前些天，
播味君在朋友圈中看到一個深圳重慶火鍋top10的榜單，
滿心歡喜的點進去看，
可是...看完整篇文章以後播味君整個人都不好了。
為什麼重慶火鍋top10中會出現身為四川火鍋的大龍燚？
雖說四川火鍋與重慶火鍋在深圳並沒有那麼多嚴格的區分， 但是這種情況， 還是讓身為美食愛好者播味君很是難受。
那麼， 今天咱們就來聊聊“重慶火鍋與四川火鍋的不同”。
目錄1、重慶火鍋與四川火鍋的不同
2、深圳好吃的四川火鍋推薦
3、深圳好吃的重慶火鍋推薦
重慶火鍋與四川火鍋的不同總結來說， 四川火鍋與重慶火鍋在菜式呈現上有三個不同點。
鍋 底
重慶火鍋與四川火鍋最大的區別， 肯定就是鍋底。
重慶火鍋鍋底多採用牛油， 並不會添加其他油， 有牛油足以讓火鍋變得香醇。
而四川火鍋則不一樣， 四川火鍋多採用菜籽油（植物油）， 還會添加一些其他的油。 由於菜籽油本身是不具有濃郁的香味的， 所以四川火鍋還會添加大量的香料來添香。 （還有一些四川火鍋使用牛油火鍋的。 ）
用油方式
在用油方面， 重慶火鍋使用的牛油可以很好鎖住食物的味道， 越煮牛油會越香越醇， 所以為了讓鍋底味道更好， 重慶火鍋一般都是使用“老油”， 多次重複利用。
而四川火鍋的植物油， 因為油質較低的原因， 香味全部都靠香料添加， 煮多幾次就沒有味道了， 所以四川火鍋一般使用的是一次性油。
題外說一句， 由於重慶火鍋使用的是老油， 所以在重慶、成都等地， 吃重慶火鍋一般是不收鍋底費的。 但是在深圳就不一樣了， 因為深圳人們的飲食習慣問題， 大部分重慶火鍋都放下了自身的傳統， 不用“老油”， 改用一次性牛油， 甚至很多重慶火鍋都以一次性牛油來標榜自己。
食 材
對於食材的加工， 重慶火鍋的較為粗放， 加工比較少， 崇尚自然， 品種也相對比較少， 直到現在仍有部分傳統的重慶火鍋是不提供膠質狀的食材。 （影響鍋底二次使用）。 而四川火鍋則不然， 由於鍋底多為一次使用， 所以百無禁忌， 食材也較為多樣。
同樣， 這總結適用于巴蜀地區， 但不太適用於深圳， 畢竟大家都是用一次性油， 所以， 在深圳這個地方， 重慶火鍋的菜式還是很多的。
除了菜式方面的不同， 還有一個很有趣的。 就是兩者之間的店鋪命名方式不同。
店鋪命名方式
如果你還是無法從鍋底和口味中區分的話， 那麼店鋪命名是最簡單直接的。
成都的火鍋店招牌取得都很文藝， 而且以三個字為主， 突出一個川、蜀的特色， 大氣恢弘的趕腳， 比如在深圳挺火的大龍燚、蜀九香、蜀大俠。
而重慶的火鍋，基本上以市井人名為主，那是由於重慶火鍋發源于碼頭文化的棒棒軍，因此重慶本土山城的江湖氣息很濃郁，所以重慶的的火鍋店取名多為莽子，二娃，佩姐，胖妹都是非常的簡單粗暴。比如在深圳有開的洞子張老匠火鍋、袍哥碼頭重慶火鍋等。
那麼深圳有哪些好吃的四川火鍋值得推薦的呢？
深圳好吃的四川火鍋推薦蜀大俠
蜀大俠作為成都火鍋十強之一，入駐深圳的時間雖不算長，但無論是鍋底還是火鍋配菜的水準都相當的高。之前播味探店就曾探過這家店，探店員們對這家店的評價也是相當的高。
連結：探店實測|佛系90後:報告這家火鍋太太太太好吃了
