香濃入味的下飯菜， 簡單美味春節提前預熱飯！
【蠔油雞翅中】
用料： 雞翅中五隻、蠔油一大勺、生抽一小勺、糖少許、蒜頭要多多的才好吃啊；
做法
1.將雞翅中洗淨劃幾刀。 加一點點油， 入鍋中火煎至兩面金黃。
2.加入蒜粒一起煎， 蒜越多越香！煎出來的蒜瓣軟軟糯糯的也很好吃噠！
3.加蠔油生抽糖翻炒。
4.加適量清水（不用太多， 翅中還是挺容易熟的， 而且煎過了）。
5.開小火將雞翅中燜熟後大火收汁， 讓雞翅均勻裹上醬汁即可出鍋裝盤（我判斷的方法是筷子能輕鬆插入翅中就差不多熟了）。
【蒜蓉粉絲蒸扇貝】
用料： 扇貝4只、粉絲1把、大蒜1頭、鹽4克、蒸魚豉油10克、小蔥、紅椒適量；
做法
1.扇貝撬開， 留有肉的一邊， 這一步通常可讓檔主代勞。 小刀沿著殼壁將貝肉取出。 用乾淨的牙刷將貝殼刷洗乾淨。 黃色像睫毛狀的部分是腮， 撕掉不要， 腮有兩條哦， 都要撕乾淨。
2.貝黃末端有一個墨綠色的袋囊， 據說是貝的胃， 最好也掐掉。 貝黃內部隱約能看見一條類似腸道的管狀物， 用手指從頂部開始邊輕輕的邊推邊捏。 最後會從掐掉的袋囊處擠出一些同樣墨綠色的髒物， 沖洗乾淨。 現在是麻煩的裙邊了， 這個可以好東西， 口感非常好， 就是不好清浩，
3.蒜蓉蒸當然要用到大量的蒜， 一整蒜剁碎後， 取一大半入油鍋小火炸至金黃， 注意， 別炸過了， 關火後顏色會繼續加深一些。 炸過的蒜連大半的油一起盛入小碗（鍋先不要洗）， 加入另外一小半生蒜， 也可以同時加一些小蔥白。 加入一半的鹽和蒸魚豉油拌勻。
4.粉絲提前1小時浸泡至變軟， 剪成三段。 小鍋水開後撈入粉絲焯燙約2分鐘。 粉絲撈出控水。 將粉絲裝入大碗， 加入另外一半鹽和蒸魚豉油。 將炸蒜剩下的油拌入粉絲（可將粉絲直接倒入炸蒜油的鍋中拌， 不浪費）。 這樣處理過的粉絲就有了底味。
5.取適量粉絲鋪在扇貝殼上， 再將扇貝居中擺放在粉絲上面。 將金銀蒜蓉連油一起平鋪在扇貝和粉絲上。 依次將所有蒜蓉鋪好。 蒸鍋水開後放入扇貝， 蓋上蓋子大火蒸約5分鐘。 蒸好的扇貝取出， 灑蔥花和紅椒點綴， 澆熱油即成。
【清燉羊肉湯】
用料：羊肉、料酒、蔥、薑、花椒、幹桔皮、山楂、鹽；
做法
1.把羊肉浸泡在涼水中兩小時， 中間隔一小時換次水；用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊；
2.在鍋中倒入足量的清水， 把切好的羊肉塊放入鍋中；中火做開鍋後撇去浮沫， 倒入料酒；
3.接著放入花椒、蔥薑、幹桔皮和山楂；蓋上鍋蓋， 轉小火慢燉1-1.5小時後；
4.把桔皮和山楂撈出， 接著撒入適量的食鹽；轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了；
【紅燒鱸魚】
用料：鱸魚一條、薑、蒜、蔥、水少許、鹽適量、料酒適量、醬油適量、澱粉少許、味精少許；
做法
1.鱸魚洗乾淨後用紙巾擦乾 再撒上少許鹽。
2.鍋中倒入適量的油 把魚的兩面煎到金黃在放入薑蔥蒜。
