主料；豬肉100克、香菇7朵
方法/步驟
1.先把豬肉剁成肉糜。
2.姜蒜剁成蓉， 加入肉糜中， 加入適量油， 鹽， 生抽和五香粉拌勻。
3.把香菇用水泡一下。
4.香菇去掉梗。
5.在香菇裡塞入肉糜， 中間要留個洞。
6.把鵪鶉蛋打入表面。
7.熱水上鍋大火蒸10分鐘左右。
8.鍋入加入少許的高湯， 加入適量白糖， 鹽， 生抽燒開。
9.最後用水澱粉勾個薄芡。 把勾芡汁淋在蒸好的香菇上面就可以了。
粉蒸肉
原料：
五花肉500g，
步驟方法
1.將蒸肉米粉用溫水浸泡三個小時左右。 2.豆瓣剁細， 蔥薑蒜切末。
3.五花肉洗淨切片。 4.鍋燒熱， 放入花生油， 油溫後下入豆瓣、蔥蒜炒香， 炒出紅油後關火。
5.五花肉中加入醬油、米酒、黃酒、腐乳汁。 6.再加入薑末、花椒面和炒好的豆瓣。
7.拌勻醃制1個小時， 中途再攪動2次。 8.將泡好的米粉瀝幹水分加入到醃好的五花肉中拌勻。
9.土豆洗淨去皮切塊。 10.在蒸籠底部鋪上菜葉， 放上一層土豆。
11.土豆上面鋪上拌好的米粉肉， 放進上汽的蒸鍋中蒸半小時。 12.蒸好趁熱撒上蔥花即可。
梅菜扣肉
主料；五花肉200克、梅菜200克
步驟
1.準備好原材料
2.五花肉放入鍋裡煮熟， 加入幾片生薑一起煮
3.蔥姜蒜切成末
4.梅菜切細
5.煮熟的五花肉抹上一層老抽
6.鍋裡放入少許花生油， 燒到三成熱放入五花肉， 小火慢慢煎， 煎出多餘的油分
7.用煎出的油炒香梅菜
8.五花肉切成薄片
9.適量生抽、少許老抽、蠔油、甜麵醬、一小勺豆瓣醬， 調成汁
10.五花肉在調好的汁裡抓勻， 然後梅菜放下面， 五花肉放上面擺放好
11.放入高壓鍋裡， 上汽後蒸20分鐘關火
香芋蒸排骨
用料
排骨一條
荔浦芋頭一塊
蒜蓉適量
料酒適量
生抽適量
雞粉適量
白糖適量
鹽適量
油適量
胡椒粉適量
紅椒圈裝飾
生粉適量
做法
1.排骨洗乾淨控幹水用少許鹽 糖 雞粉 生粉 生抽 胡椒粉 料酒 油 蒜蓉抓勻蓋好保鮮膜放冰箱裡醃3小時。
2.芋頭一塊
3.芋頭削皮洗乾淨切小塊放在盤裡灑少許鹽在切好的芋頭上面。
4.從冰箱裡取出來醃好的排骨放在芋頭上面，
5.蒸鍋裡水燒開放排骨進去大火蒸25分鐘就可以。
魚香蒸茄子
主料；紫皮茄子2個、大蒜4瓣
方法/步驟
1.準備所有食材；
2.將大蒜和蔥切碎；
3.准備料汁，碗中加入生抽、香醋、白糖、五香粉、清水和澱粉攪拌均勻備用；
4.將茄子用刀從中間切開，放入蒸鍋中大火蒸10分鐘左右；
5.待茄子用筷子一紮便能透即可取出晾一晾；
6.用手將茄子撕成條狀裝盤；
7.鍋中倒入油大火加熱，將蔥蒜末倒入爆香；
8.加入郫縣豆瓣醬炒香；
9.把調好的料汁倒入，翻炒至湯汁粘稠即可出鍋；
荷香排骨飯
食材
肋排、糯米、香菇、幹荷葉、蔥、薑、老抽、生抽、鹽、花椒粉、八角、桂皮、油
步驟
1.鍋裡熱油，加入八角、桂皮，小火熗香，撈出不要，油備用。糯米至少提前一夜浸泡，時間長點更好。排骨在涼水中浸泡，以去除血水，徹底洗淨，加入蔥薑絲、老抽、生抽、花椒粉和油，醃制2小時以上。香菇切片。幹荷葉提前浸泡，在熱水中焯燙半分鐘至軟。
2.醃好的排骨以及剩餘的料汁與糯米、香菇加鹽拌勻。
3.取兩張荷葉重疊，加入拌好的食材，倒入些容器底的料汁，包裹嚴實。
4.蒸鍋加足量水，荷包平放入蒸屜，大火蒸半個小時後，把荷包翻面一下，避免上面的糯米接觸不到料汁而不容易蒸熟，繼續中火蒸1個小時即可。
芙蓉蒸蟹
用料
主料；大閘蟹2只
輔料；雞蛋清4只、香菜1根
