金針菇是小編的最愛， 冬天火鍋必備， 夏天涼拌菜必加， 無論是火鍋還是拌涼菜， 口感都是那麼鮮美， 一口接一口地吃， 真是讓人停不下來啊！金針菇幹品中含蛋白質8.87%，
金針菇燴豆腐
做法：
1、金針菇焯水， 這樣可以去掉它上面的黏液， 更加爽口。
2、把豆腐塊放鍋裡煎到兩面金黃， 然後把胡蘿蔔絲放進翻炒幾下。 這時再加料酒， 生抽， 糖， 胡椒粉拌炒均勻。
3、把剛才焯好水的金針菇放進去， 加一杯水稍煮。
4、等到湯汁變少的時候勾芡， 加少許蠔油拌勻出鍋， 撒香菜就得了！
蔥油金針菇
做法：
1.金針菇切去根部， 洗淨， 黃瓜、胡蘿蔔切細絲。
2.煮鍋燒開水， 放入金針菇， 煮2分鐘後撈出。 然後再放入胡蘿蔔煮2分鐘撈出。
3.用醋、白糖、醬油、鹽調成料汁。
4.調好的料汁倒入黃瓜絲、金針菇、胡蘿蔔、金針菇中， 拌勻。
5.小蔥切碎， 炒鍋放油， 涼油放入小蔥碎， 油燒開後炸出蔥香關火。
6.燒好的蔥油倒入金針菇中， 撒上香菜， 拌勻即可。
麻辣豆腐皮卷金針菇
做法：
1.金針菇切去根部， 洗淨晾乾,豆腐皮切長方形狀；
2.把金針菇放在豆腐皮的一頭給它卷起來；用牙籤裡外給它固定一下,卷好備用；
3.鍋內熱油， 把暖鍋料與豆瓣醬放入鍋中翻炒， 炒出紅油， 放入蔥薑蒜， 幹紅辣椒爆香；
4.鍋內倒水再倒入醬油、耗油、鹽、少許糖、雞精， 大火熬15分鐘左右；
5.收湯汁撒上香菜即可
紅油肚絲
做法：
1、豬肚剪開， 用清水將豬肚洗淨， 用鹽再反復揉搓表面和內部， 沖洗乾淨。
2、將豬肚放在鍋內， 加水煮沸後倒掉， 用冷水清洗豬肚， 並用刀刮去內部白膜。
3、豬肚加清水燒開後， 加酒、蔥薑和鹽， 高壓鍋壓8分鐘。
4、取出後放在盆內， 上面用重物壓2小時以上至涼， 切絲待用。
5、金針菇在沸水裡氽燙後瀝幹， 放入裝有肚絲的盆內， 撒雞精。
6、沙拉油燒至八成熱關火， 趁熱倒入辣椒面， 濾出紅油， 淋在肚絲上， 即可
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