花生米可是男人最喜歡的下酒菜， 節日家宴一般缺少不了它， 花生米可油炸， 可炒、可煮， 從佐餐的佳餚到下酒的小菜， 花生無處不在，
【茴香花生米】 主料：花生米250克、茴香菜150克、 輔料：鹽4克、花椒10粒、大料1個、
做法：
1.食材備齊， 花生米提前放清水中浸泡， 茴香菜擇洗乾淨
2.鍋加水， 放入花椒， 大料， 少許鹽， 燒開煮10分鐘， 關火， 放置10分鐘入味， 將花生米撈出， 晾涼
3.期間， 將茴香菜切成末
4.放在盤子中， 加入少許鹽， 拌勻醃制10分鐘
5.將花生米放在大碗中， 加入醃制好的茴香菜， 拌勻， 盛出裝盤
烹飪技巧：花生米經過浸泡， 很容易煮熟， 不要煮過火， 煮過火口感不好
【芹菜拌花生米】 材料：花生米 200克 芹菜 200克 ， 植物油 3湯匙 香油 1湯匙 鹽 4克 大蒜 2瓣 花椒 1/2湯匙 大料 1瓣
做法：
1.花生米提前用清水浸泡1小時， 芹菜摘去根和葉洗淨
2.鍋加水下入花生米， 幾粒花椒， 一個大料， 燒開煮10分鐘， 撈出晾涼待用
3.將芹菜切段， 大蒜切末
4.鍋加水燒開， 加少許鹽， 下入芹菜焯水至芹菜顏色變深綠
5.撈出放冷水中投涼，
6.鍋加油燒熱， 小火下入剩下的花椒炸至微焦， 將花椒撈出不用
7.將芹菜， 花生米放在大碗內， 加入蒜末， 鹽， 香油， 炸好的花椒油， 翻拌均勻， 即可盛出裝盤
小貼士：芹菜焯水時加少許鹽能使芹菜更翠綠， 焯完水後放在冷水中使芹菜口感更脆嫩， 花生米提前泡一下， 可以縮短煮制時間， 煮花生最好不用鐵鍋， 否則花生米顏色容易變黑
【風味涼拌蒜薹】
材料：蒜薹250克、花生米150克， 胡蘿蔔1/2根， 植物油3湯匙、大蒜2瓣、幹辣椒5個、鹽3克、花椒20粒
做法：
1.食材備齊， 花生米提前放在清水中浸泡1小時
2.鍋加水， 下入花生米， 幾粒花椒， 1瓣大料， 燒開煮十幾分鐘煮熟
3.期間， 將蒜薹擇洗乾淨， 切成小段， 胡蘿蔔切成丁， 大蒜切末， 幹辣椒切成小段
4.鍋加水燒開， 加入少許鹽， 下入蒜薹焯水1分鐘至顏色變深綠， 撈出放在冷水中投涼， 撈出瀝水待用
5.鍋內水重新燒開， 下入胡蘿蔔焯水1-2分鐘， 撈出放在冷水中投涼， 撈出瀝水待用
6.鍋加油燒熱， 下入花椒小火炸至微焦， 將花椒撈出不用， 將熱花椒油澆在幹辣椒上炸香
7.將蒜薹，花生米，胡蘿蔔放在大碗內，加入蒜末和炸好的油，鹽，翻拌均勻即可
小貼士：蒜薹焯水時加點鹽，能使蒜薹變得更翠綠，放在冷水中投涼，能保持蒜薹的脆嫩
【芹菜花生拌腐竹】 主料：芹菜250克、腐竹150克，花生米150克 ，植物油3湯匙、香油1湯匙、鹽4克、花椒20粒、八角2個、大蒜2瓣
做法：
1.將腐竹提前2-3小時放在冷水中泡發好
2.將花生米放在冷水中泡至表皮發漲
3.鍋加水，下入泡好的花生米，加入2個八角燒開，煮十幾分鐘，煮熟即可，不要煮過火
4.期間，將芹菜摘去葉，洗淨，切成寸段，大蒜切成末
5.鍋加水燒開，下入泡發好的腐竹，焯燙1-2分鐘，撈出放入冷水中投涼，撈出瀝水待用
6.鍋內水重新燒開，加入少許鹽，下入芹菜焯水至顏色變深綠至斷生，撈出
7.放在冷水中投涼，撈出瀝水
8.鍋加油燒熱，下入花椒，小火炸至微焦，將花椒撈出不用
9.將芹菜，腐竹，花生米放在大碗內，澆入炸好的花椒油，加入香油，鹽，蒜末，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可
烹飪技巧：幾種食材焯水至剛熟斷生即可，不要焯過火，保持食材的脆嫩的口感，花椒油用小火炸，能充分激發出花椒的香味
【腐竹青椒拌花生米】 材料：花生米150克、腐竹100克、青椒1個、胡蘿蔔1/2根、植物油2湯匙、芝麻油1湯匙、鹽4克、花椒20粒、大料1個、大蒜2瓣
做法：
1.食材備齊，花生米和腐竹提前放在水中浸泡
2.將青椒和胡蘿蔔切成丁
3.將泡發好的腐竹切成小段
4.鍋加水加入少許花椒，1個大料，在放入花生米，燒開煮10幾分鐘，將花生米煮熟，撈出晾涼待用
