在中國的飯桌上， 食物禁忌是一個非常常見的話題：這個不能一起吃那個吃了要中毒， 如果再加上兩瓶酒， 那這食物禁忌就更五花八門了。
按照坊間流傳的千奇百怪、你想都想不到的禁忌組合來看， 我們能健康地活到現在簡直都是人間奇跡了。 其中許多關於毒性物質的反應說法看似有道理， 但是不要忘了， “拋開劑量談毒性都是耍流氓”， 酒類配餐同樣如此。 不過在這大量的謠言之中， 還是有一些需要各位注意的， 讓我們一同漲漲姿勢辟闢謠， 該提防的自然也要提防：
柿子與酒同食
搜一搜柿子和酒相關的報導， 你能發現許多關於胃結石的駭人說法， 甚至有“吃柿子後喝酒致死”的可怕傳聞。
柿子引起胃結石的主要原因在於其中的鞣酸、果膠和蛋白質的互相作用 —— 鞣酸和果膠來自於柿子， 兩者發生凝膠反應， 並和纖維、蛋白質等大分子互相結合， 最終形成胃結石。 堅硬的胃結石摩擦胃壁， 引起胃出血、穿孔， 後果可能會非常嚴重。 那麼酒在這裡又幹了什麼壞事？按照坊間說法， 酒精會促使胃酸分泌， 而胃酸會進一步幫助胃結石的結合， 加快這一反應的速度。
然而， 只有未成熟的柿子才會含有大量的鞣酸（柿子的澀味就是鞣酸在作怪）， 健康人的胃中也不會存在大量形成結石必須的蛋白質（蛋白質主要來源於胃功能紊亂產生的粘蛋白）， 要達到“結石”的量， 可能你得吃上不少生柿子了。
至於酒精促使胃酸分泌加速反應的說法， 只能說是以偏概全：啤酒中富含二氧化碳，
柿子做雞尾酒也能喝！
榴槤與酒同食
榴槤與酒同食中毒的理論基礎是雙硫侖樣反應和乙醛脫氫酶 —— 先別頭大，
那麼榴槤又招誰惹誰了？
榴槤中含有和雙硫侖類似的成分，根據科學家的體外實驗（注意是體外實驗），榴槤的提取物的確對乙醛脫氫酶有一定的抑制作用，最高可達 70%。然而即便榴槤提取物能夠在人體內引發雙硫侖樣反應，一個五斤重的榴槤也不足以讓人感到不適，這些微量成分在果肉中的含量實在是低的可憐。
關於榴槤和酒精的研究眾多，但都沒有足夠的證據支撐“榴槤中的硫化物會在人體內對乙醛脫氫酶產生抑制作用”這一結論，如果是為了安全考慮，那麼喝酒的時候少吃或不吃榴槤就行，這並不是什麼難事 ——
畢竟，誰會把榴槤和酒配一起吃呢？
有這麼幹過的勇士請讓我看見你的雙手
胡蘿蔔與酒同食
同樣的還有胡蘿蔔與酒的謠言，胡蘿蔔中β胡蘿蔔素固然豐富，對付流傳的說法：“β胡蘿蔔素與酒精共同作用會對肝臟有毒”，我們還是那句老話 —— 拋開劑量談毒性都是耍流氓，這一說法有一定的科學依據，然而要想達到足夠形成危害的毒性，兩斤胡蘿蔔兩斤白酒是少不了了（或者來一件啤酒先）。
假的，都是假的
關於食物禁忌的說法無處不在，和酒相關的也有不少，其中有些存在個別相關病例似乎可以佐證（比如前文提到的柿子和榴槤），但其實仔細來看就會發現往往都站不住腳。
幾乎所有的這些坊間酒類和食物的禁忌都是誇大、歪曲後的謠言，有些化學反應看似合理，但放到人體這一複雜的環境裡就完全不是那麼一回事了。
這才是真正的喝酒食物禁忌
關於酒和食物的禁忌搭配，只有酒精和高嘌呤食物易引發痛風這一條需要人們在生活中注意，除了高嘌呤食物外，高糖，高脂肪都會影響尿酸的代謝，引發痛風，有過痛風史的酒友們，可以把你們的紅燒肉和可樂放下了。
Gastric phytobezoars may be treated by nasogastric Coca-Cola lavage .Eur J Gastroenterol Hepatol. 2002Ogle, C.W., & Teh, Y.F. (1969). Durian and Alcohol – A Preliminary Report. Singapore Medical Journal, 10(4), 288-290.
榴槤中含有和雙硫侖類似的成分，根據科學家的體外實驗（注意是體外實驗），榴槤的提取物的確對乙醛脫氫酶有一定的抑制作用，最高可達 70%。然而即便榴槤提取物能夠在人體內引發雙硫侖樣反應，一個五斤重的榴槤也不足以讓人感到不適，這些微量成分在果肉中的含量實在是低的可憐。
關於榴槤和酒精的研究眾多，但都沒有足夠的證據支撐“榴槤中的硫化物會在人體內對乙醛脫氫酶產生抑制作用”這一結論，如果是為了安全考慮，那麼喝酒的時候少吃或不吃榴槤就行，這並不是什麼難事 ——
畢竟，誰會把榴槤和酒配一起吃呢？
有這麼幹過的勇士請讓我看見你的雙手
胡蘿蔔與酒同食
同樣的還有胡蘿蔔與酒的謠言，胡蘿蔔中β胡蘿蔔素固然豐富，對付流傳的說法：“β胡蘿蔔素與酒精共同作用會對肝臟有毒”，我們還是那句老話 —— 拋開劑量談毒性都是耍流氓，這一說法有一定的科學依據，然而要想達到足夠形成危害的毒性，兩斤胡蘿蔔兩斤白酒是少不了了（或者來一件啤酒先）。
假的，都是假的
關於食物禁忌的說法無處不在，和酒相關的也有不少，其中有些存在個別相關病例似乎可以佐證（比如前文提到的柿子和榴槤），但其實仔細來看就會發現往往都站不住腳。
幾乎所有的這些坊間酒類和食物的禁忌都是誇大、歪曲後的謠言，有些化學反應看似合理，但放到人體這一複雜的環境裡就完全不是那麼一回事了。
這才是真正的喝酒食物禁忌
關於酒和食物的禁忌搭配，只有酒精和高嘌呤食物易引發痛風這一條需要人們在生活中注意，除了高嘌呤食物外，高糖，高脂肪都會影響尿酸的代謝，引發痛風，有過痛風史的酒友們，可以把你們的紅燒肉和可樂放下了。
Gastric phytobezoars may be treated by nasogastric Coca-Cola lavage .Eur J Gastroenterol Hepatol. 2002Ogle, C.W., & Teh, Y.F. (1969). Durian and Alcohol – A Preliminary Report. Singapore Medical Journal, 10(4), 288-290.