現在年味兒越來越濃， 走在大街上一眼望去先入眼球總是紅紅的大燈籠， 仿佛只有掛上了燈籠才有年味！那麼餐桌上也上一道紅燈籠是不是也備受歡迎！
吃茄子最好不要去皮， 因為茄子皮裡面含有維生素B， 維生素B和維生素C是一對好搭檔， 維生素C的代謝過程中需要維生素B的支援， 帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。
茄汁燈籠茄子
原料：
茄子1根、肉糜200克、雞蛋1個、澱粉25克、料酒10克、鹽8克、雞精5克、番茄醬100克
1. 茄子洗淨待用
2. 茄子中間對半切開
3. 取一雙筷子放在其中半根茄子兩旁， 切六刀， 前五刀不切斷， 切第六刀時拿走筷子， 切斷
4. 茄子都切好， 如圖所示
5. 肉糜加鹽， 雞精和料酒， 抓勻， 醃制5分鐘
6. 肉糜中再加入雞蛋清和幹澱粉， 抓勻
7. 將肉糜塞入茄子中
8. 用同樣方法做成多個燈籠茄子
9. 放入蒸鍋，開始蒸
10. 蒸熟後出鍋
11. 鍋中放番茄醬，加水
12. 水澱粉勾芡，做成稠汁
13. 將稠汁淋於燈籠茄子上
7. 將肉糜塞入茄子中
8. 用同樣方法做成多個燈籠茄子
9. 放入蒸鍋，開始蒸
10. 蒸熟後出鍋
11. 鍋中放番茄醬，加水
12. 水澱粉勾芡，做成稠汁
13. 將稠汁淋於燈籠茄子上