冬天是吃烤牛肉的好季節， 美食君喜歡在家烤肉， 自己買的牛肉新鮮又好吃， 滿滿一大盤子， 簡直停不下來！
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遇到朋友串門，
身邊的小夥伴都說， 美食君做的烤牛肉比外頭店裡還好吃， 有什麼秘訣嗎？既然大家都很想知道，
▽
▷選肉有講究
要選新鮮的牛肉， 肉質好， 烤出來才香。
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一般選擇的部位是牛上腦和牛裡脊肉， 這兩個地方的肉質最為肥嫩， 切片後一烤就熟， 吃起來也不會硬邦邦。
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▷醃肉最關鍵
醃制牛肉是非常重要的一個步驟， 烤牛肉的靈魂就在這裡了！
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1. 往牛肉裡放入孜然， 五香粉， 黑胡椒粉， 按照一斤肉一個雞蛋的量放雞蛋；
2. 牛肉拌勻， 這時放入適量的料酒去腥， 以及蠔油和少量生抽；
3. 放入適量的澱粉和小蘇打， 可使牛肉口感更嫩；
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4. 最後， 放蔥花， 蒜末、適量洋蔥絲， 滴點炸過花椒和八角的香油， 拌勻即可。
這樣醃制的牛肉在冰箱可冷凍存放30天， 隨烤隨取！
▷烤肉有訣竅
家常鍋版：
烤前，美食君會用牛油或者黃油將鍋擦一遍，這樣不會粘鍋。然後將黃油燒熱，醃制好的牛肉下鍋，烤至變色即可食用。如果油多的話，還可烤上一些蔬菜來吸油。
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烤架版：
如果家中有烤架或烤爐的人，也可嘗試用炭火來烤牛肉，步驟和家常版差不多，而且牛肉有了炭火味兒，吃著更香！最好選擇原木炭，果木的最好，煙少，烤肉吸收香氣，味道更好。
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喜歡蜜汁口味的人，還可抹點蜂蜜，邊烤邊刷，特別好吃！
▷蘸料配菜很重要
一般家常烤牛肉，按照自己喜好的醬料蘸著吃就很香啦！但美食君有一個小秘訣：在醬料里加上芝麻粉或花生粉，再佐以孜然粉，味道真的一級棒！
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大家知道吃燒烤容易上火，故配著果蔬吃最好。而與烤牛肉搭配的最佳蔬菜有：生菜、紫蘇葉等，包著吃，既不上火，口感清爽。
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熱騰騰的牛肉烤好啦，但只有牛肉是絕對不夠的，難得的家庭燒烤，一定要買一大堆食材，分量足，吃著才香。所以美食君額外附贈其他肉類、海鮮、蔬菜燒烤大全，答應美食君，看完一定要點個贊啊！
▷肉類
烤雞肉一般選用雞胸肉或雞翅，若用雞腿肉，須去筋。烤雞胸肉時須放油，否則會太幹；烤雞翅時須劃開雞翅表面醃制一小時以上，才能入味。
烤羊肉一般選用鮮嫩的後腿和上腦部位，肥瘦相間為最佳，剔除筋膜，壓去水分，切成薄片。醃制羊肉時，可額外加鹵蝦油或啤酒去腥提味。
烤豬肉一般選用豬裡脊和五花肉，肉質最嫩。因豬肉腥味不重，且油多，可適當減少醃制步驟中料酒的比例，喜歡吃偏甜的人，可在醃制豬肉時加點蜂蜜。
▷水產
魚肉和蝦肉是經常出現在烤盤上的常客，烤魚肉可選已片好的魚肉（如龍利魚、金槍魚、烏魚等），魚肉容易焦，烤制時間不宜過長。
