四喜丸子
食材用料：肉餡 雞蛋 油菜 蔥薑 鹽 澱粉 雞粉 胡椒粉 料酒 花椒 大料
1. 將一半蔥薑切片， 把另一半的蔥薑切沫；
2. 然後用開水把蔥薑片，
3. 肉餡放入器皿中， 放入蔥末， 薑沫， 雞蛋50克， 放入鹽20克， 雞粉20克， 然後加入泡好的料水， 抓勻後加入澱粉攪拌均勻；
4. 鍋內加清水， 燒開後放入洗淨的油菜， 焯水後擺盤備用；
5. 鍋中加清水， 燒開， 用手把肉餡做成圓形， 依次放入鍋中， 小火慢慢燒開， 湯中放入5克鹽， 10克雞粉， 然後蓋鍋蓋中火燉10分鐘；
6. 將丸子撈出放入擺好的油菜中間。
梅菜扣肉
食材用料：五花肉 梅乾菜 蔥 薑 鹽 料酒 八角 海鮮醬 蠔油 老抽 白糖
1. 先將梅乾菜浸泡一夜， 清洗幾次去掉泥沙；
2. 蔥薑洗淨後， 切片；
3. 將五花肉清洗乾淨， 鍋內加水， 放入幾片蔥薑， 2粒八角， 少許桂皮， 10克料酒， 將五花肉放入， 大火煮， 煮至肉色發白， 無血色後撈出；
4. 將撈出的五花肉趁熱， 在五花肉的表面抹少許老抽， 使顏色上色均勻；
5. 鍋內抹一層油， 待油燒至7成熱時， 所謂7成熱就是手放在油上能感受到熱度， 將肉皮向下， 小火慢慢煎烤。 直到肉皮顏色金黃， 油脂溢出， 將肉塊四面都煎一下， 使其均勻上色；
6. 用鍋內的餘油， 放入泡好的梅乾菜，
7. 將涼了的五花肉， 切成0.5cm厚的薄片， 均勻的排放在碗內。 上面鋪上炒好的梅乾菜。
8. 放入高壓鍋內蒸20分鐘， 20分鐘後， 開鍋放氣， 將蒸出的肥油濾出， 繼續蒸20分鐘。
9. 將蒸出的肥油濾出， 找一菜碟， 倒扣即可；
10. 一道美味、色香味俱全的梅菜扣肉。
紅燒豬蹄
食材用料：豬蹄 蔥薑蒜 香菜 蠔油 醬豆腐汁 大料 桂皮 老抽 生抽 雞粉 料酒 香葉 胡椒粉 白糖 味精
1. 豬蹄洗淨， 從中間切開， 用剁刀剁成長3釐米寬4釐米的塊， 一個豬蹄大概能剁8塊；
2. 蔥薑洗淨切片， 蒜切丁。 香菜洗淨切寸段；
3. 鍋中加清水， 燒開後放入豬蹄， 撇去浮沫， 焯盡血水， 蓋上鍋蓋轉小火煮10分鐘， 撈出瀝水備用；
4. 鍋內下15克的沙拉油， 待油溫加熱至7成熱時， 放入蔥薑蒜， 大料2粒， 大火爆香；
5. 加入焯好的豬蹄， 放入蠔油15克， 老抽5克， 生抽5克， 醬豆腐汁20克， 雞粉15克， 料酒15克， 胡椒粉5克， 白糖10克， 味精5克， 大火翻炒；
6. 同時加入1500克清水， 大火燒開， 蓋鍋蓋， 轉小火燉40分鐘；
7. 轉大火收汁， 待湯汁濃稠時，
8. 裝盤出鍋， 撒些香菜， 一道美味可口， 色香味俱全的紅燒豬蹄。
糖醋鯉魚
食材用料：鯉魚 白糖 米醋 油 生抽 蕃茄醬 生粉 麵粉 料酒 鹽 白胡椒粉 蔥薑蒜 松子仁脆青豆
1. 活鯉魚宰殺後收拾乾淨。 如果講究呢， 鯉魚要抽去筋：頭尾各切一刀， 拍拍魚身把筋抽掉；
2. 然後直刀切至魚骨，注意不要切穿魚骨，改斜刀順魚骨片入3cm左右；
3. 用料酒、鹽、白胡椒粉搽滿魚身，醃制10分鐘；
4. 現在來調炸糊：麵粉和生粉的比例1：1的樣子；
5. 用清水調均勻，不要調太稀，麵糊要能掛在魚肉上不致流下才行；
6. 燒熱油後給魚掛糊：提起魚尾讓片過的魚肉片翻轉垂下，均勻地抹上炸糊；
