說到美味的經典菜肴， 番茄炒雞蛋算是其中的翹楚。 當然了， 人家可不是因為好吃才出名的， 它還有很好的抗衰老、降血壓、預防心腦血管疾病等作用， 而起到這些作用最主要的元素就是其中的番茄紅素。
番茄紅素是植物中所含的一種天然紅色素， 主要存在於番茄的成熟果實中， 它是目前在植物中被發現的最強抗氧化劑之一， 能有效清楚人體內的自由基， 防治因衰老， 免疫力下降引起的各種疾病。
所以， 番茄紅素可以說的番茄炒雞蛋的營養精華， 但不要以為隨便一炒， 就能把番茄紅素全都炒出來了， 炒制的方法很重要。
番茄紅素需要加熱和油炒才能釋放出來， 番茄最好切成較小的塊， 這樣容易炒爛， 最好炒成番茄醬那種感覺， 然後再加入炒好的雞蛋塊， 這樣番茄紅素才能更加完全的釋放出來， 人體才能更好的吸收利用。
下面小編再給大家介紹幾道番茄和其他蔬菜搭配的美味菜肴， 營養價值也很高。
番茄搭配四種菜最有營養
番茄燒茄子
準備茄子2個、番茄2~3個、油、鹽、糖、生抽、蒜末各適量。 先將茄子洗淨用手掰成塊；番茄也切成塊；然後鍋內放油燒熱， 放入茄子塊翻炒；然後加入番茄，
番茄燒茄子也是很經典的一道菜， 茄子的嫩滑加上番茄的酸味， 味道鮮美而不油膩， 而且二者營養相互補充， 適合各類人群食用。
番茄炒菜花
準備番茄、菜花、蔥、鹽、醬油、食用油。 先把菜花撕成小朵洗乾淨，
番茄能夠健胃消食、養陰生津， 而菜花中含有豐富的鈣、葉酸、鉀、曬、纖維素等營養， 同樣能增強食欲、幫助消化， 還有防治便秘的作用。 所以， 這道菜軟綿可口， 很適合老年人食用。
番茄炒土豆片
準備土豆、番茄、薑絲、鹽、植物油。 先將番茄切成塊， 土豆切成片， 薑切絲；炒鍋裡放油， 煸香薑絲， 放入土豆片不斷翻炒， 炒至有些透明；然後放入番茄塊， 加一些鹽， 小火翻炒入味即可。
番茄和土豆中都含有豐富的鉀， 它能促進血液中鈉鹽的排出， 能起到降血壓、利尿消種的作用。 對高血壓、腎臟疾病有很好的輔助治療作用。
當然了， 即使方法正確， 也不是所有的番茄都能炒出那麼多的番茄紅素來， 只有在自然光線裡生長時間長的番茄， 番茄紅素的含量才會更多， 所以， 夏季的番茄才是營養價值最高的。
xjlz365，瞭解更多養生資訊，有問題還可以諮詢我們的郎中哈！
xjlz365，瞭解更多養生資訊，有問題還可以諮詢我們的郎中哈！