時下正是毛豆上市的季節， 毛豆嫩綠青翠， 是許多人都愛吃的蔬菜之一。 毛豆同時也是營養非常豐富的食品， 那麼你知道毛豆需要煮多久嗎？毛豆這麼吃吃出健康哦~
毛豆煮多久?
毛豆洗淨放盆中， 撒上鹽(多放)用手搓， 可以去除上面的毛毛， 便於入味， 同時減少煮毛豆的時間。 搓後倒入涼水浸泡十五分鐘， 如鹽少的話可多泡一會。 到煮的時候， 始終用中火保持沸騰狀態， 煮6到10分鐘即可。
鹽水毛豆怎麼煮才綠呢?幾個小竅門交給大家：
1、選毛豆， 一定要先新鮮的， 綠綠的， 飽蟎的。
2、毛豆洗淨放盆中， 撒上鹽(多放)用手搓，
3、鍋內放水燒開， 放入花椒， 大料， 鹽煮五分鐘， 將料味煮出， 再放入毛豆煮， 佺程不蓋蓋。
4、煮熟後， 撈出立即過涼， 多沖幾次至基本涼透。 就可以吃了， 保證入味又漂亮。
溫馨提示：
毛豆煮的時間過短， 夾生的話據說會有毒性， 煮的時間長了口感容易發麵， 所以要特別注意控制好時間。 關火後， 不要馬上撈出， 讓毛豆繼續浸泡， 直到自然晾涼， 吃的時候格外入味。
天氣炎熱的時候， 可以將煮好的毛豆放入冰箱冷藏一會再吃。 晚風習習， 這樣一盤清爽美味的鹽水毛豆， 再來杯冰鎮啤酒， 如同我們的小日子， 簡單而有味。
吃出健康：
1、毛豆中的脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜， 但其中多以不飽和脂肪酸為主， 如人體必需的亞油酸和亞麻酸， 它們可以改善脂肪代謝， 有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇;
2、毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一， 有助於改善大腦的記憶力和智力水準;
3、、毛豆中還含有豐富的食物纖維， 不僅能改善便秘， 還有利於血壓和膽固醇的降低;
4、毛豆中的鉀含量很高， 夏天常吃， 可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失， 從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降;
5、毛豆中的鐵易於吸收， 可以作為兒童補充鐵的食物之一。
6、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物， 從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用;
7、毛豆具養顏潤膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。 毛豆營養豐富均衡， 含有有益的活性成分， 經常食用， 對女性保持苗條身材作用顯著;對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。
美食禁忌：
幼兒、尿毒癥患者忌食， 對黃豆有過敏體質者不宜多食。
材料
新鮮毛豆一斤半， 薑片適量， 八角適量， 花椒適量， 桂皮適量， 豆蔻適量， 幹辣椒適量， 小茴香適量， 鹽適量， 糖適量， 雞精適量， 二鍋頭適量
做法
1、毛豆泡入盆中， 互相搓著洗淨表皮上的絨毛， 控水。
2、鍋中放入清水， 以剛能沒過毛豆為限， 倒入薑片、八角、花椒、桂皮、豆蔻、幹辣椒、小茴香， 用小火慢慢煮出香味來(最少二十分鐘)。
3、利用正在煮鹵水的那段時間，把每個毛豆的兩頭剪掉，以便更加入味。
4、把所有剪好的毛豆倒入煮著的鹵水中，加入鹽、糖、雞精。鹽的用量要是平時做湯的兩倍，糖在這裡的作用是吊出鮮味來，使鹵水味道更柔和。
5、開蓋，大火煮毛豆10分鐘後關火，倒入一瓶蓋的二鍋頭，這樣會使毛豆更綠而且帶淡淡的酒香。
6、醃半小時，以便讓毛豆更入味，連鹵湯裝盆，開吃!
3、利用正在煮鹵水的那段時間，把每個毛豆的兩頭剪掉，以便更加入味。
4、把所有剪好的毛豆倒入煮著的鹵水中，加入鹽、糖、雞精。鹽的用量要是平時做湯的兩倍，糖在這裡的作用是吊出鮮味來，使鹵水味道更柔和。
5、開蓋，大火煮毛豆10分鐘後關火，倒入一瓶蓋的二鍋頭，這樣會使毛豆更綠而且帶淡淡的酒香。
6、醃半小時，以便讓毛豆更入味，連鹵湯裝盆，開吃!