7. 接下來就比較關鍵了：用毛巾包住魚尾抓牢，倒提著魚在油溫7成熱時魚頭入鍋開始中火炸制，用手勺不斷往魚身上澆熱油，讓其慢慢定型；
8. 炸糊基本成型後，把整條魚按照需要的形狀整體曲捲入油鍋炸透，露出油的部分要用手勺不斷澆熱油，呈金黃色，殼硬成型就可以了。把魚撈出試盤，如果魚站不住可以用炸糊配炸一個支撐使魚立穩。然後待油溫升高將魚複炸一次；
9. 將炸好的魚擺入盤中立穩；
10. 複炸魚的同時另起鍋小火燒熱底油，爆香蔥薑蒜未；
11. 放入米醋，放入白糖化開，加入蕃茄醬炒勻；
12. 水澱粉中加些生抽勾芡，至芡汁濃稠、透明、均勻；
13. 小心將糖醋汁澆在魚身上，撒上些松子仁和脆青豆裝點一下，完成。
紅燒排骨
食材用料：豬大排 蔥 生薑 蒜 香葉 八角 桂皮熟芝麻 沙拉油 冰糖 老抽 料酒 鹽
1. 冰糖用刀背拍碎，蔥切小段，蒜切片，薑切絲備用；
2. 鍋中放油燒熱，放冰糖，小火熬糖色；
3. 慢慢地熬成淺褐色；
4. 放入排骨翻炒，讓排骨均勻裹上糖色；
5. 放入一瓷勺老抽上色；
6. 放入八角，桂皮和香葉；
7. 再放入蔥，薑，蒜，然後再放入二瓷勺料酒；
8. 再倒入開水，讓水漫過排骨，大火燒開後轉小火，煲45分鐘；
9. 還有少量湯汁時，放適量的鹽翻炒調味；
10. 最後中火收汁，湯汁很粘綢，關火；
11. 裝入盤中，倒入湯汁，灑入熟芝麻，一道美味的紅燒排骨。
2. 然後直刀切至魚骨，注意不要切穿魚骨，改斜刀順魚骨片入3cm左右；
3. 用料酒、鹽、白胡椒粉搽滿魚身，醃制10分鐘；
4. 現在來調炸糊：麵粉和生粉的比例1：1的樣子；
5. 用清水調均勻，不要調太稀，麵糊要能掛在魚肉上不致流下才行；
6. 燒熱油後給魚掛糊：提起魚尾讓片過的魚肉片翻轉垂下，均勻地抹上炸糊；
7. 接下來就比較關鍵了：用毛巾包住魚尾抓牢，倒提著魚在油溫7成熱時魚頭入鍋開始中火炸制，用手勺不斷往魚身上澆熱油，讓其慢慢定型；
8. 炸糊基本成型後，把整條魚按照需要的形狀整體曲捲入油鍋炸透，露出油的部分要用手勺不斷澆熱油，呈金黃色，殼硬成型就可以了。把魚撈出試盤，如果魚站不住可以用炸糊配炸一個支撐使魚立穩。然後待油溫升高將魚複炸一次；
9. 將炸好的魚擺入盤中立穩；
10. 複炸魚的同時另起鍋小火燒熱底油，爆香蔥薑蒜未；
11. 放入米醋，放入白糖化開，加入蕃茄醬炒勻；
12. 水澱粉中加些生抽勾芡，至芡汁濃稠、透明、均勻；
13. 小心將糖醋汁澆在魚身上，撒上些松子仁和脆青豆裝點一下，完成。
紅燒排骨
食材用料：豬大排 蔥 生薑 蒜 香葉 八角 桂皮熟芝麻 沙拉油 冰糖 老抽 料酒 鹽
1. 冰糖用刀背拍碎，蔥切小段，蒜切片，薑切絲備用；
2. 鍋中放油燒熱，放冰糖，小火熬糖色；
3. 慢慢地熬成淺褐色；
4. 放入排骨翻炒，讓排骨均勻裹上糖色；
5. 放入一瓷勺老抽上色；
6. 放入八角，桂皮和香葉；
7. 再放入蔥，薑，蒜，然後再放入二瓷勺料酒；
8. 再倒入開水，讓水漫過排骨，大火燒開後轉小火，煲45分鐘；
9. 還有少量湯汁時，放適量的鹽翻炒調味；
10. 最後中火收汁，湯汁很粘綢，關火；
11. 裝入盤中，倒入湯汁，灑入熟芝麻，一道美味的紅燒排骨。