消費者已經很習慣數位化帶來的便捷、速度和好的服務， 比如用電腦或智慧手機獲得想要的東西， 在幾天內甚至幾小時內送到手中。
越來越多的餐廳經營者想要利用這些技術， 他們也想像星巴克一樣在這個領域成功， 星巴克可是最早投身入數位化領域的餐營者之一， 非常重要的一點是， 星巴克懂得顧客想從手機app或其他數位技術中獲得什麼。
來自NPD（美國一家市場調研公司）餐廳分析員Bonnie Riggs說：“餐廳經營者需要建立以新媒體技術為基礎的策略來增加市場佔有率。 ”
根據NPD最近的報告《餐飲行業的數位化進程》所示，
Rigg說：“顧客就是想要更方便。 ”
其他喜歡app的原因還有攢積分、特別禮物和優惠券， 當然還有好好看功能表。 app還有其他一些好的功能， 比如記住你之前的下單菜品， 新菜建議還能提升每單金額。
當然， 也有顧客不喜歡這種新方式。 截止到2017年11月， 有2/5的餐廳顧客支付現金， 這些不愛用新玩意的人群中， 22%的人喜歡用現金， 18%的人不想付服務費， 16%的人擔心資訊洩露、信用卡欺詐等。
因為商家不可能完全不接受現金， 所以Riggs建議餐廳經營者可以提供多管道支付， 避免額外費用， 注意使用者資料安全， 並且想辦法讓那些傳統顧客用起新方式。
餐飲業競爭激烈， 小型連鎖餐廳想要升級新技術來抗衡大型連鎖餐企的衝擊， 我們來看看美國兩家小型連鎖餐廳在新技術方面做出的成績。
技術化違背了品牌價值？Klatch也無法不前進
Klatch咖啡是有著4家連鎖店的家族企業， 品牌標語是：在用咖啡交談的地方。 一開始他們對手機app心懷警覺， 因為覺得app會減少人與人之間的接觸。
“如果我們失去了人與人之間的接觸， 就失去了我們品牌價值的一部分。 ”Klatch的副總Heather Perry說， “我們在發展壯大的過程中， 想要堅持自己品牌的核心價值。 ”
雖然有這樣的顧慮， Klatch在去年和當地的一家供應商， 聯合他們的POS機系統的合作夥伴， 上線了Klatch的手機app， 提供線上下單， 會員積分， 品牌新聞等， 一上線就吸引了3000多人下載。
“app使用用戶對我們來說完全是一個驚喜， ”Perry說， “這並沒有改變他們的店內體驗， 相反， 增加了另一種全新感受。 ”
顧客們並沒有拿到咖啡就走， 反而用節省下來的時間留在店裡，
但是Klatch也並沒有完全電子化， 為了保持“用咖啡交談”的價值觀， 他們的app僅限工作日使用， 而且在洛杉磯機場的分店不在app範圍內。
“顧客想要不停地向前， ”Perry說， “我們也必須一起。 ”
提高每單金額和店鋪運營效率， Bubbakoo的app很值
為19家連鎖餐廳做app顯然需要多費點時間， 但是結果已經證明這是值得的：12%的訂單都來自手機app。
“這是趨勢， ”Bubbakoo的聯合創始人Paul Altero說， “現在人就喜歡用app， 喜歡看手機。 ”
除了讓顧客可以在app裡下單外， Bubbakoo的app還提供個人定制、促銷商品和特別提供， Altero說app是由協力廠商公司開發的， 每個分店只需要140美金的每月費用， “經濟實惠。 ”
“我愛app是因為它真的能提高銷售額， ”Altero說， “我們發現app裡每單的金額要高20%， 大概是因為app綁定了他們的信用卡， 顧客就喜歡在手機上點來點去不太注意其他細節了。 ”
app也幫助到了店鋪的內部運營， 他說， 比如提醒用戶可取餐的時間， 這個細節方便了外賣用戶， 也減少了用餐等候時間。
“沒人想走近餐廳，但是食物還沒準備好。”Altero補充，“那種體驗可不太好。”
原文：What restaurant consumers want from digital tech
作者：Fern Glazer
翻譯：Mandy
也減少了用餐等候時間。“沒人想走近餐廳，但是食物還沒準備好。”Altero補充，“那種體驗可不太好。”
原文：What restaurant consumers want from digital tech
作者：Fern Glazer
翻譯：Mandy