下麵這幾款涼拌肉菜美觀又鮮味！大家趕緊學起來吧！
涼拌豬耳朵
快過年了， 學幾道涼拌菜做給家人吃吧！
拌豬耳
食材：豬耳、青瓜、青紅菜椒、蒜、香菜、薑片、蔥；
調料：鹽、生抽、辣椒油。
做法：把豬耳朵洗淨放到冷水鍋中加鹽、薑片、蔥煮熟後， 撈出放冷再切成薄片；把青紅菜椒切絲、青瓜和蒜切片、香菜切段備用；取一個大碗把全部食材倒入， 再放少許鹽、生抽和辣椒油一同拌勻醃制十分鐘就能夠裝盤了。
涼拌牛肉
快過年了， 學幾道涼拌菜做給家人吃吧！
食材：牛鍵子肉、薑、蔥、香菜、蒜；
調料：醬油、鹽、料酒、糖、辣椒醬、香油。
做法：將牛鍵子肉對半切開， 焯過水後再沖洗掉血水；再把蔥、薑、料酒、鹽、糖和牛鍵子肉一同放入淨水鍋中， 煮開後轉小火慢燉半小時；取出牛肉冷卻後切成薄片， 和香菜、蒜末、辣椒醬、香油拌勻就能夠上桌了。
涼拌雞胗
快過年了， 學幾道涼拌菜做給家人吃吧！食材：雞胗、薑、蒜苗、熟芝麻；
調料：鹽、料酒、辣椒油、糖、醋、生抽。
做法：把雞胗洗淨放入鍋中加水、料酒、薑片， 大火煮開後轉中小火煮十分鐘左右關火， 取出雞胗冷卻後切成片；把蒜苗切成絲和糖、生抽、少許鹽、醋、辣椒油拌勻醃制一會， 再把雞胗、熟芝麻倒入拌勻就可裝盤了。
涼拌手撕雞
快過年了， 學幾道涼拌菜做給家人吃吧！
食材：半隻雞、香菜、薑片、蔥段；
調料：鹽、生抽、香油。
做法：高壓鍋裡放半碗水， 把半隻雞洗淨摸上少許鹽和生抽放入高壓鍋內， 再放薑片和蔥段蓋上蓋子， 高壓鍋上大氣後調小火煲六七分鐘；取出雞等不燙手時把雞肉撕下， 拌上香菜、香油和一點雞湯就能夠上桌了。 餘存的雞骨還能夠煲一鍋濃濃的湯。
芝麻醬豆角
快過年了， 學幾道涼拌菜做給家人吃吧！
豆角300克， 芝麻醬50克， 鹽、鮮薑、芝麻油、醋、醬油、少量蒜。
做法:
1、把豆子洗淨， 去筋， 切成3.3釐米長的斜刃。 把豆子放入鍋中煮開， 撈出並控水， 過一下涼水， 放入盤中。
2、芝麻醬將加入少許鹽， 麻油， 加入薑、醋、醬油、蒜， 倒入豆調勻。
涼拌黃瓜
快過年了，學幾道涼拌菜做給家人吃吧！
備料:黃瓜2片，蒜3片，胡椒粉，鹽，味精，胡椒粉三粒，醋適量。
做法:
1、黃瓜洗淨，去皮，用刀壓碎，切成一寸見方。
2。搗碎大蒜，放一些鹽和味精。
3、鍋內倒入適量的油，加熱至60%熱，加入花椒煸一下，加入花椒炒至香，放入油和胡椒一起倒在黃瓜盤中，倒入適量醋。
涼拌海帶絲
快過年了，學幾道涼拌菜做給家人吃吧！
備料:海帶300克，豆腐乾150克，蝦米50克，鹽、味精、醬油、芝麻油、白糖、薑適量。
做法:
1。海帶洗淨，放入鍋內蒸，浸泡後取出，盛盤備用。
2、將豆腐乾切成細絲，一鍋沸水煮開，取出涼浸和瀝幹水，放入海帶；蝦米和豆腐絲在上面。
3、將碗放入醬油、鹽、味精、薑、油、白糖中，和豆腐絲海帶絲，拌勻即可食用。
涼拌藕片
快過年了，學幾道涼拌菜做給家人吃吧！
備料:蓮藕500克，醬油15克，鹽6克，味精2克，蔥3克，生薑3克，蒜片3克。
做法:
1、蓮藕洗淨，削皮去皮，切片，用開水焯燙兩分鐘，控水裝盤。
2、在藕片上放上蔥花、薑絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。
涼拌木耳
快過年了，學幾道涼拌菜做給家人吃吧！
備料:木耳，胡蘿蔔，香菜，雞肉，糖，紅辣椒，蔥薑蒜，植物油，醬油，鹽，醋。
做法:
1、木耳用冷水浸泡，切斷根部，撕成小塊。
2、水煮沸，放入黑木耳用熱水3分鐘，用冷水把表面的粘液去掉。
3、胡蘿蔔去皮切成牛片，放入沸水中煮1分鐘撈出。
4、蔥薑蒜剁碎，起鍋熱油，油熱澆後放上香味。
5、根據自己的口味，加入適量的醬油、鹽、醋、糖調勻成醬。
6、木耳與胡蘿蔔一起放入碗中，淋上調好的汁，撒上香菜和辣椒圈拌勻。
涼拌黃瓜
快過年了，學幾道涼拌菜做給家人吃吧！
備料:黃瓜2片，蒜3片，胡椒粉，鹽，味精，胡椒粉三粒，醋適量。
做法:
1、黃瓜洗淨，去皮，用刀壓碎，切成一寸見方。
2。搗碎大蒜，放一些鹽和味精。
3、鍋內倒入適量的油，加熱至60%熱，加入花椒煸一下，加入花椒炒至香，放入油和胡椒一起倒在黃瓜盤中，倒入適量醋。
涼拌海帶絲
快過年了，學幾道涼拌菜做給家人吃吧！
備料:海帶300克，豆腐乾150克，蝦米50克，鹽、味精、醬油、芝麻油、白糖、薑適量。
做法:
1。海帶洗淨，放入鍋內蒸，浸泡後取出，盛盤備用。
2、將豆腐乾切成細絲，一鍋沸水煮開，取出涼浸和瀝幹水，放入海帶；蝦米和豆腐絲在上面。
3、將碗放入醬油、鹽、味精、薑、油、白糖中，和豆腐絲海帶絲，拌勻即可食用。
涼拌藕片
快過年了，學幾道涼拌菜做給家人吃吧！
備料:蓮藕500克，醬油15克，鹽6克，味精2克，蔥3克，生薑3克，蒜片3克。
做法:
1、蓮藕洗淨，削皮去皮，切片，用開水焯燙兩分鐘，控水裝盤。
2、在藕片上放上蔥花、薑絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。
涼拌木耳
快過年了，學幾道涼拌菜做給家人吃吧！
備料:木耳，胡蘿蔔，香菜，雞肉，糖，紅辣椒，蔥薑蒜，植物油，醬油，鹽，醋。
做法:
1、木耳用冷水浸泡，切斷根部，撕成小塊。
2、水煮沸，放入黑木耳用熱水3分鐘，用冷水把表面的粘液去掉。
3、胡蘿蔔去皮切成牛片，放入沸水中煮1分鐘撈出。
4、蔥薑蒜剁碎，起鍋熱油，油熱澆後放上香味。
5、根據自己的口味，加入適量的醬油、鹽、醋、糖調勻成醬。
6、木耳與胡蘿蔔一起放入碗中，淋上調好的汁，撒上香菜和辣椒圈拌勻。