主料：金昌魚1條、剁椒150克、大蔥40克、蒜1頭、薑20克、香菜10克、生抽3毫升、料酒4毫升、鹽少許、油適量。
做法1. 將金鯧魚去魚鱗、去內臟、去魚鰓， 洗淨瀝幹水。
2. 給魚做一個按摩， 放鹽、料酒、生抽、油均勻的按摩， 醃制5分鐘。
3. 把薑切絲、蔥切段、蒜切末、剁椒都準備好。
4. 醃制好的魚， 魚肚內塞入幾片薑， 再把薑絲、蒜末、蔥段、剁椒放在魚上面。
5. 清水煮沸， 把魚放入蒸鍋中， 蓋上蓋子， 大火蒸12分鐘。
6. 蒸好的魚， 放些香菜， 即可出鍋。
2.紅燒獅子頭
主料：豬肉500克、馬蹄200克、油菜100克、蛋清1個、生抽5毫升、蠔油5毫升、白糖5克、料酒10毫升、水澱粉20毫升、鹽少許、油適量。
做法1. 豬肉清洗乾淨後去除筋膜切成小塊。
2. 把切成小塊的豬肉放入破壁機攪拌杯中。
3. 蓋上蓋子和加料口蓋。
4. 接通電源後將啟動開關開啟後將破壁機的變速按鈕慢慢地向右旋轉增加攪拌速度。
5. 絞完後把肉取出。
6. 馬蹄去皮後切成小粒（這個不用放入一起絞， 不然絞太碎了口感不好）。
7. 放入肉餡中拌勻後加入蛋清、生抽、蠔油、白糖、料酒、然後慢慢加入水順一個方向將肉攪打上勁即可。
8. 用勺子取一勺肉泥在手心中摔打再舀起反復五六次做成一個光滑的肉丸。
9. 把洗淨後的油菜放入鍋中焯水， 撈出後鋪在盤底。 。
10. 鍋中倒入可以沒過肉丸的油。 將做好的肉丸輕輕地放入， 炸至金黃色後撈出。
11. 鍋中留少許底油， 放入醬油、蠔油、料酒、白糖和水調成咸淡適宜的湯汁。
12. 放入炸好的獅子頭， 大火燒開後轉小火燜煮至入味， 湯汁差不多收幹， 出鍋前淋入水澱粉勾芡後放入鋪了油菜的盤中， 即可。
3.天婦羅炸蝦
主料：青蝦500克、裹炸粉100克、雞蛋1個、白胡椒粉3克、鹽少許、油適量。
做法1. 將青蝦洗淨、用牙籤去蝦線、剪刀去腮。 （蝦線可以用牙籤在背部挑開， 很容易去蝦線。 ）
2. 用燒烤簽把蝦串起來， 放鹽、胡椒粉醃制10分鐘；
3. 裹炸粉加適量的水拌均成漿糊， 均勻裹在蝦身上。
4. 再蘸上蛋液、裹上裹炸粉。
5. 熱鍋， 倒油， 油溫達到6成熱， 放入蝦炸， 炸至金黃色， 撈出。
6. 把油溫調高到8成熱， 複炸一遍。
7. 炸好之後， 用吸油紙把多餘的油脂吸幹即可。
4.板栗燒雞翅
主料：雞翅400克、板栗250克、蒜末10克、薑末10克、花椒5克、幹辣椒10克、八角1個、料酒10毫升、醬油7毫升、白糖5克、鹽少許。
做法1. 板栗去皮。
2. 雞翅洗淨備用。
3. 蒜、薑切末。
4. 鍋內熱油爆香蒜末和薑末。 放入花椒、幹辣椒、大料， 倒入雞翅中翻炒。
5. 加入白糖、料酒、醬油和鹽， 放入板栗， 倒入沒過食材的清水， 大火燒開， 轉小火煮20分鐘即可。
5.香辣蝦
主料：大蝦1斤、土豆1個、黃瓜1根、紅辣椒2個、蒜1頭、薑1塊、剁椒10克、郫縣豆瓣醬10克、料酒4毫升、白糖5克、雞精3克、鹽少許。
做法1. 土豆切條，黃瓜切條，紅椒切段，薑切片備用。
2. 油鍋先把土豆炸微黃，下入黃瓜和蒜子，炸一下，撈出，大火燒油複炸一次吐油。
3. 蝦放入油鍋炸變色，也複炸一次。
4. 鍋裡的油全部倒掉，剩下的油小火把郫縣豆瓣和剁椒炒和油完全融合，放入薑片炒勻。
5. 放入大蝦，烹入料酒，白糖，半碗高湯翻炒均勻稍微煨三分鐘。
6. 放入炸好的土豆黃瓜蒜子，再加一湯匙料酒，鹽半茶匙，晃動鍋，土豆均勻沾上湯汁即可。
7.關火，放點雞精提味，即可出鍋食用。
6.蘿蔔燜羊肉
主料：羊肉500克、白蘿蔔1根、香菜段15克、薑1塊、蔥少許、料酒10毫升、紅燒醬油8毫升、鹽少許。
做法1. 將羊肉洗淨，切成小塊。
2. 入燒沸的姜蔥水中滾至八成熟，撈出，瀝去水分。
