羊板油熬辣油 羊肉湯
這是淮北最有特色的菜品。 它選用羊腿肉和羊骨製作而成， 加水大火燒開10分鐘後， 改中火煮2.5-3小時， 做好的羊湯色乳白， 鮮濃可口， 羊頭鮮嫩， 搭配自製的羊辣油， 鮮香紅亮。
土原料; 羊腿肉1千克， 羊骨500克。 調料; 精鹽、羊辣油、蔥末、薑末各10克， 白胡椒粉1克， 香菜末、味精各5克， 沙拉油20克。 土做法; 1.將羊肉、羊骨洗淨， 羊骨泡水2小時， 分別冷水下鍋焯水。 2.鍋中加水4千克， 將羊肉、羊骨放入鍋中， 旺火燒開， 撇去浮沫， 改中火將羊肉煮至七成熟撈出（筷子能輕鬆插進肉中）， 冷卻後切成薄片， 鍋中原湯繼續煮至呈乳白色。
羊辣油; 1.將羊板油5千克切成厚片或丁， 放入鍋內小火煉出羊油。 2.另取鍋上火，
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