主料:魷魚1條
輔料:尖椒3個
調料:食鹽1/2小勺、雞精少許、蒜3瓣、料酒1小勺、朝天椒6個、小蔥1根、植物油2大勺、郫縣豆瓣醬1大勺、白胡椒少許
辣炒魷魚的做法：
1.備好材料， 先把魷魚的身子和頭部分離
2.然後用刀把尾部突出的那塊切下來， 再把魷魚從中間切開
3.從邊角處把外面褐色的外皮去掉， 翻過面來
4.內面朝上， 縱向切成兩半
5.將切開的一半魷魚繼續平鋪在案板上， 另一半備用。 此時我們用刀從魷魚的尾處， 也就是大頭開始向前切直刀， 要切成若干平行的條紋， 深度為魷魚的四分之三， 千萬別切斷
6.現在開始切斜刀， 這次從頭處開始切， 刀的角度控制在40度左右， 間隔和深度與直刀時一樣
7.但這次記住， 第四刀的時候要將魷魚切斷， 以此類推， 直至整片魷魚切完， 然後再切另一半
8.切好的魷魚放在水裡稍微一燙就好了
9.青紅辣椒切塊
10.鍋中倒油燒熱， 放入蔥花和蒜片
11.倒入郫縣豆瓣醬， 放入魷魚翻炒
12.加入鹽、雞精、白胡椒和料酒調味， 再放青紅尖椒， 炒勻即可出鍋
2.酸菜魷魚
主料：魷魚1條酸菜半棵
輔料：尖椒2個、芹菜2根
調料：食鹽1/2茶匙、薑1小塊、蒜10瓣、料酒1/2湯匙、生抽1湯匙、米醋1/2湯匙、泡椒3個、糖1茶匙、植物油2湯匙
酸菜魷魚的做法
1.所有材料
2.魷魚剝去外面的膜， 洗乾淨， 分成大塊
3.斜切花刀， 再改刀成小塊
4.泡酸菜提前浸泡2小時， 去部分鹽份， 洗淨切小粒， 幹鍋炒掉水汽
5.泡辣椒切小段， 薑蒜切末， 青辣椒和芹菜切段。 炒幹的酸菜裝出備用
6.另起鍋， 涼水入鍋煮至魷魚剛剛開始打卷， 鍋中水將來未開時迅速撈出
7.起油鍋， 小火炒香薑蒜末， 加入酸菜和泡椒炒出香味， 加入青椒和芹菜， 加少許鹽炒至青椒稍變軟
8.加入焯過水的魷魚， 烹少許料酒， 加入生抽翻炒均勻， 沿鍋邊烹入少許米醋即可
3.蒜苔炒魷魚
主料：魷魚2塊、蒜苔200克
調料：食鹽5克、薑3片、小米椒3個、料酒5克、生抽5克、植物油2湯匙、生粉5克
蒜苔炒魷魚的做法
1.魷魚切花， 蒜苔洗淨切條， 小米椒切小粒、薑切片備用， 鍋內放入適量的植物油， 加入薑片爆香
2.再放入魷魚， 加入適量料酒和生抽， 炒至魷魚變色卷起來就快速出鍋， 鍋洗淨再加入一點油， 放入小米椒爆香
3.再加入蒜苔炒至蒜苗變色， 加入適量的鹽， 再加入一點點水
4.加入適量的生抽， 加蓋燜2分鐘至蒜苔熟透入味，
主料：魷魚1片
輔料：洋蔥半個、香菇10朵、尖椒1個
調料：醋50毫升、蔥1段、薑2片、蒜5瓣、料酒30毫升、生抽20毫升、剁椒10克、白砂糖15克、生粉10克、植物油適量
酸辣魷魚卷的做法
1.準備好所用食材
2.魷魚片撕去表層的紅黑色的膜， 洗淨後，在表面劃十字刀，然後切塊
3.切成塊的魷魚用料酒醃制10分鐘左右
4.鍋中燒開水，將魷魚塊放進去焯水半分鐘後撈出瀝幹水分備用
5.將洋蔥、青椒切小塊，蔥薑蒜切末，泡發好的香菇切塊
6.準備酸甜調料汁，將料酒30毫升，醋50毫升，白砂糖15克，生抽20毫升，生粉10克混合攪拌均勻
7.鍋中加入適量食用油，爆香蔥薑蒜末，然後下洋蔥塊翻炒出香味
8.之後加入魷魚卷，青椒繼續翻炒片刻，加入10克左右的剁椒，翻炒均勻
9.最後加入酸甜調味汁，翻炒至濃稠即可關火
