韓包子
特點：
韓包子是四川成都頗具特色的主食之一， 是以麵粉、豬肥瘦肉、鮮蝦 仁等為原料， 經蒸制而成的一種特色包子。 其特點是皮薄鬆軟， 餡大 細嫩， 鹹香鮮美。
原料： 麵粉 400 克， 酵面 150 克， 豬肥瘦肉 300 克， 鮮蝦仁 100 克， 薑末、 蔥末各 10 克， 料酒、醬油各 15 克， 精鹽、蘇打粉各 3 克， 味精 2 克， 胡椒粉 1 克， 白糖 40 克， 高湯 150 克， 熟豬油 20 克。
製作方法：
（1）將酵面放入容器內， 加入溫水 200 克化開， 倒入盛有麵粉的容 器內和勻成麵團， 用濕潔布蓋嚴， 置溫暖處發酵。
（2）豬肥瘦肉洗淨， 瀝去水， 剁成細末。 鮮蝦仁洗淨， 瀝去水， 切 成細粒。 （3）將豬肉末放入容器內， 加入蝦仁粒、精鹽、胡椒粉、味精拌勻，
提示：
包子生坯要沸水入鍋， 大火蒸制。
淋漿包子
特點：
淋漿包子是重慶市石柱縣的著名傳統食品。 早在 20 世紀 40 年代就已 聞名川東， 遠銷重慶、武漢等地， 是以當地特產的貢米輔以優質糯米 磨成細漿， 經過濾、發酵、清蒸、烘烤等程式精製而成。 其特點是小巧別致， 呈橢圓形， 香氣四逸， 綿軟香酥， 色香味形俱佳。
原料： 石柱縣特產貢米（或優質香米）500 克， 優質糯米 100 克， 白糖 200 克， 燒鹼 1 克， 食用紅、綠色素各 2 克。
製作方法：
（1）將貢米、糯米放在一起淘洗乾淨， 加熱水浸泡 24 小時左右。 連 水一起磨成細漿， 倒入濕潔布袋內， 濾淨水分， 放入容器內， 燒鹼加 少量水調化， 同白糖一起放在米粉內拌勻， 放在 20℃的地方靜置發 酵，
（2）將發酵的粉團搓成細長條， 用刀切成約 100 個小劑子， 蒸簾鋪 上濕潔布， 放在溫水鍋上， 用雙手將粉劑逐個搓成橢圓形， 擺在蒸簾 上， 蓋嚴， 旺火蒸 10 分鐘， 離火， 用紅綠色素點上星花圖案。
（3）將較密的鋼絲網架架在木炭火爐子上， 放上蒸熟的粉包， 勤翻 動， 烤至兩面均黃， 用草紙以 10 個為一封捆紮好， 烤出草香味即可 食用。
提示：
發好的粉團要軟硬適度， 發酵的溫度要掌握準確， 發制粉團漲起， 又 不可有酸味（貢米質地晶亮， 成飯後猶如油拌， 油亮滋潤， 奇香撲鼻）。