立春做為中國的傳統民俗不僅是二十四節氣中的第一個節氣， 而且是一個重要的節日。 據瞭解， 為了慶祝立春的到來， 自古以來， 除了要舉行一些“迎春”祭典外， 在立春日這天， 我國民間還要喝春酒、吃春餅、打春牛、咬蘿蔔等習俗， 俗稱“咬春”和“打春”。 所謂打春， 是舊時的習俗， 立春的前一天， 人們用泥土做成春牛， 放在家門口， 等第二天立春了， 用紅綠鞭子抽打。 因此俗稱立春為打春。
立春這一日， 中國民間講究要買個蘿蔔來吃， 叫做咬春。 因為蘿蔔味辣， 取古人“咬得草根斷， 則百事可做”之意。 老北京人講究時令吃食，
古時， 人們在立春時要擺咬春宴， 咬春宴上除了蘿蔔生菜， 還要有春餅春捲， 凡可咬可食可補之物， 皆可入席。
咬春主要吃什麼？五辛盤立春吃春餅歷史悠久。 據載六朝元旦吃五辛盤（五種辛葷蔬菜：小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽）， 供人們在春日食用後發五臟之氣。 現揚州人立春時也吃五辛：新蔥、韭黃、蒜苗、蘿蔔、芫荽。 唐初餅與生菜以盤裝之， 稱春盤， 因與五辛盤有淵源， 也叫辛盤， 宋時改叫春餅， 現也叫薄餅、荷葉餅、片兒餑餑等。
春盤面元《飲膳正要》“春盤面”由麵條、羊肉、羊肚肺、雞蛋煎餅、生薑、蘑菇、蓼芽、胭脂等十多種原料構成。 明、清時在餅與生菜外兼食水蘿蔔， 謂能去春困。 整個嘗新活動稱為“咬春”。
吃春捲春捲又名春餅、薄餅， 是福州民間流行的傳統小吃， 歷史悠久， 由古代的春餅演化而來。 立春吃春捲是中國一種古老風俗， 有喜迎春季、期盼豐收之意。 最早的記載顯示咬春吃春餅。 民間在立春這一天要吃一些春天的新鮮蔬菜， 既為防病， 又有迎接新春的意味。 唐《四時寶鏡》記載：“立春， 食蘆、春餅、生菜， 號‘菜盤’。 ”可見唐代人已經開始試春盤、吃春餅了。 所謂春餅， 又叫荷葉餅，
炒和菜有了春餅， 自然少不了和菜。 所謂和菜就是用時令蔬菜， 如韭黃、豆芽、香乾等切成的絲， 或拌或炒。 拌的話就將豆芽菜用水焯熟， 幹粉絲煮好， 用澱粉、醋、醬油勾成汁，
吃蘿蔔在許多地方， 立春又叫“咬春”。 北方立春， 最具代表性的食品是蘿蔔， 吃蘿蔔可分為啃、切片、切絲、做餡等多種形式。明人劉若愚《明宮史》載：至次日立春之時，無貴賤皆嚼蘿蔔，名曰“咬春”；清《燕京歲時記》載：婦女等多買蘿蔔而食之，謂可以卻春困也。吃蘿蔔不僅可以解春困，還可以增強婦女的生育機能，立春蘿蔔又稱為“子孫蘿蔔”。