有一些難吃的食物卻有很大的營養價值， 你知道嗎？
第一名：茼蒿
上榜理由：不知道啥原因， 反正有很多人不愛吃茼蒿…
翻案：茼蒿營養豐富，
推薦吃法：
茼蒿可清炒可涼拌。 簡簡單單更營養、可口！
烹調時， 與肉、蛋一起炒， 能提高維生素A的利用率。 茼蒿的清香氣味， 是由於它含一種揮發性的精油， 能夠刺激食欲。
另外， 茼蒿中還含有較高的鉀、鈉等礦物鹽， 能調節體內水代謝， 通利小便， 消除水腫。 由於含鈉較高， 在烹調時要少放些鹽。
清炒茼蒿菜材料：茼蒿、植物油、鹽、白砂糖、味精、香油
做法：茼蒿洗淨， 控幹水分， 放入熱油鍋中大火煸炒， 顏色變成深綠色之後， 加入白糖、味精， 炒勻後淋上香油就可以出鍋了。
茼蒿炒雞蛋材料：茼蒿、雞蛋、鹽、蠔油、蒜瓣
做法：茼蒿洗乾淨切成段， 用熱水焯一下， 雞蛋液中加入吃蔥花， 攪拌均勻後炒熟， 在熱油鍋中爆香大蒜， 放入茼蒿， 顏色變深綠後加入雞蛋、鹽、蠔油， 翻炒均勻就可以了。
第二名：青椒
上榜理由：青椒會有一點苦味和辣味。
翻案：青椒營養價值高， 富含維生素C和碳水化合物。 在功效作用方面， 青椒具有溫中下氣、散寒除濕的功效。
青椒能夠刺激唾液和胃液分泌， 能增進食欲， 幫助消化， 促進腸蠕動， 防止便秘。
它還可以防治壞血病， 對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療的作用。
此外， 青椒對減少皮膚皺紋彈性和保持皮膚豐潤都有一定的效果。
推薦吃法：
青椒本身維生素C的含量很高， 而生吃可以更好的吸收維生素。 做法：洗淨切碎放於碗中， 加適量的鹽等調料拌勻食用。 青椒+茄子青椒和茄子一起炒， 有助於防止老化哦。
做法：
1、青椒切塊， 茄子切滾刀塊用鹽醃起來， 薑蒜切末， 生抽、醋、白糖和澱粉加水調成料汁。
2、鍋燒熱， 下稍多的油， 將茄子擠掉多餘的水分下鍋炸軟變色，
3、餘油， 先炒香花椒和薑蒜末， 再下老乾媽辣椒醬炒出紅油。
4、下青椒炒至斷生。
5、下炸好的茄子炒勻。
6、淋入調好的料汁， 小火咕嘟一會。
7、稍大點火， 收汁出鍋。
第三名：苦瓜
上榜理由：苦！
翻案：苦瓜中含有一種生物鹼——苦瓜甙， 它賦予了苦瓜特殊的口感。
對於很多人來說， 這種苦味有刺激味蕾、增進食欲的作用（啤酒的苦味來自啤酒花， 也有刺激食欲的作用）。
苦瓜中的苦瓜素也有用武之地， 可能對降低糖尿病人血糖有幫助。
推薦吃法：
清蒸釀苦瓜
材料：
苦瓜 半根、豬肉 200克、黑木耳 100克、生粉 5克、蠔油 5克、植物油 1湯匙、水澱粉 5克、食鹽 5克、生抽 3克
做法：
1、苦瓜沖洗乾淨， 用小刀在裡面轉一圈， 挖出瓜籽和瓜瓢
2、橫切成一個個稍厚的苦瓜圈
3、燒一鍋水，
4、灼燙一下， 看苦瓜顏色變綠就可以撈出， 過冷水
5、苦瓜圈擦乾水分， 在內圈抹上生粉
6、把黑木耳和豬肉剁碎， 用鹽、生抽調成肉餡釀進去， 擺盤
7、燒一鍋水， 鍋裡水開後， 把釀苦瓜放進鍋， 大火蒸12分鐘即可
8、把蒸苦瓜的盤子裡的汁倒入鍋裡， 加入適量植物油、蠔油、水澱粉兌成一個薄芡， 淋到釀苦瓜上即可
妙招：如何吃苦瓜不苦？
方法一：去瓜瓤
將苦瓜沿著苦瓜上面條文的方向剖成兩片， 去子後， 把緊貼瓜肉的一層白色瓜瓤去除乾淨， 可以有效去除部分苦味。
方法二：冰鎮
將苦瓜用冰冷卻至8攝氏度以下食用可以減輕其苦味。 也將苦瓜切片以後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來， 這樣苦味就能減少一些。
方法三：鹽漬
切好的苦瓜可以撒鹽醃漬一會兒，然後將水濾掉，可減輕苦味。
方法四：水漂
將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反復漂洗三四次，苦汁就隨水流失。
方法五：混炒
把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。