5.鍋內重新加入水，燒開，下入腐竹焯水1-2分鐘，撈出放在冷水中投涼，撈出瀝水待用
6.水中加入少許鹽，燒開，下入胡蘿蔔和青椒焯燙至顏色變深，撈出放在冷水中投涼，撈出瀝水待用
7.鍋加油燒熱，下入花椒下火炸制微焦，將花椒撈出不要
8.將花生米，腐竹、青椒、胡蘿蔔放在大碗中，加入炸好的花椒油，芝麻油，鹽，蒜末，用筷子翻拌均勻即可，盛出裝盤
烹飪技巧：花生米煮熟即可，不要煮過火，否則口感不好，花椒油用小火炸制，能把花椒的味道充分炸出來。
【果仁菠菜】 材料：菠菜 花生米 ，植物油、香油、幹辣椒、大蒜、白糖，米醋、鹽、
做法：
1.食材備齊，菠菜擇洗乾淨
2.幹辣椒切段，大蒜切末
3.鍋加油，冷油下入花生米小火炒
4.用炒花生米剩下的油（如果不夠少添加一些）燒熱，淋入幹辣椒內爆香
5.鍋加水燒開，加少許鹽，先下入根部焯水1分鐘，在全部下入焯水1分鐘左右
6.撈出放冷水中投涼，撈出瀝水，切成寸段
7.將菠菜放在大碗內，加入辣椒油，香油，鹽，白糖，醋、蒜末翻拌均勻
8.放入花生米翻拌均勻，盛出裝盤即可
烹飪技巧：焯菠菜時先下入根部焯水，在全部焯水，就不會把葉子焯過火熟爛，花生米冷油下鍋炒不會將花生米炒糊。
7.將蒜薹，花生米，胡蘿蔔放在大碗內，加入蒜末和炸好的油，鹽，翻拌均勻即可
小貼士：蒜薹焯水時加點鹽，能使蒜薹變得更翠綠，放在冷水中投涼，能保持蒜薹的脆嫩
【芹菜花生拌腐竹】 主料：芹菜250克、腐竹150克，花生米150克 ，植物油3湯匙、香油1湯匙、鹽4克、花椒20粒、八角2個、大蒜2瓣
做法：
1.將腐竹提前2-3小時放在冷水中泡發好
2.將花生米放在冷水中泡至表皮發漲
3.鍋加水，下入泡好的花生米，加入2個八角燒開，煮十幾分鐘，煮熟即可，不要煮過火
4.期間，將芹菜摘去葉，洗淨，切成寸段，大蒜切成末
5.鍋加水燒開，下入泡發好的腐竹，焯燙1-2分鐘，撈出放入冷水中投涼，撈出瀝水待用
6.鍋內水重新燒開，加入少許鹽，下入芹菜焯水至顏色變深綠至斷生，撈出
7.放在冷水中投涼，撈出瀝水
8.鍋加油燒熱，下入花椒，小火炸至微焦，將花椒撈出不用
9.將芹菜，腐竹，花生米放在大碗內，澆入炸好的花椒油，加入香油，鹽，蒜末，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可
烹飪技巧：幾種食材焯水至剛熟斷生即可，不要焯過火，保持食材的脆嫩的口感，花椒油用小火炸，能充分激發出花椒的香味
【腐竹青椒拌花生米】 材料：花生米150克、腐竹100克、青椒1個、胡蘿蔔1/2根、植物油2湯匙、芝麻油1湯匙、鹽4克、花椒20粒、大料1個、大蒜2瓣
做法：
1.食材備齊，花生米和腐竹提前放在水中浸泡
2.將青椒和胡蘿蔔切成丁
3.將泡發好的腐竹切成小段
4.鍋加水加入少許花椒，1個大料，在放入花生米，燒開煮10幾分鐘，將花生米煮熟，撈出晾涼待用
5.鍋內重新加入水，燒開，下入腐竹焯水1-2分鐘，撈出放在冷水中投涼，撈出瀝水待用
6.水中加入少許鹽，燒開，下入胡蘿蔔和青椒焯燙至顏色變深，撈出放在冷水中投涼，撈出瀝水待用
7.鍋加油燒熱，下入花椒下火炸制微焦，將花椒撈出不要
8.將花生米，腐竹、青椒、胡蘿蔔放在大碗中，加入炸好的花椒油，芝麻油，鹽，蒜末，用筷子翻拌均勻即可，盛出裝盤
烹飪技巧：花生米煮熟即可，不要煮過火，否則口感不好，花椒油用小火炸制，能把花椒的味道充分炸出來。
【果仁菠菜】 材料：菠菜 花生米 ，植物油、香油、幹辣椒、大蒜、白糖，米醋、鹽、
做法：
1.食材備齊，菠菜擇洗乾淨
2.幹辣椒切段，大蒜切末
3.鍋加油，冷油下入花生米小火炒
4.用炒花生米剩下的油（如果不夠少添加一些）燒熱，淋入幹辣椒內爆香
5.鍋加水燒開，加少許鹽，先下入根部焯水1分鐘，在全部下入焯水1分鐘左右
6.撈出放冷水中投涼，撈出瀝水，切成寸段
7.將菠菜放在大碗內，加入辣椒油，香油，鹽，白糖，醋、蒜末翻拌均勻
8.放入花生米翻拌均勻，盛出裝盤即可
烹飪技巧：焯菠菜時先下入根部焯水，在全部焯水，就不會把葉子焯過火熟爛，花生米冷油下鍋炒不會將花生米炒糊。