、玉器等都用在了餐飲之中,近兩年竹制的、木質的、石制的也給我
2018-04-16 0 -
表姐想在社區裡開家生鮮店又怕賠本,我告訴她這些做到了就能賺錢
生鮮食品有六大原則,也是生鮮部門經營的目標和理念,在經營目標和理念的基礎上達到相應的毛利和銷售額。1. 清淨衛生2. 新鮮質優3. 優質服務4. 適應大眾人群風味食品.5. 價格合理顧客接受.6. 品種豐富、選擇性大銷售商品必須通過品質檢
2018-04-16 0 -
價值十萬的白鹵水配方,很多滷味兒店都在用的配方,拿走不謝
白鹵水的配製(各地各店略有不同)鮮湯5000克雞精25克桂皮5克精鹽500克花椒5克草果20克大蔥350克八角20克三萘10克味精15克小茴8克丁香2克料酒500克豆蔻8克胡椒粉5克 老薑50克砂仁10克制白鹵工藝過程:白鹵水和紅鹵水製作
2018-04-16 0 -
開家滷味店除了掌握必要的配方,這些流程要瞭解。想賺錢並不難
在知道配方的基礎上還有知曉其操作流程:鹵製品加工流程一般是:操作要求:鹵製品製作過程掌握幾個方面1、嚴格初加工,保證鹵製品達到色、香、味、形、衛生俱佳。2、火力運用恰當,掌握原料鹵汁時間及火候,原料下鍋後先用旺火燒沸,再改用小火煨煮,達到
2018-04-17 0 -
秘制紅鹵水配方,表姐用這個配方開了三家分店了!拿走不謝
紅鹵水配製鮮湯 1500克 精鹽 100克 桂皮 5克冰糖 100克 老薑 50克 草果 10克大蔥 100克 花椒 5克 三萘 8克味精 20克 八角 10克 丁香 2克料酒 100克 小茴 8克 胡椒粉 5克制鹵工藝過程:1。冰糖放入
2018-04-17 0 -
自製的涼蝦好吃到爆棚,夏天裡來一碗,沁人心脾!
主要準備原料有:大米、紅糖。第一步:大米洗乾淨,用水浸泡半小時,然後用食品料理機打成漿備用;第二步:大鍋裡燒水,加少許食用堿,水開後將米漿緩倒入,邊倒邊攪,一直到攪成漿糊狀;第三步:選一個大盆盛涼水,最好用純淨水,然後在上面放一個大漏勺,
2018-02-25 0 -
家常千層牛肉酥餅做法,香氣四溢擺攤賣餅大家排隊買!趕緊來學吧
牛肉酥餅全國各地有不同的風格,小編吃過的比較好吃的有西安的牛肉酥餅和成都的牛肉焦餅,雖風格不同,但還有很多相似點,但我更喜歡吃老媽做的牛肉餡餅,滿滿的牛肉味道。下面介紹的是四川的牛肉酥餅:一、 材料(1)皮料:麵粉500克,小蘇打2克。(
2018-02-25 0 -
只因愛吃這道牙籤魚片,一連吃了一個月的飯店,終於做出一樣的味
大多數人都會想到酸菜魚、水煮魚等魚片類菜肴小編給大家介紹一款創新的魚片菜肴。牙籤魚片一、原料:淨魚肉300克,幹辣椒節50克,花椒10克,幹澱粉30克蒜米15克,,蔥花20克,精鹽2克,白糖10克,味精2克,料酒20克,香油5克,紅油30
2018-02-25 0 -
自從學會了做薩其馬,再也不去超市買了,尤其是剛出鍋的鬆軟可口
首先是準備好原料:這裡給一個基本的配方,可以採用中筋麵粉250克、雞蛋2個(小)、酵母3克、無鋁泡打粉1克、清水50克、白糖50克、飴糖50克、葡萄乾或者其它蜜餞等50克、沙拉油1500克(油炸的時候使用)這原料當然也可以加入可哥粉、紅糖