第四名：魚腥草
上榜理由：簡單理解就是有魚腥味的草，很多北方人民招架不住，但它卻是雲貴地區人民的最愛，愛吃的人難以割捨，吃不慣的人打死也不吃！
翻案：魚腥草既是野菜，又是藥材，能清熱解毒、利尿，還能提高機體免疫力，用它來熬湯喝，可以有效地排出體內堆積的濕熱。
但您一定要注意，魚腥草不能熬太長時間，否則會破壞藥效，15分鐘比較合適。
推薦吃法：
涼拌魚腥草、魚腥草蒸雞、魚腥草炒雞蛋……總而言之，魚腥草是南方地區的常用佐料，其葉亦可食用。
第五名：芹菜
上榜理由：對於某些人來說，味道有些沖。
翻案：冬天容易乾燥上火，芹菜味甘性涼，有平肝清熱、祛風利濕、利尿降壓的作用。
和枸杞、大棗一起煮成湯，不但營養豐富，而且還能祛火。另外，對脾胃虛弱導致的食欲不振也有緩解作用。
將新鮮的芹菜梗切成段，和枸杞、紅棗一同放入鍋中煮30分鐘就可以食用了。
這道湯具有清熱平肝、健脾養心的功效，高血壓、肝火旺盛、脾胃虛弱者都可以適當食用一些。
推薦吃法：
芹菜的做法很多，可炒、拌、熗或做配料，也可作餡心。一般大家會搭配肉一起翻炒，比如芹菜炒肉絲和芹菜炒肉片，這樣會更入味，而且芹菜也會更脆爽可口。
芹菜湯
將芹菜葉做湯，長期食用可以幫助人安眠入睡，使皮膚有光澤。
芹菜汁
將芹菜做汁，用鮮芹菜500克，搗取汁，開水沖服，每日1劑。
用於高血壓病、眩暈頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫等症。
芹菜炒牛肉
1、牛肉切片，放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉，醃制半小時；
2、芹菜洗淨、切段待用；
3、鍋裡放食用油，燒到七成熱後放入牛肉，炒至牛肉變色時起鍋；
4、鍋裡留少量油，放薑、蒜炒香，下芹菜炒熟；
5、放入前面炒好的牛肉翻炒，放鹽調味即可。
特別提醒一句：食用芹菜時，除了要做到葉、莖同食外，食用時不宜先切後洗，這樣會使大量的維生素及無機鹽隨水流失，營養成分下降，故食用時應先洗後切。
第六名：洋蔥
上榜理由：吃完嘴裡總是有股辛辣的味道，和韭菜相似。而且切洋蔥還會流眼淚。
翻案：洋蔥含蛋白質、碳水化合物、膳食纖維及礦物質和維生素等多種營養成分，被推崇為多功能的營養保健蔬菜。洋蔥中含有與蔥、蒜成分一樣的辣素，有濃郁的香氣，可刺激胃酸分泌，增進食欲以及殺菌和預防感冒。
從營養上講，紫皮洋蔥的營養價值高於白皮洋蔥。不僅因為紫皮洋蔥中含有抗氧化能力較強的花青素，能夠保護人體免受自由基的損傷，其蛋白質、膳食纖維以及鈣、鎂、鋅、鐵等礦物質含量均比白皮的高。不過白皮的胡蘿蔔素、維生素C的含量較紫皮的高。
洋蔥通常與各種肉類(如牛羊豬肉、鴨肉、魷魚等)、雞蛋或木耳、土豆、柿子椒等一起炒食，不但味道佳，且營養豐富，達到互補的作用，比如洋蔥土豆炒牛肉、洋蔥孜然炒羊肉、洋蔥海鮮豆腐湯等。
第七名：韭菜
上榜理由：韭菜有種強烈的辛辣氣味，有些人迷戀韭菜獨特的辛辣香味，有些人卻討厭韭菜的這股怪味。
而這都是因為其中的含硫化合物及揮發性精油，吃完後口腔裡的味道也很難散去。為了避免尷尬，很多人選擇不吃韭菜。
翻案：韭菜是我國土生土長的蔬菜，栽培歷史已有3000年以上，品種資源豐富。
除了揮發油外，韭菜中還含有皂甙、黃酮類等物質。這些物質除具有一定的殺菌消炎作用，能幫助提高免疫力、降低血脂。
韭薑牛奶
做法：韭菜250克，生薑25克，洗淨切碎搗爛，以潔淨之紗布絞取汁，放入鍋內，再兌入牛奶250克，加熱煮沸，趁熱食用。
功效：功能溫中下氣，和胃止嘔。
第八名：香菜
上榜理由：香菜奇異的香味，有人喜歡有人討厭。
翻案：香菜能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
脾胃虛寒的人適度吃點香菜，也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用，可做成香菜粥來喝。
