蒸白菜卷
食材準備：
主料：大白菜6片 蘆筍6根 胡蘿蔔半根
輔料：金針菇100克
調料：食鹽1/2茶匙 薑1小塊 蒜3瓣 蒸魚豉油2湯匙 細香蔥1根 植物油2湯匙 紅尖椒1個
做法：
1、用廚房剪子將白菜葉修剪一下， 減去多餘的幫。 然後鍋裡放水燒開， 白菜葉入鍋燙軟， 然後撈出過涼水， 控水待用；
2、金針菇剪去根部， 蘆筍切段;胡蘿蔔切絲;蔥、薑、蒜和紅尖椒切碎；
3、取一片白菜葉， 整理呈長方形， 將金針菇、蘆筍和胡蘿蔔絲擺在一端， 然後卷成卷；
4、蒸鍋加水燒開， 菜卷放入鍋， 大火蒸5分鐘；
5、將切好的蔥薑蒜和泰椒末灑在菜卷上， 並灑上適量的鹽， 再淋上蒸魚豉油；
6、另起一鍋， 倒植物油燒至七八成熱， 然後將熱油淋在菜卷上就可以了。
蒸扣肉
【食材】五花肉600克 生薑1塊 蒜瓣5個 梅菜300克 老抽2湯匙 南乳1塊 料酒2湯匙 蠔油1湯匙 白糖1湯匙 鹽3克 雞粉少許 米酒2湯匙 澱粉1湯匙 小蔥少許
做法：
1.梅菜先用清水浸泡一兩遍， 我買的是偏淡帶有些許甜味的梅菜， 浸泡時間可以縮短， 要認真清洗乾淨梅菜裡的沙子。 鍋裡燒開適量水， 放入薑片、3克鹽、五花肉對半切開， 丟進鍋中煮30分鐘， 同時倒入2湯匙米酒去腥提鮮
2.煮肉的同時調好料汁， 碗中倒入料酒， 南乳、白糖、雞粉、蠔油、少許老抽攪拌均勻，
3.用廚房紙巾吸幹五花肉上的水分， 趁熱在五花肉表面塗抹一層老抽， 燒熱鍋， 倒入食用油， 將五花肉帶皮的一面貼著鍋底炸一會， 切記立刻遮上鍋蓋， 以免鍋中濺出的油脂傷到自己， 鍋蓋留條縫， 便於水蒸氣揮發
4.五花肉的側面也略煎一下， 口感更香酥， 五花肉表面水份炸幹後關火， 取出五花肉， 切成1釐米厚的肉片， 備用， 炸鍋中的底油繼續燒熱， 倒入蒜蓉爆香
5.再倒入梅菜煸出香味， 將切好的五花肉皮朝下貼在較深的碗底中，
6.五花肉上面鋪一層梅菜， 放入蒸鍋中， 遮上鍋蓋， 大火蒸90分鐘左右， 其實用壓力鍋蒸扣肉更好吃， 還省事， 口感酥爛入味
7.將蒸好的扣肉碗裡的肉汁倒出， 再將五花肉扣在碟中， 燒熱炒鍋， 倒入肉汁、調少許水澱粉煮至濃稠， 舀起淋在扣肉上面， 撒些蔥花即可。
蒸芹菜葉
主料：
芹菜葉150克 玉米澱粉450克
輔料：
食鹽1勺 醋適量
做法：
1.芹菜葉子放到流水裡面沖洗乾淨， 然後放到陰涼的地方晾到基本全幹；
2.先撒上200克的玉米澱粉， 混合均勻， 放到蒸鍋上面蒸3分鐘；
3.然後加入150克玉米澱粉， 抖均勻， 再次上鍋旺火蒸2分鐘；
4.最後抖上去100克玉米澱粉， 再上鍋蒸1分鐘， 這時候的樣子就是這樣， 而且已經完全不沾了， 搗點蒜泥配著香醋超級好吃。
小米蒸排骨
原料：
排骨、小米、紅薯、薑、蒜、鹽、生抽、料酒、生粉、沙拉油、蔥花、腐乳（可省略）
做法：
1、小米淘洗乾淨，加水浸泡2小時；紅薯切片；姜剁成末；蒜切末。
2、將肉排剁成三釐米見方的小塊，然後清洗沖水，儘量沖去其自身的血污。
3、將薑、蒜末與排骨一起倒入一個大點的盆中，攪拌均勻。
4、然後加入適量的鹽、生抽、腐乳、料酒、沙拉油，攪拌均勻。
5、生粉用少許水調開成濕澱粉，一斤排骨建議放2錢生粉。
6、濕澱粉倒入排骨中，繼續用手攪拌，使所有的原料充分與排骨融合。
7、最後倒入小米，攪拌均勻，讓每根排骨都均勻地裹上小米，蓋上保鮮膜，醃2小時。
8、紅薯片墊底，將醃制好的排骨平鋪在上面。記住，一定要平鋪，不可將排骨摞在一起，平鋪才會使排骨受熱均勻。
9、將排骨放入蒸鍋中，大火蒸約40分鐘至脫骨，取出撒上蔥花，即成。
四喜丸子
原料：豬肉200克 藕1小塊 薑1小塊 蔥1/2根) 小油菜6顆 雞蛋1個
調料：生抽2湯匙老抽2湯匙 料酒1茶匙 糖2茶匙 幹澱粉1/2茶匙 香油1/2茶匙 鹽1茶匙 花椒水40毫升
做法：
1、 將豬肉洗淨，瘦的剁成細小的肉末，肥的部分切成小肉，將肥瘦兩種肉混合在一起。
2、藕切成小碎粒，蔥切成末。
3、 將花椒水分次打入肉餡，每次朝通一個方向攪拌，
