羊肉泡饃簡稱羊肉泡、泡饃， 製作原料主要有羊肉、蔥末、粉絲、糖蒜等， 古稱"羊羹"， 西北美饌， 尤以陝西西安最享牛羊肉泡饃盛名， 今兒， 小蔥就和大家講一講這久負盛名的羊肉泡饃！
羊肉泡饃的歷史由來：
北宋著名詩人蘇軾留有"隴饌有熊臘， 秦烹唯羊羹"的詩句。 因它暖胃耐饑， 素為西安和西北地方各族人民所喜愛， 外賓來陝也爭先品嘗， 以飽口福。 牛羊肉泡饃已成為陝西名食的“總代表”。
據說， 五代末年， 趙匡胤還未得志時， 身無分文， 窮困潦倒。 一日， 在長安(古時西安)街頭流浪的他， 因饑餓難耐， 不得已低下男兒頭向一家燒餅鋪討吃。 店主看他可憐， 就把幾天前剩下的兩個燒餅給了他。 可放了幾天的燒餅又幹又硬， 根本咬不動。 這時， 他聞到了一股肉香， 原來不遠處正有一家肉鋪在煮羊肉。 趙匡胤便向店家討了一碗羊肉湯， 把幹硬的燒餅掰成小塊泡進湯裡。 沒想到， 這碗燒餅吸入了肉湯的香氣， 肉湯泡軟了燒餅， 一碗"湯泡饃"吃得趙匡胤渾身發熱， 饑寒全無， 精神大振。
幾年後， 趙匡胤得了勢， 掌握了兵權， "黃袍加身"做了宋朝的開國皇帝。 當了皇帝的趙匡胤， 每日山珍海味， 日久天長， 嘴裡沒了味道。 一天， 他突然想起了那碗香到心裡暖透全身的"湯泡饃"， 立即傳旨禦廚速速做來。 但禦廚做了幾次， 趙匡胤都覺得不是當年的那個味兒。
一次， 趙匡胤外出巡察， 行至長安， 不知不覺又來到當年流浪的那條街， 又聞到了那久違的肉香。 這一下， 趙匡胤食欲頓起， 下了禦輦直奔肉鋪， 讓店主馬上做一碗"羊肉泡饃"。
店家見皇上駕到， 又是驚喜， 又是惶恐。 街上的燒餅鋪已關了門， 店家只得讓妻子烙了幾個餅， 怕皇帝嫌是死面餅， 便把餅子掰得碎碎的， 澆上羊肉湯煮了煮， 再放上大片牛肉， 又在湯內放入了菠菜、粉絲， 撒入蔥花， 最後又淋上幾滴鮮紅的辣椒油。 當熱氣騰騰、香味四溢的羊肉泡饃端到面前時， 趙匡胤嘗了一下， 立刻找到了當年的感覺， 於是， 皇上的架子也不端了， 在臣子、衛士驚異的注視下大快朵頤。 吃完後， 趙匡胤全身舒暢， 當即賞賜了店家。
一夜之間，皇帝來吃羊肉泡饃的事就在長安城裡傳開了，越來越多的人慕名來嘗美味，店家索性把肉鋪改成羊肉泡饃館，吃的人多了，饃也掰不及了，於是誰吃誰就自己掰，反倒生出許多情趣。
羊肉泡饃的家常做法：
主料：烙餅(標準份)200克
輔料：黃花菜(幹)50克,木耳(水發)50克,粉絲50克,青蒜10克,香菜10克,羊肉(熟)100克
調料：鹽4克,味精2克,胡椒粉2克
具體步驟：
1、先將烙餅掰成碎塊;黃花、木耳洗淨撕碎;粉絲泡發，青蒜洗淨擇段;香菜擇洗淨，鹵羊肉切片備用;
2、將掰好的烙餅放到鍋裡，加入羊肉湯，放入黃花、木耳、粉絲、青蒜，煮熟，調入鹽、味精、胡椒粉拌勻，盛入碗內，放上切成片的鹵羊肉，撒上香菜即可。
3、泡饃講究湯清肉爛，煮湯是最重要的，骨湯和肉湯分開煮，肉先醃制20小時，再煮8-12小時。常見煮泡饃湯，一口近1米口徑的大鍋，下的調料使用50斤的面口袋，裝滿滿一袋，投到鍋裡煮。
美味的羊肉泡饃不斷地出現在陝西歷史與文學作品中，或許還因占了皇帝的龍威，因而被譽為"天下第一碗"，吃貨朋友們還在等什麼，還不快去西安吃正宗的羊肉泡饃！
一夜之間，皇帝來吃羊肉泡饃的事就在長安城裡傳開了，越來越多的人慕名來嘗美味，店家索性把肉鋪改成羊肉泡饃館，吃的人多了，饃也掰不及了，於是誰吃誰就自己掰，反倒生出許多情趣。
羊肉泡饃的家常做法：
主料：烙餅(標準份)200克
輔料：黃花菜(幹)50克,木耳(水發)50克,粉絲50克,青蒜10克,香菜10克,羊肉(熟)100克
調料：鹽4克,味精2克,胡椒粉2克
具體步驟：
1、先將烙餅掰成碎塊;黃花、木耳洗淨撕碎;粉絲泡發，青蒜洗淨擇段;香菜擇洗淨，鹵羊肉切片備用;
2、將掰好的烙餅放到鍋裡，加入羊肉湯，放入黃花、木耳、粉絲、青蒜，煮熟，調入鹽、味精、胡椒粉拌勻，盛入碗內，放上切成片的鹵羊肉，撒上香菜即可。
3、泡饃講究湯清肉爛，煮湯是最重要的，骨湯和肉湯分開煮，肉先醃制20小時，再煮8-12小時。常見煮泡饃湯，一口近1米口徑的大鍋，下的調料使用50斤的面口袋，裝滿滿一袋，投到鍋裡煮。
美味的羊肉泡饃不斷地出現在陝西歷史與文學作品中，或許還因占了皇帝的龍威，因而被譽為"天下第一碗"，吃貨朋友們還在等什麼，還不快去西安吃正宗的羊肉泡饃！