豆腐箱又名山東豆腐箱， 齊國豆腐箱、是山東省淄博市漢族傳統名菜， 屬於魯菜系。 主要原料是豆腐， 相傳清乾隆帝南巡時， 曾“臨幸”博山， 招待用膳時， 上有豆腐箱這道菜， 乾隆食後讚不絕口。 口感細膩， 濃香滿口， 皮韌餡嫩， 回味無窮。 其香其美， 是語言和文字表達不出來的。
原料：海米25克,豬瘦肉、冬筍、香菇各50克,分別切成末,豆腐500克。
調料：花生油、鹽、味精、油、醬油、米醋、濕澱粉、芝麻油。
製作方法：
製作豆腐箱是， 先將豆腐切成六分方丁， 寸二長方塊， 用花生油炸至金黃色撈出， 再在豆腐塊的一面切開一塊皮（一側不切斷， 起箱蓋作用）， 挖出內裡豆腐， 再填上調好的餡料， 蓋好“箱蓋”。
餡料有多種多樣， 有三鮮餡（海米、蝦仁、豬肉）、蟹黃餡、雞肉餡等。 一般多用豬肉餡、什錦餡或素餡。
1、豬肉餡製作方法是把海米、木耳用溫水泡好， 把豬肉、海米、木耳、蔥、薑、肉分別切成末；
2、炒鍋內放花生油， 燒開後投蔥、薑、肉煸炒至八成熟， 加海米、木耳、鹽炒勻入盤內， 加砂仁面或胡椒麵拌勻， 填入豆腐箱內， 蓋好蓋放入盤內， 垛成塔形， 上籠蒸約5分鐘取出。
另勺放香油， 開後加蔥、薑、蒜末一煸， 烹醋， 投木耳、青菜、水筍和醬油、汁湯， 湯開後勾芡， 湯濃後澆在豆腐箱上即成。