麵包， 烘焙類西點中的發酵麵食的代表品種， 種類繁多， 口感口味區別比較大， 不同的國家的麵包也有很大的區別。
饅頭， 中國人比較喜歡的麵食，
麵包和饅頭雖同為發酵麵食的品種， 但卻還是有一定的區別的， 在現在看來， 有很多的麵包和饅頭在製作的方法上有些雷同， 如現代很多的發酵方式都是採用的酵母發酵法，
當然， 麵包和饅頭還有一種是酵種發酵的方式， 這兩種的發酵就有很大的區別了，
比如， 我們傳統的老面饅頭， 這只我們中國的前人們總結的一種發酵方法， 對於此， 相信很多人還是知道其製作的難易程度， 主要是這種老面的發酵方式， 有很多的不確定的因素在裡面， 比如主要有那種醋酸和乳酸等的形成不知道到底有所少量，
那做麵包的就更不容易掌握這門技術了。 很是講究手上的功夫和經驗。