若選擇整條、個頭不大的魚（秋刀魚、小黃魚，銀鯧魚等），須清除魚肚，並用刀在魚身上劃幾個口子，抹鹽、料酒和孜然醃制一小時以上入味去腥，這樣烤後，魚肉才香。
烤蝦時，可撒點芝士，味道極好。而選擇個頭小的蝦味道好要及時翻面，不要烤焦哦。
▷蔬菜
若是肉吃膩了，烤蔬菜便是最刮油解膩的選擇。經過辦公室的投票評選，茄子、金針菇、香菇、娃娃菜、大蒜為五大燒烤最好吃蔬菜（對，大蒜）。烤蔬菜的訣竅很簡單，就是要隨時刷油，保證不柴，烤出來的蔬菜才會鮮香好吃。
注意哦，想要減脂的朋友們一定不要邊吃燒烤邊喝酒，吃燒烤最好是喝大麥茶或者綠茶，降火又去油！
寒冷的冬天吃上暖呼呼的燒烤，
是最美的幸福，
趁著天氣那麼好，
一起去燒烤啦！
▷烤肉有訣竅
家常鍋版：
烤前，美食君會用牛油或者黃油將鍋擦一遍，這樣不會粘鍋。然後將黃油燒熱，醃制好的牛肉下鍋，烤至變色即可食用。如果油多的話，還可烤上一些蔬菜來吸油。
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烤架版：
如果家中有烤架或烤爐的人，也可嘗試用炭火來烤牛肉，步驟和家常版差不多，而且牛肉有了炭火味兒，吃著更香！最好選擇原木炭，果木的最好，煙少，烤肉吸收香氣，味道更好。
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喜歡蜜汁口味的人，還可抹點蜂蜜，邊烤邊刷，特別好吃！
▷蘸料配菜很重要
一般家常烤牛肉，按照自己喜好的醬料蘸著吃就很香啦！但美食君有一個小秘訣：在醬料里加上芝麻粉或花生粉，再佐以孜然粉，味道真的一級棒！
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大家知道吃燒烤容易上火，故配著果蔬吃最好。而與烤牛肉搭配的最佳蔬菜有：生菜、紫蘇葉等，包著吃，既不上火，口感清爽。
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熱騰騰的牛肉烤好啦，但只有牛肉是絕對不夠的，難得的家庭燒烤，一定要買一大堆食材，分量足，吃著才香。所以美食君額外附贈其他肉類、海鮮、蔬菜燒烤大全，答應美食君，看完一定要點個贊啊！
▷肉類
烤雞肉一般選用雞胸肉或雞翅，若用雞腿肉，須去筋。烤雞胸肉時須放油，否則會太幹；烤雞翅時須劃開雞翅表面醃制一小時以上，才能入味。
烤羊肉一般選用鮮嫩的後腿和上腦部位，肥瘦相間為最佳，剔除筋膜，壓去水分，切成薄片。醃制羊肉時，可額外加鹵蝦油或啤酒去腥提味。
烤豬肉一般選用豬裡脊和五花肉，肉質最嫩。因豬肉腥味不重，且油多，可適當減少醃制步驟中料酒的比例，喜歡吃偏甜的人，可在醃制豬肉時加點蜂蜜。
▷水產
魚肉和蝦肉是經常出現在烤盤上的常客，烤魚肉可選已片好的魚肉（如龍利魚、金槍魚、烏魚等），魚肉容易焦，烤制時間不宜過長。
若選擇整條、個頭不大的魚（秋刀魚、小黃魚，銀鯧魚等），須清除魚肚，並用刀在魚身上劃幾個口子，抹鹽、料酒和孜然醃制一小時以上入味去腥，這樣烤後，魚肉才香。
烤蝦時，可撒點芝士，味道極好。而選擇個頭小的蝦味道好要及時翻面，不要烤焦哦。
▷蔬菜
若是肉吃膩了，烤蔬菜便是最刮油解膩的選擇。經過辦公室的投票評選，茄子、金針菇、香菇、娃娃菜、大蒜為五大燒烤最好吃蔬菜（對，大蒜）。烤蔬菜的訣竅很簡單，就是要隨時刷油，保證不柴，烤出來的蔬菜才會鮮香好吃。
注意哦，想要減脂的朋友們一定不要邊吃燒烤邊喝酒，吃燒烤最好是喝大麥茶或者綠茶，降火又去油！
寒冷的冬天吃上暖呼呼的燒烤，
是最美的幸福，
趁著天氣那麼好，
一起去燒烤啦！