調料；食鹽適量、蔥適量、薑適量、白酒適量、水適量
做法
1. 將螃蟹洗淨，洗不到的地方用小刷子刷乾淨
2. 從中間一切兩半，擺入盤中
3. 放入蔥段、薑片、酒
4. 蒸鍋放適量水燒開後，將螃蟹放入蒸鍋蒸10分鐘左右
5. 蒸螃蟹的過程，將雞蛋清以1：1的比例加清水打散
6. 加入少許蔥花和鹽
7. 將螃蟹從蒸鍋中取出
8. 將調好的蛋清液倒入蟹盤中
9. 放入蒸鍋中火蒸制10分鐘左右即可。可以在上面點綴上蔥花和香菜
蒜蓉粉絲蒸北極蝦
用料
主料；北極蝦120克、大蒜6顆
輔料；青紅椒少許、醬油適量
做法
1.用料：北極蝦120克，大蒜6顆，青紅椒少許，醬油適量
2.粉絲用清水浸泡，大蒜拍碎切末，青紅椒切小丁，備用
3.粉絲泡軟後撈出控水，放入盤中，撒上大蒜，擺上洗淨的北極蝦，再撒一層大蒜末，
4.淋上少許醬油，撒部分青紅椒，大火上鍋，蒸5分鐘左右，出鍋，撒上剩下的青紅椒，即可食用
四喜蒸餃
用料
主料；高筋麵粉250克、水150克、蝦100克、豬肉餡150克
輔料；木耳(水發)1小把、雞蛋2個、胡蘿蔔1段、油菜1小把
調料；食鹽1小勺、雞粉1勺、蔥1段、薑2塊、料酒1小勺、生抽1小勺、老抽1小勺、香油1/2小勺、白胡椒1小勺、五香粉1小勺、白胡椒粉1小勺
做法
1.餃子粉慢慢的倒入開水，用筷子攪拌開，再倒入溫水攪拌，揉成團，醒半小時
2.蝦切成大塊放入肉餡中，蔥姜末、五香粉放在肉餡上面
3.鍋中放一點油燒熱澆在蔥姜末、五香粉上面，爆出香味
4.餡中加老抽、生抽、雞粉一勺、白胡椒粉、料酒、鹽、香油攪拌均勻
5.在肉餡中分次加入2勺水順著一個方向攪拌上勁，備用
6.雞蛋加適量鹽炒熟，儘量弄碎
7.木耳泡軟切碎，胡蘿蔔切碎，青菜用水焯一下切碎
8.鍋中放少許油，分別把木耳碎、胡蘿蔔碎、青菜碎煸炒片刻，加少許雞粉調味，備用
9.醒好的麵團分割成12個小劑子
10.撒上少許的麵粉防粘，擀成小圓片
11.取出一個圓片，放入適量的餡料
12.對折，正中間捏緊，短邊再對折中間捏緊
13.用手指撐出四個空，中間的連接處捏緊
14.把準備好的填充料填入
15.鍋中水燒開，把包好的蒸餃依次放入鍋中，大火蒸15分鐘即可
玫瑰花饅頭
用料
主料；南瓜200克、麵粉400克
輔料；酵母3克、白砂糖10克、水少許
玫瑰花饅頭的做法
1.食材備好
2.南瓜去皮蒸熟
3.再入料理機杯子打成泥
4.酵母用少許溫水和開
5.南瓜泥，和糖拌勻麵粉中
6.加入酵母水，拌為面絮狀
7.和麵光滑麵團
8.蓋上濕布或保鮮膜，放溫暖處發酵至1.5或2倍大
9.把麵團再揉為光滑麵團進行排氣，切等量劑子
10.擀為圓片，五片層疊一起
11.從一頭卷起來
12.中間切開
13.做好的玫瑰花面坯
14.全部做好放盤上，靜放20分鐘進行二次發酵
15.冷水上鍋，鍋開後蒸約10分鐘，停火燜三分鐘即可
主料；紫皮茄子2個、大蒜4瓣
方法/步驟
1.準備所有食材；
2.將大蒜和蔥切碎；
3.准備料汁，碗中加入生抽、香醋、白糖、五香粉、清水和澱粉攪拌均勻備用；
4.將茄子用刀從中間切開，放入蒸鍋中大火蒸10分鐘左右；
5.待茄子用筷子一紮便能透即可取出晾一晾；
6.用手將茄子撕成條狀裝盤；
7.鍋中倒入油大火加熱，將蔥蒜末倒入爆香；
8.加入郫縣豆瓣醬炒香；
9.把調好的料汁倒入，翻炒至湯汁粘稠即可出鍋；
荷香排骨飯
食材
肋排、糯米、香菇、幹荷葉、蔥、薑、老抽、生抽、鹽、花椒粉、八角、桂皮、油
步驟