3. 砂鍋中放適量油燒熱，爆香薑片，下入羊肉塊煸炒出香味。
4. 烹入料酒、紅燒醬油，炒勻。
5. 加入熱水，沒過羊肉，轉小火燜燒1小時。
6. 蘿蔔洗淨，切滾刀塊。
7. 將蘿蔔入鍋燜燒30分鐘至熟。
8.最後加少許鹽，撒上香菜段上桌即可享用。
7.五香肘子
主料：肘子1個、薑片5片、冰糖3塊、香葉4片、八角2個、小茴香5克、花椒5克、桂皮2塊、陳皮2片、山楂1片、生抽4毫升、老抽5毫升、鹽少許。
做法1. 將肘子冷水下鍋，焯水。
2. 將焯好水的肘子放進電砂鍋中， 加入所有的香料
3. 倒入沒過食材的清水，調入調味料。
4. 大火煮沸，轉小火燜煮3小時。
5. 出鍋，將骨肉分離，即可食用。
8.鳳梨咕嚕肉
主料：鳳梨半個、豬裡脊肉250克、青紅黃辣椒各1個、洋蔥100克、雞蛋1個、澱粉100克、番茄醬15毫升、白糖10克、鹽少許、油適量。
做法1. 鳳梨挖肉，鳳梨皮留下擺盤使用；取1/4鳳梨肉切塊待用。
2. 洋蔥、菜椒切小塊待用
3. 裡脊切塊，加料酒、鹽醃制30分鐘。
4. 將雞蛋攪拌均勻，裡脊塊沾滿蛋液，在澱粉中滾一圈，依次放入油鍋中炸熟。
5. 下食用油，洋蔥用中火炒香。
6. 加入菜椒翻炒3分鐘。
7. 加入炸好的咕嚕肉、番茄醬、白糖和鹽繼續翻炒5分鐘，小火收汁即可。
8. 最後放入鳳梨中即可。
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做法1. 土豆切條，黃瓜切條，紅椒切段，薑切片備用。
2. 油鍋先把土豆炸微黃，下入黃瓜和蒜子，炸一下，撈出，大火燒油複炸一次吐油。
3. 蝦放入油鍋炸變色，也複炸一次。
4. 鍋裡的油全部倒掉，剩下的油小火把郫縣豆瓣和剁椒炒和油完全融合，放入薑片炒勻。
5. 放入大蝦，烹入料酒，白糖，半碗高湯翻炒均勻稍微煨三分鐘。
6. 放入炸好的土豆黃瓜蒜子，再加一湯匙料酒，鹽半茶匙，晃動鍋，土豆均勻沾上湯汁即可。
7.關火，放點雞精提味，即可出鍋食用。
6.蘿蔔燜羊肉
主料：羊肉500克、白蘿蔔1根、香菜段15克、薑1塊、蔥少許、料酒10毫升、紅燒醬油8毫升、鹽少許。
做法1. 將羊肉洗淨，切成小塊。
2. 入燒沸的姜蔥水中滾至八成熟，撈出，瀝去水分。
3. 砂鍋中放適量油燒熱，爆香薑片，下入羊肉塊煸炒出香味。
4. 烹入料酒、紅燒醬油，炒勻。
5. 加入熱水，沒過羊肉，轉小火燜燒1小時。
6. 蘿蔔洗淨，切滾刀塊。
7. 將蘿蔔入鍋燜燒30分鐘至熟。
8.最後加少許鹽，撒上香菜段上桌即可享用。
7.五香肘子
主料：肘子1個、薑片5片、冰糖3塊、香葉4片、八角2個、小茴香5克、花椒5克、桂皮2塊、陳皮2片、山楂1片、生抽4毫升、老抽5毫升、鹽少許。
做法1. 將肘子冷水下鍋，焯水。
2. 將焯好水的肘子放進電砂鍋中， 加入所有的香料
3. 倒入沒過食材的清水，調入調味料。
4. 大火煮沸，轉小火燜煮3小時。
5. 出鍋，將骨肉分離，即可食用。
8.鳳梨咕嚕肉
主料：鳳梨半個、豬裡脊肉250克、青紅黃辣椒各1個、洋蔥100克、雞蛋1個、澱粉100克、番茄醬15毫升、白糖10克、鹽少許、油適量。
做法1. 鳳梨挖肉，鳳梨皮留下擺盤使用；取1/4鳳梨肉切塊待用。
2. 洋蔥、菜椒切小塊待用
3. 裡脊切塊，加料酒、鹽醃制30分鐘。
4. 將雞蛋攪拌均勻，裡脊塊沾滿蛋液，在澱粉中滾一圈，依次放入油鍋中炸熟。
5. 下食用油，洋蔥用中火炒香。
6. 加入菜椒翻炒3分鐘。
7. 加入炸好的咕嚕肉、番茄醬、白糖和鹽繼續翻炒5分鐘，小火收汁即可。
8. 最後放入鳳梨中即可。
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