香菜提取液，具有顯著的發汗、清熱、透疹的功能。其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗、透疹。
推薦吃法：
香菜拌皮蛋
主料：皮蛋 (兩個)、香菜 (15克)
做法：
1、皮蛋洗淨剝皮後每蛋切成8瓣。
2、香菜洗淨切長段，蒜去皮剁成蒜茸。
3、取一小碗，放入鹽、醬油、油辣子、醋、味精調成味汁。
4、取一盤子，盤底鋪上香菜，把皮蛋碼在香菜上面。
5、把蒜茸撒在皮蛋上。
6、把調好的味汁澆在上面即可食用。
第九名：胡蘿蔔
上榜理由：味道不好形容，但就是不喜歡。
翻案：胡蘿蔔的營養價值，可謂家喻戶曉。如果脾胃虛弱的，建議經常吃些胡蘿蔔。
推薦吃法：
小米胡蘿蔔粥
最為推薦的就是做一頓“小米胡蘿蔔粥”，因為胡蘿蔔熬得比較爛，對於老人和孩子非常適合，常吃還可以改善食欲。
特別是春天，天氣變暖，細菌開始繁殖，很多人如果飲食不潔，容易拉肚子。胡蘿蔔粥，是非常值得推薦的止瀉食療方。
再加上春天風大、乾燥，氣溫也不穩定，老人、孩子感冒的很多，特別容易患上呼吸道疾病、咳嗽等，這類人可每週喝幾次小米胡蘿蔔粥提前預防。
可以將胡蘿蔔切得碎一些，熬到粥裡，口感很好。
第十名：油菜
上榜理由：口感頗為奇葩，味苦
翻案：油菜的蛋白質、脂肪的含量是白菜的1倍多，鈣、鐵及維生素的含量亦大大高於白菜。
油菜氣味辛涼，入肝、脾經，具有散血消腫、清熱解毒的功效。
油菜籽榨出的油透亮清香，它的不飽和脂肪酸含量較高，有利於降血脂，防止動脈硬化。
推薦吃法：
素炒油菜心、香菇扒油菜、蒜香油菜木耳、香菇油菜素蒸餃等。
看完後，即便再覺得難吃也要嘗試多吃點它們，
因為這些蔬菜對人的健康很重要！
方法三：鹽漬
切好的苦瓜可以撒鹽醃漬一會兒，然後將水濾掉，可減輕苦味。
方法四：水漂
將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反復漂洗三四次，苦汁就隨水流失。
方法五：混炒
把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。
第四名：魚腥草
上榜理由：簡單理解就是有魚腥味的草，很多北方人民招架不住，但它卻是雲貴地區人民的最愛，愛吃的人難以割捨，吃不慣的人打死也不吃！
翻案：魚腥草既是野菜，又是藥材，能清熱解毒、利尿，還能提高機體免疫力，用它來熬湯喝，可以有效地排出體內堆積的濕熱。
但您一定要注意，魚腥草不能熬太長時間，否則會破壞藥效，15分鐘比較合適。
推薦吃法：
涼拌魚腥草、魚腥草蒸雞、魚腥草炒雞蛋……總而言之，魚腥草是南方地區的常用佐料，其葉亦可食用。
第五名：芹菜
上榜理由：對於某些人來說，味道有些沖。
翻案：冬天容易乾燥上火，芹菜味甘性涼，有平肝清熱、祛風利濕、利尿降壓的作用。
和枸杞、大棗一起煮成湯，不但營養豐富，而且還能祛火。另外，對脾胃虛弱導致的食欲不振也有緩解作用。
將新鮮的芹菜梗切成段，和枸杞、紅棗一同放入鍋中煮30分鐘就可以食用了。
這道湯具有清熱平肝、健脾養心的功效，高血壓、肝火旺盛、脾胃虛弱者都可以適當食用一些。
推薦吃法：
芹菜的做法很多，可炒、拌、熗或做配料，也可作餡心。一般大家會搭配肉一起翻炒，比如芹菜炒肉絲和芹菜炒肉片，這樣會更入味，而且芹菜也會更脆爽可口。
芹菜湯
將芹菜葉做湯，長期食用可以幫助人安眠入睡，使皮膚有光澤。
芹菜汁
將芹菜做汁，用鮮芹菜500克，搗取汁，開水沖服，每日1劑。
用於高血壓病、眩暈頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫等症。
芹菜炒牛肉
1、牛肉切片，放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉，醃制半小時；
2、芹菜洗淨、切段待用；