1.鍋裡熱油，加入八角、桂皮，小火熗香，撈出不要，油備用。糯米至少提前一夜浸泡，時間長點更好。排骨在涼水中浸泡，以去除血水，徹底洗淨，加入蔥薑絲、老抽、生抽、花椒粉和油，醃制2小時以上。香菇切片。幹荷葉提前浸泡，在熱水中焯燙半分鐘至軟。
2.醃好的排骨以及剩餘的料汁與糯米、香菇加鹽拌勻。
3.取兩張荷葉重疊，加入拌好的食材，倒入些容器底的料汁，包裹嚴實。
4.蒸鍋加足量水，荷包平放入蒸屜，大火蒸半個小時後，把荷包翻面一下，避免上面的糯米接觸不到料汁而不容易蒸熟，繼續中火蒸1個小時即可。
芙蓉蒸蟹
用料
主料；大閘蟹2只
輔料；雞蛋清4只、香菜1根
調料；食鹽適量、蔥適量、薑適量、白酒適量、水適量
做法
1. 將螃蟹洗淨，洗不到的地方用小刷子刷乾淨
2. 從中間一切兩半，擺入盤中
3. 放入蔥段、薑片、酒
4. 蒸鍋放適量水燒開後，將螃蟹放入蒸鍋蒸10分鐘左右
5. 蒸螃蟹的過程，將雞蛋清以1：1的比例加清水打散
6. 加入少許蔥花和鹽
7. 將螃蟹從蒸鍋中取出
8. 將調好的蛋清液倒入蟹盤中
9. 放入蒸鍋中火蒸制10分鐘左右即可。可以在上面點綴上蔥花和香菜
蒜蓉粉絲蒸北極蝦
用料
主料；北極蝦120克、大蒜6顆
輔料；青紅椒少許、醬油適量
做法
1.用料：北極蝦120克，大蒜6顆，青紅椒少許，醬油適量
2.粉絲用清水浸泡，大蒜拍碎切末，青紅椒切小丁，備用
3.粉絲泡軟後撈出控水，放入盤中，撒上大蒜，擺上洗淨的北極蝦，再撒一層大蒜末，
4.淋上少許醬油，撒部分青紅椒，大火上鍋，蒸5分鐘左右，出鍋，撒上剩下的青紅椒，即可食用
四喜蒸餃
用料
主料；高筋麵粉250克、水150克、蝦100克、豬肉餡150克
輔料；木耳(水發)1小把、雞蛋2個、胡蘿蔔1段、油菜1小把
調料；食鹽1小勺、雞粉1勺、蔥1段、薑2塊、料酒1小勺、生抽1小勺、老抽1小勺、香油1/2小勺、白胡椒1小勺、五香粉1小勺、白胡椒粉1小勺
做法
1.餃子粉慢慢的倒入開水，用筷子攪拌開，再倒入溫水攪拌，揉成團，醒半小時
2.蝦切成大塊放入肉餡中，蔥姜末、五香粉放在肉餡上面
3.鍋中放一點油燒熱澆在蔥姜末、五香粉上面，爆出香味
4.餡中加老抽、生抽、雞粉一勺、白胡椒粉、料酒、鹽、香油攪拌均勻
5.在肉餡中分次加入2勺水順著一個方向攪拌上勁，備用
6.雞蛋加適量鹽炒熟，儘量弄碎
7.木耳泡軟切碎，胡蘿蔔切碎，青菜用水焯一下切碎
8.鍋中放少許油，分別把木耳碎、胡蘿蔔碎、青菜碎煸炒片刻，加少許雞粉調味，備用
9.醒好的麵團分割成12個小劑子
10.撒上少許的麵粉防粘，擀成小圓片
11.取出一個圓片，放入適量的餡料
12.對折，正中間捏緊，短邊再對折中間捏緊
13.用手指撐出四個空，中間的連接處捏緊
14.把準備好的填充料填入
15.鍋中水燒開，把包好的蒸餃依次放入鍋中，大火蒸15分鐘即可
玫瑰花饅頭
用料
主料；南瓜200克、麵粉400克
輔料；酵母3克、白砂糖10克、水少許
玫瑰花饅頭的做法
1.食材備好
2.南瓜去皮蒸熟
3.再入料理機杯子打成泥
4.酵母用少許溫水和開
5.南瓜泥，和糖拌勻麵粉中
6.加入酵母水，拌為面絮狀
7.和麵光滑麵團
8.蓋上濕布或保鮮膜，放溫暖處發酵至1.5或2倍大
9.把麵團再揉為光滑麵團進行排氣，切等量劑子
10.擀為圓片，五片層疊一起
11.從一頭卷起來
12.中間切開
13.做好的玫瑰花面坯
14.全部做好放盤上，靜放20分鐘進行二次發酵
15.冷水上鍋，鍋開後蒸約10分鐘，停火燜三分鐘即可