入餐飲這行多年， 經常有這樣的事情:剛剛開業的新飯店， 生意非常火爆。 可是幾個月過去了， 人們漸漸對這個飯店失去了新鮮感，
又比如一些年輕小夥領經驗憑感覺頭腦一熱開起新餐館， 怎料開張後因自身能力不足的原因， 大肆打折促價， 最後導致折扣期一到， 生意日漸不佳， 店裡人心惶惶， 每個人耷著腦袋、無精打采， 店裡不開燈， 一眼看進去黑乎乎……結果只能是餐廳“順利”倒閉。
每家餐廳都肯定經歷過生意不好的時期， 只能說這段時間作為老闆的你帶著員工做了什麼絕大概率上決定著你的餐廳今後是邁向成功還是毀滅。 那下面就聽那些餐飲圈惹不起的“大佬”級別人物在生意低潮期是怎麼渡過的。
當生意不好時， 我該怎麼做？
1
我會做一個大大的、看了就想流口水的、顏色乾淨明亮的大海報。
上面放上我們的招牌特色菜， 放在我們餐廳門口， 讓路過的顧客一定多看一眼。 看一眼， 就多一個機會。
2
我會把店的燈開的亮亮的、足足的， 帶大家一起整理店面的菜品展示台， 讓經過的顧客看到店裡更多的產品：它們那麼誘人！
3
我會在店裡組織大家打掃衛生， 連植物的葉子也擦一次， 把檯面桌椅擦乾淨， 早上10點前， 下午5點後做一次， 時刻保持店面整潔， 讓每一個進店的客人隨時感受品牌高檔的用餐環境。
4
我會努力籠絡女人和孩子。 在餐飲經營中， 女人更善於傳播，
5
我會走遍附近的餐廳， 看看生意旺店是如何經營的， 對比自家餐廳， 找出不足， 然後一點一滴的改。
6
顧客一個一個的抓， 一桌一桌的維護。 這個時候員工會產生懈怠心理， 我會在班前、班後會上強調：打起十二分的精神， 讓顧客來吃一次， 就要感覺到“沒白來”， 一個顧客一個顧客的抓， 一桌一桌的維護住顧客。
7
我會告訴自己要穩住、穩住！
我要帶領大家和顧客一起交朋友，像朋友一樣熱情的向顧客問候、交流，而不是拼命的推薦消費，讓顧客保持輕鬆愉悅、沒有壓力的消費。
8
我會讓大廚們，打扮成一個又酷又帥的帥大廚，從廚房走到前廳。
讓他們現場做一些表演性質的菜品，讓顧客親身感受做菜的氣氛，感受我們的廚藝，這樣一定更吸引顧客。
9
我會利用一切能夠利用起來的管道，學習其他微信平臺做得好的餐廳，製作精彩的內容與顧客互動、吸引客源。
10
我會發動我們身邊的每一個人成為我們的宣傳員，把我們餐廳發到網路、發到朋友圈，讓朋友去影響朋友！
餐廳生意不好，未必是我們的菜品不好，很可能是我們的客戶基數不夠大，所以，我們要讓更多的人知道我們。
11
推薦菜品是有門道的。
很多顧客對服務員的推薦抱著懷疑、不相信的態度，所以我不會讓服務員直接、沒有切入點的進行推薦。
我們在菜品的擺放上有自己的技巧，把當天急推的菜品擺在餐桌外側，這樣其他顧客在走動的過程中會頻繁看到這道“桌桌必點”的菜品，他們也會感興趣。
12
餐廳越是沒生意，服務就越不能落下。我會將員工分成PK小組，提高工作能力，增加幹勁。
“生意不好整攤子”，這已經是一句老話了。攤子一定要整，但務必注意方式方法。所有餐廳都會經歷一段低潮期，在此想告誡所以餐飲人：別灰心，挺過去，請相信一點一滴付出的力量。
今天很殘酷，明天很殘酷，後天很美好，大多數人死在了明天晚上，堅持就是勝利
7
我會告訴自己要穩住、穩住！
我要帶領大家和顧客一起交朋友，像朋友一樣熱情的向顧客問候、交流，而不是拼命的推薦消費，讓顧客保持輕鬆愉悅、沒有壓力的消費。
8
我會讓大廚們，打扮成一個又酷又帥的帥大廚，從廚房走到前廳。
讓他們現場做一些表演性質的菜品，讓顧客親身感受做菜的氣氛，感受我們的廚藝，這樣一定更吸引顧客。
9
我會利用一切能夠利用起來的管道，學習其他微信平臺做得好的餐廳，製作精彩的內容與顧客互動、吸引客源。
10
我會發動我們身邊的每一個人成為我們的宣傳員，把我們餐廳發到網路、發到朋友圈，讓朋友去影響朋友！
餐廳生意不好，未必是我們的菜品不好，很可能是我們的客戶基數不夠大，所以，我們要讓更多的人知道我們。
11
推薦菜品是有門道的。
很多顧客對服務員的推薦抱著懷疑、不相信的態度，所以我不會讓服務員直接、沒有切入點的進行推薦。
我們在菜品的擺放上有自己的技巧，把當天急推的菜品擺在餐桌外側，這樣其他顧客在走動的過程中會頻繁看到這道“桌桌必點”的菜品，他們也會感興趣。
12
餐廳越是沒生意，服務就越不能落下。我會將員工分成PK小組，提高工作能力，增加幹勁。
“生意不好整攤子”，這已經是一句老話了。攤子一定要整，但務必注意方式方法。所有餐廳都會經歷一段低潮期，在此想告誡所以餐飲人：別灰心，挺過去，請相信一點一滴付出的力量。
今天很殘酷，明天很殘酷，後天很美好，大多數人死在了明天晚上，堅持就是勝利