3.哪一個小碗倒入醬油 料酒 味精 加入少許的水 澱粉和鹽 再倒入鍋中。
4.燒開 轉小火煮一下下就可以出鍋了。
【豆豉尖椒炒鵪鶉蛋】
用料：豆豉一勺、鵪鶉蛋10個、青尖椒四根、紅朝天椒3根、大蒜2瓣、油，鹽，生抽各適量、白糖適量；
做法
1.不粘鍋加適量油，將鵪鶉蛋兩面煎至金黃盛出備用。
2.將青尖椒，紅椒切小段，鍋中加適量油，小火將豆豉和蒜粒炒香加入青紅椒翻炒一會兒，再將準備好的鵪鶉蛋倒入繼續翻炒。
3.加適量鹽適量糖，出鍋前淋生抽，再翻炒一分鐘即可。
【紅燒獅子頭】
用料：三肥七瘦的豬肉、荸薺（沒有荸薺也可以用藕）、雞蛋、蔥薑、小油菜、鹽、玉米澱粉、李錦記紅燒汁；
做法
1.準備材料；荸薺洗淨去皮切細丁；
2.獅子頭肉丸，肉用三肥七瘦，五花肉也可以，必須是肉粒和肉茸的中間狀態口感才好，偏肉粒炸不成團，偏肉茸口味膩；
3.將豬肉洗淨，去筋膜，切成肉丁，再剁一小會；肉餡中加入一勺澱粉；再加入一個雞蛋；分次加入清水或者高湯，每次加入的量要少；
4.肉茸用四根筷子順時針開始上勁，25圈一個回合，兩個回合摔打肉餡一次，一般200圈左右就成了（胳膊也快掉下來了）；
5.蔥薑洗淨，拍碎，切末加入肉餡；加入剁碎的荸薺丁；加入適量生抽；加入適量食鹽；然後用手捏握出丸子，鍋中倒入適量油。七成熱放入肉丸，炸至外表呈金黃色撈出瀝油；
6.肉丸子最怕開裂，用大火定型小火慢炸即可；炸好的丸子撈出控油；將鍋中的油倒出，留點底油，加入姜片蔥段，加入紅燒汁；加一些清水；水開加入肉丸，慢燉十五分鐘；
7.汆燙幾顆油菜做青頭；在砂鍋內擺好青菜；湯汁漸濃，放入幾顆冰糖化開，勾芡，加入鹽和雞精；裝盤即可；
【青椒炒幹蝦】
用料：青椒3～4個、小幹蝦適量、幹辣椒2個、蒜子2瓣、花椒，醬油，鹽，薑，蔥，適量；
做法
1.幹蝦用水泡上備用；
2.辣椒切好，薑切絲，蒜子壓裂切碎，幹辣椒切段；
3.幹蝦子撈出控幹備用，鍋內放油，油熱後放入花椒薑絲幹辣椒段蔥絲爆香，放入幹蝦子，用油略炸～
4.將青椒絲放入鍋內略炒，加入醬油，鹽翻炒，最後加入切好的蒜子，翻炒一下出鍋即可。
小貼士：幹蝦子最好用水泡，炒的時候就不會太幹。
【尖椒釀】
用料：大尖椒3只、肉末半小碗、生抽2勺、老抽適量、料酒2勺、雞蛋1個、澱粉1勺、蔥花適量、糖半勺；
做法
1.大尖椒去蒂去芯洗淨（尖椒內部掏空）。肉末加1勺生抽，1勺料酒，1個雞蛋，1勺澱粉，蔥花混合均勻。順時針攪拌至發粘上勁。
2.用筷子將肉末分別塞進尖椒裡。用廚房紙將尖椒表面水分擦乾。
3.油鍋燒熱，入尖椒中火慢煎，蓋上蓋子。取一碗，加1勺生抽，1勺料酒，半勺糖，一點點老抽混合成調味汁。
4.尖椒煎至兩面起皮發皺（時間比較久，煎好一面再翻面煎另一面）時，倒入調味汁。
5.蓋上蓋子，小火燜煮一會兒。關火裝盤。
小貼士：煎的過程中蓋上蓋子是為了讓肉餡更容易熟。這是這道菜的關鍵。肉餡裡還可以加點香菇碎和開洋碎，傳統做法講究食材豐富。
用料：鱸魚一條、薑、蒜、蔥、水少許、鹽適量、料酒適量、醬油適量、澱粉少許、味精少許；
做法