環境走的是大俠風，很有火鍋氛圍。由於目前在深圳的門店成立時間並不長，所以目前店面環境都保持得很好。
圖片來自播味APP食評人：姐姐大人
鍋底採用的是紅油鍋底，油質極香，涮其肉來，肉類的鮮味倍增。而火鍋配菜更是獨樹一幟，招牌有“花千骨”、霸王牛肉、美國小魷魚（重推）等菜式。
圖片來自播味APP食評人：姐姐大人
店鋪名：蜀大俠
人均：110元
地址：東門永新街59-9號中泰來大酒店對面(1234商場南門對面)/福華路60號農貿大廈一層/等等
大龍燚
大龍燚，成都火鍋十強之一，大型連鎖火鍋店，全國超180家的分店，目前在深圳有4家門店，覆蓋南山、福田、羅湖，算是在深圳最廣為人知的四川火鍋店之一了。
圖片來自播味APP食評人：柚子
鍋底與蜀大俠較為相似，採用的是紅油鍋底（也有門店販賣牛油鍋底），配菜相對來說吃的都比較常規，特色毛肚、嫩牛肉、鮮鴨腸等，但仍舊架不住大龍燚整體出品的味道好啊啊啊。
圖片來自播味APP食評人：柚子
店鋪名：大龍燚
人均：120元
地址：南山大道2009號一樓D區/南園街道東園路50號/東門南路3010號金葉大廈1樓/創業路3069號東方海雅居一樓
四川香天下火鍋
香天下，2003年成立，至今已經有15個年頭了。總部在成都，目前在深圳僅有兩家分店。雖然作為四川火鍋，賣的卻是牛油火鍋，而且是一個很萌的小熊牛油鍋底，不過味道的確很香醇，值得推薦。
圖片來自播味APP食評人：吃飽去減肥
而且配菜方面也別有用心，有一米肥牛、紅酒牛肉、首相丸子等，表現形式極為多樣。
圖片來自播味APP食評人：吃飽去減肥
店鋪名：香天下
人均：120元
地址：汕頭街華僑城東部市場3樓303室/南山大道1088號楓葉大廈首層
深圳好吃的重慶火鍋推薦渝味曉宇火鍋
之前播味品鑒團曾去過這家火鍋店。渝味曉宇火鍋作為曾經的重慶火鍋NO.1,曾作為重慶火鍋的代表登上《舌尖上的中國2》。
鍋底採用的是《舌尖上的中國2》中的同款麻辣牛油鍋底，味道很是香醇。而配菜更多的是崇尚自然，大部分不加修飾，著重突出食材的新鮮。
店鋪名：渝味曉宇火鍋
人均：130元
地址：春風路向貴樓二樓/香蜜湖度假村西面南側2-A/等等
重慶辛麻道腰片火鍋
重慶辛麻道腰片火鍋，重慶第一家獨創的腰片火鍋，和前面所說的幾家店比起來，入駐深圳的時間較晚。但入駐至今，人氣一直居高不下。在它開業之初時，播味探店活動就曾探過這家火鍋店。
招牌鍋底“重慶雄起全油鍋”油質非常得香，隔著老遠都能聞到它的香味，味道自然不必多說。而配菜的主打“腰不到台”更是得到大部分吃貨的一致好評。不過新店開業，服務有點跟不上。
店鋪名：重慶辛麻道腰片火鍋
人均：100元
地址：南山大道2017-7/泰然六路泰然工貿園213棟
各大應用市場搜索播味，即可下載播味APP 比如在深圳挺火的大龍燚、蜀九香、蜀大俠。
而重慶的火鍋，基本上以市井人名為主，那是由於重慶火鍋發源于碼頭文化的棒棒軍，因此重慶本土山城的江湖氣息很濃郁，所以重慶的的火鍋店取名多為莽子，二娃，佩姐，胖妹都是非常的簡單粗暴。比如在深圳有開的洞子張老匠火鍋、袍哥碼頭重慶火鍋等。
那麼深圳有哪些好吃的四川火鍋值得推薦的呢？