4、然後加入幹澱粉，鹽，料酒，生抽1湯匙，蔥末，薑末，藕末，香油拌勻。
5、加雞蛋攪打均勻。
6、團成球狀放在手掌中，摔打肉團變的結實成型。
7、鍋中倒入油，油溫7成熱時，放入肉圓，炸至表面金黃。
8、鍋中倒入油，待油溫5成熱時，放入薑片，用中小火煸出香味後，倒入水，生抽，老抽，糖和炸好的肉圓，
大火燒開後轉小火，蓋上蓋子燉約30分鐘，待湯汁兒粘稠後即可關火。
9、 鍋中水燒開，滴入幾滴油放入油菜，焯20秒鐘撈出，碼放在盤中，最後將燉好的肉丸子放在油菜上即可。
清蒸魚
主料：魚1條
配料：蔥半根，薑1小塊，花椒10粒
調料：蒸魚醬油2勺，鹽1/2小勺，胡椒粉1/2小勺
步驟：
1、魚去鱗去除內臟、洗淨，在魚身的一側順著背部的魚骨橫著劃一刀，但是不要把魚肉切下，切把劃一刀的這一面在蒸時擺在下面，這樣魚的兩面可以同時蒸熟。
2、在魚身上均勻地塗抹鹽和胡椒粉，醃15分鐘。
3、蔥切絲，薑切片。
4、將一半的蔥絲墊在盤底，把魚放在蔥絲上，薑片塞入魚肚中，在魚身上淋一勺蒸魚豉油。
5、蒸鍋中倒入水，大火燒開，將魚放入上氣的蒸鍋，大火蒸5分鐘後取出魚，倒掉盤子裡的水，再倒入1勺蒸魚醬油繼續蒸3-4分鐘。
6、蒸魚的同時，在大炒勺中倒入油、放10粒花椒，放在火上加熱至9成熱。
7、魚蒸好取出，撒上剩下的一般蔥絲，趁熱將油撇掉花椒澆到蔥絲上。
原料：
排骨、小米、紅薯、薑、蒜、鹽、生抽、料酒、生粉、沙拉油、蔥花、腐乳（可省略）
做法：
1、小米淘洗乾淨，加水浸泡2小時；紅薯切片；姜剁成末；蒜切末。
2、將肉排剁成三釐米見方的小塊，然後清洗沖水，儘量沖去其自身的血污。
3、將薑、蒜末與排骨一起倒入一個大點的盆中，攪拌均勻。
4、然後加入適量的鹽、生抽、腐乳、料酒、沙拉油，攪拌均勻。
5、生粉用少許水調開成濕澱粉，一斤排骨建議放2錢生粉。
6、濕澱粉倒入排骨中，繼續用手攪拌，使所有的原料充分與排骨融合。
7、最後倒入小米，攪拌均勻，讓每根排骨都均勻地裹上小米，蓋上保鮮膜，醃2小時。
8、紅薯片墊底，將醃制好的排骨平鋪在上面。記住，一定要平鋪，不可將排骨摞在一起，平鋪才會使排骨受熱均勻。
9、將排骨放入蒸鍋中，大火蒸約40分鐘至脫骨，取出撒上蔥花，即成。
四喜丸子
原料：豬肉200克 藕1小塊 薑1小塊 蔥1/2根) 小油菜6顆 雞蛋1個
調料：生抽2湯匙老抽2湯匙 料酒1茶匙 糖2茶匙 幹澱粉1/2茶匙 香油1/2茶匙 鹽1茶匙 花椒水40毫升
做法：
1、 將豬肉洗淨，瘦的剁成細小的肉末，肥的部分切成小肉，將肥瘦兩種肉混合在一起。
2、藕切成小碎粒，蔥切成末。
3、 將花椒水分次打入肉餡，每次朝通一個方向攪拌，
4、然後加入幹澱粉，鹽，料酒，生抽1湯匙，蔥末，薑末，藕末，香油拌勻。
5、加雞蛋攪打均勻。
6、團成球狀放在手掌中，摔打肉團變的結實成型。
7、鍋中倒入油，油溫7成熱時，放入肉圓，炸至表面金黃。
8、鍋中倒入油，待油溫5成熱時，放入薑片，用中小火煸出香味後，倒入水，生抽，老抽，糖和炸好的肉圓，
大火燒開後轉小火，蓋上蓋子燉約30分鐘，待湯汁兒粘稠後即可關火。
9、 鍋中水燒開，滴入幾滴油放入油菜，焯20秒鐘撈出，碼放在盤中，最後將燉好的肉丸子放在油菜上即可。
清蒸魚
主料：魚1條
配料：蔥半根，薑1小塊，花椒10粒
調料：蒸魚醬油2勺，鹽1/2小勺，胡椒粉1/2小勺
步驟：
1、魚去鱗去除內臟、洗淨，在魚身的一側順著背部的魚骨橫著劃一刀，但是不要把魚肉切下，切把劃一刀的這一面在蒸時擺在下面，這樣魚的兩面可以同時蒸熟。
2、在魚身上均勻地塗抹鹽和胡椒粉，醃15分鐘。
3、蔥切絲，薑切片。
4、將一半的蔥絲墊在盤底，把魚放在蔥絲上，薑片塞入魚肚中，在魚身上淋一勺蒸魚豉油。
5、蒸鍋中倒入水，大火燒開，將魚放入上氣的蒸鍋，大火蒸5分鐘後取出魚，倒掉盤子裡的水，再倒入1勺蒸魚醬油繼續蒸3-4分鐘。
6、蒸魚的同時，在大炒勺中倒入油、放10粒花椒，放在火上加熱至9成熱。
7、魚蒸好取出，撒上剩下的一般蔥絲，趁熱將油撇掉花椒澆到蔥絲上。