現在物質生活水準極大提高，
人們吃的也越來越好。
現在人們也從以前的吃的多到現在吃的好吃的精細，
更加講究營養和人體的吸收率。
煲湯便成為了一道越來越受歡迎的美食，
很多家庭都喜歡煲湯，
這不僅是因為煲湯既方便快捷又美味，
更是因為煲湯可以更大限度地保留食材的營養價值，
更加具有原汁原味，
而且又不會上火。
在廣州等地區很多人都非常喜歡煲湯喝， 當地的氣候炎熱， 人體很容易就上火。 在家裡煲一道湯喝就可以降低火氣， 更加適應環境， 這就是為什麼煲湯在廣州等地如此流行。
人們常說湯要熬的才好， 但是這是否意味著湯越熬的時間長越好。 雖然說熬久一點可以把食材中的營養物質全部熬在湯中， 這樣更加有利於人體的吸收。 所以很多人煲湯時就盲目的信奉這一個道理， 把一鍋湯熬得非常久， 導致裡面的食材都全部熬爛了，
但是根據最新的研究表明， 煲湯並不是說時間越長越好。 中國最愛煲湯的地方廣州， 在那兒煲湯有一個說法叫三煲四燉， 實際上說的就是煲湯了三個小時， 燉湯要四個小時才行。 其實這也並不能說明煲湯的時間越長越好。
煲湯是需要比較長的時間， 但並不是熬制所有食材都是一樣長的時間， 有些食材可能需要的時間比較長， 但有一些食材可能需要的時間就比較短了。
一般來說煲湯一兩個小時是最好的， 因為這樣可以把食材中的營養物質熬在湯裡面，
如果是熬滋補的魚湯， 因為魚肉比較鮮嫩加上魚骨又非常小的， 大部分是刺， 所以魚肉的熬制時間最佳控制在一個小時左右， 這樣熬出來的魚湯最鮮美而且最大程度保留了魚的營養價值。
如果是熬雞肉排骨等這樣的食材， 一般熬兩個小時左右是最好的， 這些食材的骨頭裡面含有很高的鈣， 需要較長的時間才能把營養完全熬在湯裡。
所以說並不是所有的煲湯都是時間越長越好， 不同的食材煲湯的時候需要的時間自然會不同。 煲湯時間要看具體食材來定， 一般來說煲湯最佳時間就是一到兩個小時。