原料：
牛肉500克、幹黃醬10克、食鹽2.7克、丁香300克、豆蔻150克、砂仁150克、肉桂200克、白芷150克、大料300克、花椒200克。
1、將買回的整個新鮮牛鍵子切成十釐米左右的大塊， 放在冷水裡浸泡， 反復換幾次水， 把血水充分泡出;
2、然後用醬油、香葉， 料酒、生薑片， 香蔥 等， 再泡一小時以上;
3、將花椒、八角、小茴香、桂皮、香葉、等大料放入並封口
4、鍋中放入清水， 水中加入點高度白酒， 將牛肉依次放入。
5、上火煮， 煮至牛肉顏色發白肉塊收縮關火。
6、然後將牛肉塊取出， 用涼水泡洗乾淨待用。
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7、高壓鍋裡放入牛肉， 加入切片的蔥、薑 、倒入一大勺高度酒、放入醬油（根據口味放多少）和鹽， 加入冰糖、往鍋中加入開水。
8、蓋上鍋壓上閥，定好時間（40分鐘）即可。燉好後自然放涼，之後放入冰箱冷藏。每次取出一塊切成片直接食用，那個味道別提多好了！
9、好吃的牛肉出鍋了！！！
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