既健康又美味的素食，比肉都好吃

毛豆子炒冬瓜

材料：冬瓜、毛豆、草菇、胡蘿蔔、薑末、鹽、小蘇打、麻油

做法：把冬瓜、胡蘿蔔切小丁備用，

草菇洗淨切兩半煮熟，撈出備用。燒開水放入小蘇打5克放入毛豆焯水半分鐘。鍋中放少許油，薑末爆香。放入冬瓜煸炒，加少許水略炒。加胡蘿蔔煸炒至冬瓜半透明。放入草菇、毛豆翻炒一會，加入鹽勾芡、淋麻油裝盤即可

繽紛蔬菜大雜拌

材料：紫甘藍、小番茄、苦菊、玉米粒（可生吃的蔬菜均可）、適量鹽、蔬菜沙拉

做法：將蔬菜洗淨，在鹽水中侵泡10分鐘左右撈起瀝水。玉米粒開水煮熟，小番茄對半切開，把所有蔬菜裝盤最後淋蔬菜沙拉即可

雙椒豆腐

材料：嫩豆腐一塊、紅剁椒和綠剁椒個1大匙、醬油適量

做法：將豆腐倒入盤中切片，用手輕輕撥開成斜狀。將兩種顏色的剁椒分別倒在豆腐兩側澆上醬油。蒸鍋加水大火燒開後，放入豆腐盤，蒸10分鐘左右，將豆腐盤拿出，潑上熱油，最後擺上蔥絲花即可

紅櫻綠菠

材料：菠菜300克、櫻桃2顆，芝麻少許、鹽、香油適量、麻油適量

做法：菠菜洗淨切3釐米左右的段，放入開水鍋中，放入適量鹽、油焯半分鐘撈出，將菠菜擠出水份，放入鹽、香油、麻油拌勻。將菠菜用模具壓成心狀，白茹盤中、撒少許芝麻，點綴櫻桃即可

白灼菜心

材料：菜心、紅尖椒1個、鹽、耗油、、美極鮮、素高湯、水澱粉

做法：紅尖椒切絲備用。

鍋中放適量水，燒開後放入少許鹽、油、菜心焯1分鐘撈出，放盤中，撒紅尖椒絲和蔥絲點綴。鍋內放少許油，燒熱後放入耗油、美極鮮、、素高湯煮沸，水澱粉勾芡後淋入菜心即可

雪菜炒毛豆

材料：毛豆200克、雪菜1袋，小米椒2根、薑末、鹽、紅糖適量

做法：雪菜提前用水泡好備用。鍋內適量油，放入薑末、小米椒圈爆香。放入毛豆翻炒2分鐘左右、放入雪菜炒勻，加少許水稍煮片刻，加入鹽、紅糖、大火收幹汁即可