1.鱸魚洗乾淨後用紙巾擦乾 再撒上少許鹽。
2.鍋中倒入適量的油 把魚的兩面煎到金黃在放入薑蔥蒜。
3.哪一個小碗倒入醬油 料酒 味精 加入少許的水 澱粉和鹽 再倒入鍋中。
4.燒開 轉小火煮一下下就可以出鍋了。
【豆豉尖椒炒鵪鶉蛋】
用料：豆豉一勺、鵪鶉蛋10個、青尖椒四根、紅朝天椒3根、大蒜2瓣、油，鹽，生抽各適量、白糖適量；
做法
1.不粘鍋加適量油，將鵪鶉蛋兩面煎至金黃盛出備用。
2.將青尖椒，紅椒切小段，鍋中加適量油，小火將豆豉和蒜粒炒香加入青紅椒翻炒一會兒，再將準備好的鵪鶉蛋倒入繼續翻炒。
3.加適量鹽適量糖，出鍋前淋生抽，再翻炒一分鐘即可。
【紅燒獅子頭】
用料：三肥七瘦的豬肉、荸薺（沒有荸薺也可以用藕）、雞蛋、蔥薑、小油菜、鹽、玉米澱粉、李錦記紅燒汁；
做法
1.準備材料；荸薺洗淨去皮切細丁；
2.獅子頭肉丸，肉用三肥七瘦，五花肉也可以，必須是肉粒和肉茸的中間狀態口感才好，偏肉粒炸不成團，偏肉茸口味膩；
3.將豬肉洗淨，去筋膜，切成肉丁，再剁一小會；肉餡中加入一勺澱粉；再加入一個雞蛋；分次加入清水或者高湯，每次加入的量要少；
4.肉茸用四根筷子順時針開始上勁，25圈一個回合，兩個回合摔打肉餡一次，一般200圈左右就成了（胳膊也快掉下來了）；
5.蔥薑洗淨，拍碎，切末加入肉餡；加入剁碎的荸薺丁；加入適量生抽；加入適量食鹽；然後用手捏握出丸子，鍋中倒入適量油。七成熱放入肉丸，炸至外表呈金黃色撈出瀝油；
6.肉丸子最怕開裂，用大火定型小火慢炸即可；炸好的丸子撈出控油；將鍋中的油倒出，留點底油，加入姜片蔥段，加入紅燒汁；加一些清水；水開加入肉丸，慢燉十五分鐘；
7.汆燙幾顆油菜做青頭；在砂鍋內擺好青菜；湯汁漸濃，放入幾顆冰糖化開，勾芡，加入鹽和雞精；裝盤即可；
【青椒炒幹蝦】
用料：青椒3～4個、小幹蝦適量、幹辣椒2個、蒜子2瓣、花椒，醬油，鹽，薑，蔥，適量；
做法
1.幹蝦用水泡上備用；
2.辣椒切好，薑切絲，蒜子壓裂切碎，幹辣椒切段；
3.幹蝦子撈出控幹備用，鍋內放油，油熱後放入花椒薑絲幹辣椒段蔥絲爆香，放入幹蝦子，用油略炸～
4.將青椒絲放入鍋內略炒，加入醬油，鹽翻炒，最後加入切好的蒜子，翻炒一下出鍋即可。
小貼士：幹蝦子最好用水泡，炒的時候就不會太幹。
【尖椒釀】
用料：大尖椒3只、肉末半小碗、生抽2勺、老抽適量、料酒2勺、雞蛋1個、澱粉1勺、蔥花適量、糖半勺；
做法
1.大尖椒去蒂去芯洗淨（尖椒內部掏空）。肉末加1勺生抽，1勺料酒，1個雞蛋，1勺澱粉，蔥花混合均勻。順時針攪拌至發粘上勁。
2.用筷子將肉末分別塞進尖椒裡。用廚房紙將尖椒表面水分擦乾。
3.油鍋燒熱，入尖椒中火慢煎，蓋上蓋子。取一碗，加1勺生抽，1勺料酒，半勺糖，一點點老抽混合成調味汁。
4.尖椒煎至兩面起皮發皺（時間比較久，煎好一面再翻面煎另一面）時，倒入調味汁。
5.蓋上蓋子，小火燜煮一會兒。關火裝盤。
小貼士：煎的過程中蓋上蓋子是為了讓肉餡更容易熟。這是這道菜的關鍵。肉餡裡還可以加點香菇碎和開洋碎，傳統做法講究食材豐富。