2018-02-25 0 -
這樣做出來的餃子皮有口感有嚼勁,比餃子店的還好吃。秘訣在此
餃子,很多時候都喜歡吃自己製作的餃子皮,這與買的餃子皮相比,確實是在口感方面兩者是不能夠比擬的,對於此,有些朋友在手工水餃店裡吃了真正的手工擀制面皮的餃子後,覺得人家確實做的好吃,就覺得自製的水餃皮是不是有什麼秘方,其實,個人覺得,美食的
2018-02-25 2 -
五星級酒店大廚專業做法:紅燒獅子頭,味道正宗,在家也能做
紅燒獅子頭的食材清單:獅子頭部分:1)去皮五花肉:500克,製作4只獅子頭2)去皮荸薺(馬蹄):125克,如果不是應季,完全可以採用荸薺罐頭,口感和風味沒有多大差別。3)生薑:10克4)蔥:25克5)雞蛋:1只6)料酒:10克7)水澱粉:
2018-02-01 0 -
最愛吃的擔擔麵原來還有這麼多故事,你肯定不瞭解!火速收藏
擔擔麵,一道非常出名的四川傳統名小吃,這一點是毋庸置疑的,名氣之大,可以說有很多外地的朋友來到成都,這一道小吃麵條,是不得不品嘗的,就連外國的朋友都是有不少知曉的。好吃的擔擔麵,在一開始出名的時候還真的是和挑擔擔上街賣面有關係的,那個時候
2018-02-01 0 -
孜然羊肉的幾種不同做法,你更愛哪一種?火速收藏
孜然和羊肉確實是絕配,這個從新疆羊肉串帶過來的口味,經過大廚們的發揚光大,成了一道膾炙人口的家常美味。孜然羊肉的做法其實可以分為幾種風格,各有特色,在選肉、烹飪手法、調料配製上均有所不同,下面咱就分別說說。第一種是用普通的爆炒,也可以叫蔥
2018-02-01 0 -
原來市場上的大白菜這麼多品種,分季節分產地,你真的選對了麼?
選購大白菜,主要看大白菜的生長期、葉球顏色和菜心飽滿程度。大白菜的生長期有早、中、晚三種,葉球顏色有白色、青色和青白色之分。 9~10月份上市的白菜屬早熟品種,其葉球顏色有淡綠、黃綠或白色三種,菜小,葉肉薄,質細嫩,粗纖維較少,不耐貯藏,
2018-02-01 0 -
價值十萬的正宗潮鹵配方,詳細的吊湯流程,火速收藏
潮鹵的簡介: 正宗潮鹵鮮香味濃郁,回味厚醇,對原材料配比非常嚴格,而鹵水藥味很淡,不易氧化發黑。鹵水的顏色是黃紅色,由黃梔子,糖色,醬油調製而成;潮鹵適合鹵鮮貨,不適合鹵凍貨。標準化湯底料配方:(清水70斤,吊好湯剩30斤)老母雞一隻(淨
2018-02-01 0 -
教你做最好吃最正宗的豆瓣醬,能炒出紅油的那種!火速收藏
豆瓣醬是用蠶豆、麵粉、辣椒發酵而成的調味醬,由於其味道醇厚而被稱為川菜之魂。郫縣豆瓣由於其用了蠶豆、麵粉等原料,所以在炒制時切忌溫度不宜過高,通常是溫油下鍋,小火慢炒,將水分炒幹這樣做出來的豆瓣香味十足、顏色也特別紅亮了。郫縣豆瓣屬於四川
2018-02-02 0 -
難怪早餐店的小籠包做的那麼好吃,原來放了肉餡裡放了這個
小籠包,個頭是比一般的包子稍微小或者是小一半甚至是三分之二的包子,這在包子界也是有一定的地位的,也是收到很多人的喜愛,個頭相對較小,食用者在食用的時候相對比較斯文,並且一般來講是餡多皮子薄,一般喜歡吃包子的人都是喜歡吃帶餡的,餡多就好吃,
2018-02-02 0