5.醬爆鮮魷
主料：魷魚3個
輔料：柿子椒1個、紅椒1個
調料：薑1大塊、豆瓣醬2湯匙、江米酒1湯匙、植物油2湯匙
醬爆鮮魷的做法
1.剝掉紅褐色的外衣，剪一刀，把鮮筒剪開成一個大三角形，從尖尖的部位撕開一點，然後拉著向寬的那邊拉過去，就可以把這層外衣整塊撕掉
2.從裡面的一個角切起，45度斜刀切花刀
3.反一個方向，直刀切花刀，形成荔枝花刀的形狀
4.把魷魚切成小塊
5.鍋裡放適量水，放進薑絲和幾滴米酒以便去腥，煮開
6.水開後倒入鮮魷，翻動幾下，看鮮魷卷起來即可撈起，放水龍頭下沖洗乾淨
7.青紅椒切塊，生薑切絲
8.熱油鍋，爆香薑絲
9.放入2湯匙豆瓣醬，爆香(不喜歡太多醬的，可以放少一點，另外放點鹽來調味)
10.倒入鮮魷，快速翻炒
11.沿鍋邊淋入米酒，翻炒均勻
12.放入青紅椒，翻炒均勻即可
6.宮保魷魚
主料：魷魚適量
輔料：西芹少許、花生適量、水澱粉適量
調料：食鹽3克、雞精2克、蔥適量、薑2片、蒜2片、花椒少許、幹辣椒適量、料酒2勺、生抽半勺、老抽半勺、辣椒粉少許、芝麻油少許、白砂糖適量、陳醋適量
宮保魷魚的做法
1.將開水倒入花生中泡上二十分鐘
2.這樣泡過的花生就很容易去皮了
3.涼油下鍋，加入剛剝好的花生米小火慢慢翻炒
4.待花生微微發黃時加入適量的白酒
5.油中氣泡幾乎消失後花生就炸好了，瀝幹油分
6.魷魚撥去軟骨，剝去表皮，切開洗淨後，打上花刀，且成大小適中的塊備用
7.鍋內放入清水，加入薑片，料酒，細鹽，大蔥燒開後，放入魷魚
8.燙至卷起，撈出
9.准好宮保汁：糖：醋；鹽的比例按照4：3：1比例，外加少量雞精，2勺料酒，1勺醬油，再加入少量的水澱粉一起攪拌均勻
10.準備好其它所有調料：西芹切成細長條，薑和蒜切成片；11.鍋中留下少量的底油，放入幹辣椒，花椒爆香後，放入薑片，蒜片爆香
11.放入瀝淨水的魷魚卷和西芹段
12.翻炒後加入辣椒粉翻炒
13.倒入準備好的宮保汁和水澱粉混合物
14.大火翻炒至收汁，倒入去皮花生米
15.翻炒均勻即可
16.美味的宮保魷魚就出鍋了
7.蔥油鮮魷魚
主料：魷魚3只
調料：醬油1/2湯匙、薑1小塊、細香蔥1小把、植物油1/2湯匙
蔥油鮮魷魚的做法
1.魷魚去內臟、外衣剝去洗淨
2.薑切絲，香蔥也切成細絲
3.將魷魚切寸斷
4.擺入盤中，撒上少許薑絲
5.淋少許的淡口醬油，入燒開的熱水中蒸5-7分鐘左右
6.將多餘的汁倒掉，薑絲也去除
7.然後重新在蒸好的魷魚上淋少許的淡口醬油，撒上適量香蔥絲（這個量可以多些）最後淋少許的熱植物油就好了（熱油不要太多，少許就好）
8.苦瓜爆魷魚
主料：苦瓜200克、魷魚200克
輔料：澱粉1湯匙、胡蘿蔔1/4根
調料：食鹽1茶匙、薑2片、細香蔥2根、植物油2湯匙
苦瓜爆魷魚的做法
1.準備好原材料，魷魚打花刀後切成塊，苦瓜切成菱形塊
2.燒鍋水，水開後下入魷魚片
3.魷魚片微微打卷後馬上撈出來控幹水分
4.水再次開後下入苦瓜焯水， 同時放入少量的鹽和幾滴植物油
5.小碗中加入澱粉、胡椒粉、鹽， 再加入適量的水攪拌均勻
6.鍋中放入少許植物油， 下入薑片、紅蘿蔔片和蔥白段一起煸炒
7.再加入焯過水的魷魚和苦瓜塊翻炒兩下
8.加入準備好的調味水澱粉， 收汁勾薄芡， 最後加入剩餘的小蔥翻炒均勻即可，盛入盤中
