酒一直被作為助興及應酬的必需品，
少量飲酒可以起到活血化瘀、促進血液迴圈的作用，
飲酒多了卻對身體有害，
如果長期大量喝酒，
酒精的毒害作用會持續增加。
新年伊始，
《自然》雜誌刊登一篇論文，
酒精和其代謝產物乙醛會對造血幹細胞造成顯著影響，
喝酒會致癌引起廣泛關注。
酒的主要成分是乙醇，
人喝酒後，
80％的乙醇是被十二指腸和空腸吸收經過胃腸排出體外的，
其餘由肝臟分解和代謝。
酒精代謝主要靠肝臟裡的酶完成，
經乙醇脫氫酶氧化為乙醛，
再經乙醛脫氫酶氧化後生成乙酸，
最終代謝為水和二氧化碳。
乙醛能導致線粒體的功能障礙，
大多數人會在飲酒後15~30分鐘左右出現臉紅、心跳加速、低血壓、眩暈、噁心、嘔吐、頭疼、乏力等症狀。
乙醛還可以與各種蛋白結合形成乙醛- 蛋白結合物，
後者具有一定的抗原性，
從而可能引起機體的免疫反應。
乙醇本身並不是致癌物，
不會引起基因突變。
但是乙醇在體內的代謝產物乙醛能直接結合DNA，
直接破壞細胞 DNA 結構，
誘發基因突變，
甚至引起嚴重的染色體重排，
乙醛還會誘導大量造血幹細胞的突變，
破壞其功能。
世界衛生組織早就把乙醛列為一級致癌物！
酒精代謝酶活性高低和人體代謝酒精能力有關係。
大量飲酒時會造成體內酒精代謝酶供給不足，
肝臟對酒精的代謝解毒能力下降。
喝酒臉紅說明身體中的乙
醇脫氫酶多，
乙醛脫氫酶少，
使得酒精的主要成分乙醇轉化為乙醛的速度非常快，
同時需要肝臟提供大量的乙醛脫氫酶把它們轉化為乙酸。
這就使得酒精代謝會因
此減慢、受阻，
存留體內的酒精刺激血管擴張，
導致臉及身體其他部位的皮膚發紅（如頸部），
另外還會出現心跳加快、噁心等醉酒症狀。
對於體內缺乏乙醛脫氫酶或這種酶不能正常發揮作用的人群來說，
患食道癌的風險隨酒精攝入量的增多而增大，
這種風險發生的概率遠遠大於那些飲酒後“面不改色”的人群。
過量飲酒後，
血壓下降，
機體為了維持正常的血壓，
會使周身的血管和毛細血管收縮，
從而保護了心腦腎主要器官的血液供應。
這樣勢必引起末梢血管血流減少，
使臉色變得蒼白。
少數飲酒後面色發青的人在乙醇吸收5～10分鐘內，
面部感到灼熱，
同時出現面部或全身皮膚潮紅、搏動性頭痛、呼吸困難、噁心、嘔吐、出汗、口渴、胸痛、低血壓、暈厥、視力模糊和神志紊亂等乙醛綜合征，
這是乙醇氧化代謝引起顯著的血乙醛水準升高之故。
飲酒過量消耗肝臟乙醛脫氫酶多，
帶來的後果越來越嚴重。
有些人嗜酒如命，出現精神障礙。酒精是一種親神經性物質，一次相對大量飲酒即可導致精神異常，如果長期飲用可引起各種精神障礙，包括酒精依賴、酒精戒斷綜合征以及精神病性症狀，對身心的損害極大。飲酒人群中的嗜酒者或飲酒過量者可出現酒精相關健康問題，其中酒精性肝病是酒精所致的最常見的臟器損害。同時，酒精的代謝產物作用於胃腸道和胰腺，影響營養物質的吸收，可以促進營養不良，降低食欲。營養不良可促進酒精對肝臟的傷害，加快肝纖維化、肝硬化的進展，甚至導致癌症的發生。
酒精攝入的劑量與時間通常與疾病的發生呈線性關係。女性酒精攝入量20 克/日，男性60克/日，連續幾年即可導致肝損害發生。男性酒精攝入量超過 80克/日，女性酒精攝入量超過40克/日，連續10年可以導致肝硬化發生。另外，飲酒的持續時間非常重要。因此，不要經常喝酒，無論紅酒、白酒、啤酒、藥酒都要少喝，而且每次控制飲酒的度數和總量非常重要，喝酒上臉的人尤其不應該喝酒，因為更容易誘發突變，患癌概率會更高！
有些人嗜酒如命，出現精神障礙。酒精是一種親神經性物質，一次相對大量飲酒即可導致精神異常，如果長期飲用可引起各種精神障礙，包括酒精依賴、酒精戒斷綜合征以及精神病性症狀，對身心的損害極大。飲酒人群中的嗜酒者或飲酒過量者可出現酒精相關健康問題，其中酒精性肝病是酒精所致的最常見的臟器損害。同時，酒精的代謝產物作用於胃腸道和胰腺，影響營養物質的吸收，可以促進營養不良，降低食欲。營養不良可促進酒精對肝臟的傷害，加快肝纖維化、肝硬化的進展，甚至導致癌症的發生。
酒精攝入的劑量與時間通常與疾病的發生呈線性關係。女性酒精攝入量20 克/日，男性60克/日，連續幾年即可導致肝損害發生。男性酒精攝入量超過 80克/日，女性酒精攝入量超過40克/日，連續10年可以導致肝硬化發生。另外，飲酒的持續時間非常重要。因此，不要經常喝酒，無論紅酒、白酒、啤酒、藥酒都要少喝，而且每次控制飲酒的度數和總量非常重要，喝酒上臉的人尤其不應該喝酒，因為更容易誘發突變，患癌概率會更高！