3、鍋裡放食用油，燒到七成熱後放入牛肉，炒至牛肉變色時起鍋；
4、鍋裡留少量油，放薑、蒜炒香，下芹菜炒熟；
5、放入前面炒好的牛肉翻炒，放鹽調味即可。
特別提醒一句：食用芹菜時，除了要做到葉、莖同食外，食用時不宜先切後洗，這樣會使大量的維生素及無機鹽隨水流失，營養成分下降，故食用時應先洗後切。
第六名：洋蔥
上榜理由：吃完嘴裡總是有股辛辣的味道，和韭菜相似。而且切洋蔥還會流眼淚。
翻案：洋蔥含蛋白質、碳水化合物、膳食纖維及礦物質和維生素等多種營養成分，被推崇為多功能的營養保健蔬菜。洋蔥中含有與蔥、蒜成分一樣的辣素，有濃郁的香氣，可刺激胃酸分泌，增進食欲以及殺菌和預防感冒。
從營養上講，紫皮洋蔥的營養價值高於白皮洋蔥。不僅因為紫皮洋蔥中含有抗氧化能力較強的花青素，能夠保護人體免受自由基的損傷，其蛋白質、膳食纖維以及鈣、鎂、鋅、鐵等礦物質含量均比白皮的高。不過白皮的胡蘿蔔素、維生素C的含量較紫皮的高。
洋蔥通常與各種肉類(如牛羊豬肉、鴨肉、魷魚等)、雞蛋或木耳、土豆、柿子椒等一起炒食，不但味道佳，且營養豐富，達到互補的作用，比如洋蔥土豆炒牛肉、洋蔥孜然炒羊肉、洋蔥海鮮豆腐湯等。
第七名：韭菜
上榜理由：韭菜有種強烈的辛辣氣味，有些人迷戀韭菜獨特的辛辣香味，有些人卻討厭韭菜的這股怪味。
而這都是因為其中的含硫化合物及揮發性精油，吃完後口腔裡的味道也很難散去。為了避免尷尬，很多人選擇不吃韭菜。
翻案：韭菜是我國土生土長的蔬菜，栽培歷史已有3000年以上，品種資源豐富。
除了揮發油外，韭菜中還含有皂甙、黃酮類等物質。這些物質除具有一定的殺菌消炎作用，能幫助提高免疫力、降低血脂。
韭薑牛奶
做法：韭菜250克，生薑25克，洗淨切碎搗爛，以潔淨之紗布絞取汁，放入鍋內，再兌入牛奶250克，加熱煮沸，趁熱食用。
功效：功能溫中下氣，和胃止嘔。
第八名：香菜
上榜理由：香菜奇異的香味，有人喜歡有人討厭。
翻案：香菜能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
脾胃虛寒的人適度吃點香菜，也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用，可做成香菜粥來喝。
香菜提取液，具有顯著的發汗、清熱、透疹的功能。其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗、透疹。
推薦吃法：
香菜拌皮蛋
主料：皮蛋 (兩個)、香菜 (15克)
做法：
1、皮蛋洗淨剝皮後每蛋切成8瓣。
2、香菜洗淨切長段，蒜去皮剁成蒜茸。
3、取一小碗，放入鹽、醬油、油辣子、醋、味精調成味汁。
4、取一盤子，盤底鋪上香菜，把皮蛋碼在香菜上面。
5、把蒜茸撒在皮蛋上。
6、把調好的味汁澆在上面即可食用。
第九名：胡蘿蔔
上榜理由：味道不好形容，但就是不喜歡。
翻案：胡蘿蔔的營養價值，可謂家喻戶曉。如果脾胃虛弱的，建議經常吃些胡蘿蔔。
推薦吃法：
小米胡蘿蔔粥
最為推薦的就是做一頓“小米胡蘿蔔粥”，因為胡蘿蔔熬得比較爛，對於老人和孩子非常適合，常吃還可以改善食欲。
特別是春天，天氣變暖，細菌開始繁殖，很多人如果飲食不潔，容易拉肚子。胡蘿蔔粥，是非常值得推薦的止瀉食療方。
再加上春天風大、乾燥，氣溫也不穩定，老人、孩子感冒的很多，特別容易患上呼吸道疾病、咳嗽等，這類人可每週喝幾次小米胡蘿蔔粥提前預防。
可以將胡蘿蔔切得碎一些，熬到粥裡，口感很好。
第十名：油菜
上榜理由：口感頗為奇葩，味苦
翻案：油菜的蛋白質、脂肪的含量是白菜的1倍多，鈣、鐵及維生素的含量亦大大高於白菜。
油菜氣味辛涼，入肝、脾經，具有散血消腫、清熱解毒的功效。
油菜籽榨出的油透亮清香，它的不飽和脂肪酸含量較高，有利於降血脂，防止動脈硬化。
推薦吃法：
素炒油菜心、香菇扒油菜、蒜香油菜木耳、香菇油菜素蒸餃等。
看完後，即便再覺得難吃也要嘗試多吃點它們，
因為這些蔬菜對人的健康很重要！