焦糖， 布丁和蛋糕三種組合的甜點。 沒錯， 就是這三種組合使得蛋糕口感多層化， 焦糖焦而不膩配合嫩滑的。 布丁和綿軟的蛋糕， 這種舌尖上的美妙無法抵擋~
準備材料
布丁層
牛奶 240g / 蛋黃 50g / 全蛋 120g
細砂糖 31g / 香草精 5滴
焦糖底
細砂糖 60g / 水 28g
蛋糕層
黃油 50g / 低筋麵粉 42g / 蛋黃 40g
牛奶 50g / 蛋白 103g
細砂糖 27g / 糖粉 適量
製作步驟
1、 首先做焦糖底， 細砂糖跟水倒入小奶鍋， 放電磁爐上中小火慢慢加入熬煮， 中途輕微翻拌煮至焦糖色出現
2、 離火後趁熱倒入磨具底部， 整塊面攤開均勻， 放涼後就會結起來變硬（如果是活底模就用錫紙包住模具底部， 防止流露）
3、 接著做布丁層， 牛奶加入細砂糖， 加熱煮至糖融化
4、 加入蛋黃跟全蛋液， 攪拌均勻， 再滴入幾滴香草精， 增加風味
5、 做好的布丁液過篩去雜質
6、 最後做蛋糕層，黃油加熱融化
7、 加入過篩後的低粉，迅速用手動打蛋器攪拌均在至無顆粒
8、 加入蛋黃拌勻
9、 再加入牛奶拌勻成蛋黃糊備用
10、 蛋白中加入細砂糖用電動打蛋器打發至濕性發泡，提起打蛋頭有小彎鉤出現
11、 打發好的蛋白取1/3到蛋黃糊裡邊輕拌混合均勻
12、 再將蛋黃麵糊倒入剩餘的蛋白內攪勻，不要畫圈攪拌，也不宜翻拌過長時間，以免麵糊消泡
13、 最後組合，將布丁液倒入借好了的焦糖上面
14、 緊接著再倒入蛋糕麵糊，因為蛋糕麵糊有氣泡比較輕，所以會浮在上面，倒入模具8分滿，輕輕刮平表面
15、 烤箱提前預熱上下火160度，底部放一盤熱水，再架一層烤網，放入蛋糕用水浴法烤50分鐘（中途如若發現表面上色太嚴重可蓋上錫紙）
16、 考好的蛋糕出爐冷卻後倒扣脫模即可
Tips：
因為焦糖會吸收布丁裡的水分，所以這個蛋糕會有焦糖水流出
6、 最後做蛋糕層，黃油加熱融化
7、 加入過篩後的低粉，迅速用手動打蛋器攪拌均在至無顆粒
8、 加入蛋黃拌勻
9、 再加入牛奶拌勻成蛋黃糊備用
10、 蛋白中加入細砂糖用電動打蛋器打發至濕性發泡，提起打蛋頭有小彎鉤出現
11、 打發好的蛋白取1/3到蛋黃糊裡邊輕拌混合均勻
12、 再將蛋黃麵糊倒入剩餘的蛋白內攪勻，不要畫圈攪拌，也不宜翻拌過長時間，以免麵糊消泡
13、 最後組合，將布丁液倒入借好了的焦糖上面
14、 緊接著再倒入蛋糕麵糊，因為蛋糕麵糊有氣泡比較輕，所以會浮在上面，倒入模具8分滿，輕輕刮平表面
15、 烤箱提前預熱上下火160度，底部放一盤熱水，再架一層烤網，放入蛋糕用水浴法烤50分鐘（中途如若發現表面上色太嚴重可蓋上錫紙）
16、 考好的蛋糕出爐冷卻後倒扣脫模即可
Tips：
因為焦糖會吸收布丁裡的水分，所以這個蛋糕會有焦糖水流出