9.澆汁魷魚
主料：魷魚1條
調料：醋1湯匙、薑2片、蒜2瓣、澱粉1湯匙、豆瓣醬1湯匙、泡薑1塊、泡椒2湯匙、細香蔥2根、白糖1湯匙、植物油1湯匙
澆汁魷魚的做法
1.泡椒，蒜分別剁成末
2.泡姜剁成末，香蔥切成小蔥花
3.魷魚處理乾淨後，用菜切成螺旋圈狀
4.鍋里加水，加幾片薑，料酒，燒開後把切好的魷魚放入鍋裡焯水，斷生熟透後撈出瀝幹水份，順著螺旋圈擺成一條魷魚的形狀備用
5.起鍋放入少許植物油，燒熱後，把切好的泡薑，泡椒，蒜末下鍋翻炒，炒出香味後加豆瓣醬，翻炒均勻後倒入適量的水
6.把白糖與醋按1比1的比例兌好倒進鍋裡的調味汁裡，待調味汁燒開後，勾入澱粉汁，攪拌黏稠後調味汁，把調好的汁淋在魷魚，撒上蔥花就完成了
10.煎烤魷魚
主料：魷魚2條
輔料：洋蔥半個
調料：薑1小塊、蒜6瓣、辣椒醬1小勺、麥芽糖2大勺、韓國大醬5大勺
韓風煎烤魷魚的做法
1.主要醃料
2.所有醃料放進料理機，包括糖稀或蜂蜜
3.攪打成泥，即為醃料
4.魷魚洗淨，撕去外皮，加入所有醃料，醃制30分鐘以上(醃制時間越長越入味兒)
5.醃好的魷魚用竹簽穿起來
6.燒熱平底鍋，放進魷魚(如果鍋底夠厚可以不用油，鍋底不夠厚，可以稍微加點兒油)轉中小火煎制
7.翻面後，用剪刀剪開魷魚板，繼續煎
8.煎至兩面定型後，加入適量醃制魷魚的醬汁，繼續煎熟，即可
洗淨後，在表面劃十字刀，然後切塊3.切成塊的魷魚用料酒醃制10分鐘左右
4.鍋中燒開水，將魷魚塊放進去焯水半分鐘後撈出瀝幹水分備用
5.將洋蔥、青椒切小塊，蔥薑蒜切末，泡發好的香菇切塊
6.準備酸甜調料汁，將料酒30毫升，醋50毫升，白砂糖15克，生抽20毫升，生粉10克混合攪拌均勻
7.鍋中加入適量食用油，爆香蔥薑蒜末，然後下洋蔥塊翻炒出香味
8.之後加入魷魚卷，青椒繼續翻炒片刻，加入10克左右的剁椒，翻炒均勻
9.最後加入酸甜調味汁，翻炒至濃稠即可關火
5.醬爆鮮魷
主料：魷魚3個
輔料：柿子椒1個、紅椒1個
調料：薑1大塊、豆瓣醬2湯匙、江米酒1湯匙、植物油2湯匙
醬爆鮮魷的做法
1.剝掉紅褐色的外衣，剪一刀，把鮮筒剪開成一個大三角形，從尖尖的部位撕開一點，然後拉著向寬的那邊拉過去，就可以把這層外衣整塊撕掉
2.從裡面的一個角切起，45度斜刀切花刀
3.反一個方向，直刀切花刀，形成荔枝花刀的形狀
4.把魷魚切成小塊
5.鍋裡放適量水，放進薑絲和幾滴米酒以便去腥，煮開
6.水開後倒入鮮魷，翻動幾下，看鮮魷卷起來即可撈起，放水龍頭下沖洗乾淨
7.青紅椒切塊，生薑切絲
8.熱油鍋，爆香薑絲
9.放入2湯匙豆瓣醬，爆香(不喜歡太多醬的，可以放少一點，另外放點鹽來調味)
10.倒入鮮魷，快速翻炒
11.沿鍋邊淋入米酒，翻炒均勻
12.放入青紅椒，翻炒均勻即可
6.宮保魷魚
主料：魷魚適量
輔料：西芹少許、花生適量、水澱粉適量
調料：食鹽3克、雞精2克、蔥適量、薑2片、蒜2片、花椒少許、幹辣椒適量、料酒2勺、生抽半勺、老抽半勺、辣椒粉少許、芝麻油少許、白砂糖適量、陳醋適量
宮保魷魚的做法
1.將開水倒入花生中泡上二十分鐘
2.這樣泡過的花生就很容易去皮了
3.涼油下鍋，加入剛剝好的花生米小火慢慢翻炒
4.待花生微微發黃時加入適量的白酒
5.油中氣泡幾乎消失後花生就炸好了，瀝幹油分
