蓮藕， 含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分， 含糖量也很高， 生吃鮮藕能清熱解煩， 解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，
鮮藕既可單獨做菜， 也可做其他菜的配料。 如藕肉丸子、藕香腸、蝦茸藕餃、炸藕絲、油炸藕盒、煨燉藕湯、鮮藕燉排骨、涼拌藕片， 鹵蓮藕等等， 都是佐酒下飯， 膾炙人口的家常菜肴。
辦公室的**妹， 都特別喜歡咱大武漢的鹵蓮藕， 每次回老家， 總會讓我帶一些過來嘗鮮。 精靈也好這一口， 偶爾也會去家周邊的某某店買一些， 蓮藕原本不貴， 但鹵煮後的蓮藕， 都是十幾元一斤， 總感覺不划算。 想到家裡養著的老鹵水， 咱也可以自已動手來鹵嘛， 成本壓縮下來， 無非就是多花一些時間， 但乾淨又衛生， 吃著也讓人放心， 多好的事情。 。 。
原材料：蓮藕800克， 五花肉260克
配料：老鹵水一份， 青花椒2克， 特辣王8個， 香葉5片， 桂皮1塊， 清水400ML， 料酒10ML， 生薑3克， 精鹽3克
具體做法：
1：蓮藕和五花肉準備。
2：五花肉洗淨後冷水下鍋， 加料酒， 生薑焯水。
3：蓮藕用不銹鋼小勺， 刮皮洗淨。
4：老鹵水和配料準備。
5：砂鍋置入灶台， 開最小火， 加入老鹵水和清水。
6：再加入配料。
7：煮至鹵汁沸騰。
8：加入焯水的五花肉和蓮藕。
9：大火燒開鹵汁。
10：轉小火燜鹵1小時。
11：關火， 用鹵汁浸泡2小時。 吃時取出切片即可。
PS：
1：五花肉易熟， 鹵煮約30分鐘後先取出， 待關火後再放入鹵汁中浸泡。
2：鹵好的五花肉， 可切片單吃， 亦可配搭其它的菜肴。
3：因為蓮藕是素菜，
4：老鹵水， 只要保存妥當， 可一直使用。 每回開鹵的時候， 可嘗味後根據鹵汁的濃稠來加鹽及香料。