香酥雞條
材料
主料：雞脯肉200克， 麵粉50克， 麵包糠100克
配料：雞蛋1個， 料酒10克， 鹽1小勺， 雞精， 胡椒粉適量
做法
1、雞肉洗淨切成長形的條狀。
2、取一大碗， 裝入雞條， 加料酒、鹽、雞精、胡椒粉抓均， 醃漬10-20分鐘。
3、將醃好的雞肉放入麵粉碗中打個滾， 使其表面均勻的沾上麵粉。
4、雞蛋一個打散， 將沾了麵粉的雞條再在蛋液中浸泡， 使表面均勻的掛上蛋糊。
5、再扔進麵包糠中打個滾， 使雞條表面均勻的裹上麵包糠。
6、炒鍋倒半鍋植物油， 大火燒至油溫六成熱時轉中火， 下入掛好糊的雞條， 下油鍋炸至兩面金黃。
7、撈起濾幹油份裝盤， 擠上番茄醬， 撒上蔥花， 香酥誘人的雞條就做好了。
啤酒雞
材料
雞400克， 青椒1只， 紅椒1只， 啤酒500克， 醬油10克， 糖5克， 鹽4克， 油3克
做法
1.1. 雞洗淨切塊， 加入醬油、黑胡椒粒和料酒拌勻， 醃漬30分鐘；青椒和紅椒洗淨切片。
2.2. 鍋內放油， 油熱後放入醃好的雞肉塊， 煸炒至雞肉變色。
3.3. 倒入啤酒， 再放少量醬油和一小勺糖， 煮至肉爛。
4.4. 煮至湯汁快收幹時放入青椒和紅椒， 放適量的鹽， 略微翻炒至湯汁基本收幹即可出鍋。
大盤雞
材料
鮮雞一隻， 土豆四個， 皮帶面， 青紅辣椒各一個， 蔥薑蒜若干， 花椒一把， 八角， 香葉， 桂皮適量， 朝天椒一把， 生抽醬油， 砂糖， 鹽
做法
第一步， 把雞切寸方塊， 別太小了， 放在盆裡， 用生抽、鹽、料酒入味15分鐘， 配菜洗切乾淨
第二步， 多放點兒油， 下花椒， 把花椒炸透。
第三步， 倒入雞塊， 蔥薑蒜， 八角、桂皮、香葉、朝天椒。 翻炒幾分鐘， 倒醬油和水， 水一定要沒過雞塊。
第四步， 加砂糖， 鹽，
第五步， 開始燜15分鐘。 (因雞的老嫩程度各異)
第六步， 倒入土豆， 繼續小火煮到土豆熟為止。
第七步， 倒入青辣椒紅辣椒。 起上色作用。
第八步， 略微翻炒後， 可以出鍋了！裝盤吧
注解：
1：醬油不能用老抽， 顏色太重要了不好看， 要用生抽，
2：雞塊醃好後， 可以先用糖上色， 這樣出來的雞塊紅紅的很好看， 不過俺嫌麻煩， 通常是跳過了這道工序了， 嘿嘿
3：料酒要多加！味精不用加
4：皮帶面如果是自己做的話， 面要軟一些， 用保鮮膜包好醒20分鐘， 這樣做出來的麵條最勁道！