6.魷魚撥去軟骨，剝去表皮，切開洗淨後，打上花刀，且成大小適中的塊備用
7.鍋內放入清水，加入薑片，料酒，細鹽，大蔥燒開後，放入魷魚
8.燙至卷起，撈出
9.准好宮保汁：糖：醋；鹽的比例按照4：3：1比例，外加少量雞精，2勺料酒，1勺醬油，再加入少量的水澱粉一起攪拌均勻
10.準備好其它所有調料：西芹切成細長條，薑和蒜切成片；11.鍋中留下少量的底油，放入幹辣椒，花椒爆香後，放入薑片，蒜片爆香
11.放入瀝淨水的魷魚卷和西芹段
12.翻炒後加入辣椒粉翻炒
13.倒入準備好的宮保汁和水澱粉混合物
14.大火翻炒至收汁，倒入去皮花生米
15.翻炒均勻即可
16.美味的宮保魷魚就出鍋了
7.蔥油鮮魷魚
主料：魷魚3只
調料：醬油1/2湯匙、薑1小塊、細香蔥1小把、植物油1/2湯匙
蔥油鮮魷魚的做法
1.魷魚去內臟、外衣剝去洗淨
2.薑切絲，香蔥也切成細絲
3.將魷魚切寸斷
4.擺入盤中，撒上少許薑絲
5.淋少許的淡口醬油，入燒開的熱水中蒸5-7分鐘左右
6.將多餘的汁倒掉，薑絲也去除
7.然後重新在蒸好的魷魚上淋少許的淡口醬油，撒上適量香蔥絲（這個量可以多些）最後淋少許的熱植物油就好了（熱油不要太多，少許就好）
8.苦瓜爆魷魚
主料：苦瓜200克、魷魚200克
輔料：澱粉1湯匙、胡蘿蔔1/4根
調料：食鹽1茶匙、薑2片、細香蔥2根、植物油2湯匙
苦瓜爆魷魚的做法
1.準備好原材料，魷魚打花刀後切成塊，苦瓜切成菱形塊
2.燒鍋水，水開後下入魷魚片
3.魷魚片微微打卷後馬上撈出來控幹水分
4.水再次開後下入苦瓜焯水， 同時放入少量的鹽和幾滴植物油
5.小碗中加入澱粉、胡椒粉、鹽， 再加入適量的水攪拌均勻
6.鍋中放入少許植物油， 下入薑片、紅蘿蔔片和蔥白段一起煸炒
7.再加入焯過水的魷魚和苦瓜塊翻炒兩下
8.加入準備好的調味水澱粉， 收汁勾薄芡， 最後加入剩餘的小蔥翻炒均勻即可，盛入盤中
9.澆汁魷魚
主料：魷魚1條
調料：醋1湯匙、薑2片、蒜2瓣、澱粉1湯匙、豆瓣醬1湯匙、泡薑1塊、泡椒2湯匙、細香蔥2根、白糖1湯匙、植物油1湯匙
澆汁魷魚的做法
1.泡椒，蒜分別剁成末
2.泡姜剁成末，香蔥切成小蔥花
3.魷魚處理乾淨後，用菜切成螺旋圈狀
4.鍋里加水，加幾片薑，料酒，燒開後把切好的魷魚放入鍋裡焯水，斷生熟透後撈出瀝幹水份，順著螺旋圈擺成一條魷魚的形狀備用
5.起鍋放入少許植物油，燒熱後，把切好的泡薑，泡椒，蒜末下鍋翻炒，炒出香味後加豆瓣醬，翻炒均勻後倒入適量的水
6.把白糖與醋按1比1的比例兌好倒進鍋裡的調味汁裡，待調味汁燒開後，勾入澱粉汁，攪拌黏稠後調味汁，把調好的汁淋在魷魚，撒上蔥花就完成了
10.煎烤魷魚
主料：魷魚2條
輔料：洋蔥半個
調料：薑1小塊、蒜6瓣、辣椒醬1小勺、麥芽糖2大勺、韓國大醬5大勺
韓風煎烤魷魚的做法
1.主要醃料
2.所有醃料放進料理機，包括糖稀或蜂蜜
3.攪打成泥，即為醃料
4.魷魚洗淨，撕去外皮，加入所有醃料，醃制30分鐘以上(醃制時間越長越入味兒)
5.醃好的魷魚用竹簽穿起來
6.燒熱平底鍋，放進魷魚(如果鍋底夠厚可以不用油，鍋底不夠厚，可以稍微加點兒油)轉中小火煎制
7.翻面後，用剪刀剪開魷魚板，繼續煎
8.煎至兩面定型後，加入適量醃制魷魚的醬汁，繼續煎熟，即可