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天冷適合溫補脾胃,這一道菜,好吃過癮又營養

據天氣預報, 新一輪冷空氣又將來臨。 養生應當遵循“秋冬養陰”的原則, 飲食既不宜生冷, 也不宜燥熱, 而應該以“滋陰潛陽”、“養陰助陽”為宜, 適當進食滋陰溫補性質的食物, 如羊肉、牛肉、鴿肉、枸杞、芡實、山藥、栗子、核桃、黑木耳、黑芝麻、黑豆、椰子等。

氣溫突降, 身體弱的人容易生病, 俗話說“冬吃蘿蔔夏吃姜, 不勞醫生開處方”, 進入冬季以後, 白蘿蔔又脆又甜, 且價格便宜, 也是食療防病的好處方, 建議每週吃兩次白蘿蔔, 也有預防流感的作用。

《本草綱目》中記載蘿蔔有“消積滯、清熱、化痰、理氣、寬中、解毒”之功效, 長於順氣健胃, 對氣鬱上火生痰者有清熱消痰作用。 民間也有“冬吃蘿蔔夏吃薑, 不勞醫生開藥方”的說法。

蘿蔔的營養成分豐富, 含有豐富的碳水化合物和多種維生素, 其中維生素C的含量比梨高8—10倍。 蘿蔔中還含有礦物質和蛋白質。 蘿蔔不含草酸, 不僅不會與食物中的鈣結合, 反而更有利於鈣的吸收。 蘿蔔中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動, 有助於體內廢物的排出。 然而, 人們在吃蘿蔔時習慣把蘿蔔皮剝掉, 殊不知蘿蔔中所含的鈣有98%在蘿蔔皮內, 所以蘿蔔最好帶皮吃。

蘿蔔雖好, 但吃時也有宜忌。

由於蘿蔔味辛甘、性寒, 所以脾胃虛寒、進食不化或體質虛弱者宜少食;蘿蔔破氣, 服人參、生熟地、何首烏等補藥後不要食用, 否則會影響藥效。 此外, 因為食用生蘿蔔產氣較多, 對潰瘍病也不利, 所以有此類疾病的患者要少吃。

溫補脾腎食方:黑椒薑蓉焗豬腰

材料:豬腰1個, 生薑6克(切蓉) , 黑胡椒10粒(打碎), 鹽油各少許。

做法:將豬腰縱切成兩瓣, 去除白色筋膜, 洗淨。 將薑絲、胡椒末和少許鹽放在其中一瓣上, 用另一瓣覆蓋, 再用錫紙包好, 用針戳穿錫紙二十個孔, 置於微波爐中, 中火烘烤15分鐘, 即可食用。 每週吃2次, 可連吃半個月。

功效:黑胡椒味道比白胡椒更為濃郁, 使菜品香中帶辣, 美味醒胃, 如黑椒牛扒、黑椒牛仔骨。 而黑椒薑絲焗豬腰更是一款美味又具有藥膳功效的菜式。 豬腰具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴的功效;黑胡椒溫補脾腎的作用明顯, 兩者共煮有溫補脾腎、健脾強腎的作用。 可以用於脾腎陽虛所致的畏寒怕冷、腰膝酸軟、受寒腹痛泄瀉。

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