深圳好吃的四川火鍋推薦蜀大俠
蜀大俠作為成都火鍋十強之一，入駐深圳的時間雖不算長，但無論是鍋底還是火鍋配菜的水準都相當的高。之前播味探店就曾探過這家店，探店員們對這家店的評價也是相當的高。
連結：探店實測|佛系90後:報告這家火鍋太太太太好吃了
環境走的是大俠風，很有火鍋氛圍。由於目前在深圳的門店成立時間並不長，所以目前店面環境都保持得很好。
圖片來自播味APP食評人：姐姐大人
鍋底採用的是紅油鍋底，油質極香，涮其肉來，肉類的鮮味倍增。而火鍋配菜更是獨樹一幟，招牌有“花千骨”、霸王牛肉、美國小魷魚（重推）等菜式。
圖片來自播味APP食評人：姐姐大人
店鋪名：蜀大俠
人均：110元
地址：東門永新街59-9號中泰來大酒店對面(1234商場南門對面)/福華路60號農貿大廈一層/等等
大龍燚
大龍燚，成都火鍋十強之一，大型連鎖火鍋店，全國超180家的分店，目前在深圳有4家門店，覆蓋南山、福田、羅湖，算是在深圳最廣為人知的四川火鍋店之一了。
圖片來自播味APP食評人：柚子
鍋底與蜀大俠較為相似，採用的是紅油鍋底（也有門店販賣牛油鍋底），配菜相對來說吃的都比較常規，特色毛肚、嫩牛肉、鮮鴨腸等，但仍舊架不住大龍燚整體出品的味道好啊啊啊。
圖片來自播味APP食評人：柚子
店鋪名：大龍燚
人均：120元
地址：南山大道2009號一樓D區/南園街道東園路50號/東門南路3010號金葉大廈1樓/創業路3069號東方海雅居一樓
四川香天下火鍋
香天下，2003年成立，至今已經有15個年頭了。總部在成都，目前在深圳僅有兩家分店。雖然作為四川火鍋，賣的卻是牛油火鍋，而且是一個很萌的小熊牛油鍋底，不過味道的確很香醇，值得推薦。
圖片來自播味APP食評人：吃飽去減肥
而且配菜方面也別有用心，有一米肥牛、紅酒牛肉、首相丸子等，表現形式極為多樣。
圖片來自播味APP食評人：吃飽去減肥
店鋪名：香天下
人均：120元
地址：汕頭街華僑城東部市場3樓303室/南山大道1088號楓葉大廈首層
深圳好吃的重慶火鍋推薦渝味曉宇火鍋
之前播味品鑒團曾去過這家火鍋店。渝味曉宇火鍋作為曾經的重慶火鍋NO.1,曾作為重慶火鍋的代表登上《舌尖上的中國2》。
鍋底採用的是《舌尖上的中國2》中的同款麻辣牛油鍋底，味道很是香醇。而配菜更多的是崇尚自然，大部分不加修飾，著重突出食材的新鮮。
店鋪名：渝味曉宇火鍋
人均：130元
地址：春風路向貴樓二樓/香蜜湖度假村西面南側2-A/等等
重慶辛麻道腰片火鍋
重慶辛麻道腰片火鍋，重慶第一家獨創的腰片火鍋，和前面所說的幾家店比起來，入駐深圳的時間較晚。但入駐至今，人氣一直居高不下。在它開業之初時，播味探店活動就曾探過這家火鍋店。
招牌鍋底“重慶雄起全油鍋”油質非常得香，隔著老遠都能聞到它的香味，味道自然不必多說。而配菜的主打“腰不到台”更是得到大部分吃貨的一致好評。不過新店開業，服務有點跟不上。
店鋪名：重慶辛麻道腰片火鍋
人均：100元
地址：南山大道2017-7/泰然六路泰然工貿園213棟
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