苦瓜富含高維生素， 又祛火清熱， 是非常好的一種蔬菜， 還有一種說法是吃苦瓜可以減肥， 所以一些減肥者在減肥期間也都喜歡吃一些苦瓜， 但是苦瓜味道又很苦， 大多數人都吃不了這個苦味， 那麼怎樣才能讓苦瓜味道變的好吃呢？今天就給大家介紹5種簡單的苦瓜做法。
一、苦瓜炒雞蛋
材料：苦瓜、雞蛋、葡萄乾、鹽
做法：
1、苦瓜去瓤切成條， 用開水焯一下放入涼水中（去苦， 焯水的時候要時間短一些不要弄的特別軟了）， 葡萄乾放在水裡泡軟；
2、熱鍋加油， 油溫後倒入打散的雞蛋；
3、雞蛋炒一下加入苦瓜， 繼續翻炒2分鐘；
4、加鹽調味， 放入泡軟的葡萄乾， 翻炒幾下就可以出鍋了。
二、苦瓜炒蝦仁
材料：苦瓜、蝦仁、鹽、料酒、白糖、蔥、薑
1、鮮蝦去皮去蝦線洗乾淨， 加料酒攪拌均勻醃制10分鐘；
2、苦瓜去瓤洗乾淨並切成條；
3、煮鍋加水燒熱， 加少許油、鹽， 成淡鹽水， 苦瓜入鍋焯水撈出放在冷水中浸泡過涼；
4、起油鍋， 蔥薑入鍋煸香後蝦仁入鍋炒；
5、依次加入料酒翻炒一下， 加入白糖翻炒一下， 加入苦瓜翻炒， 最後加入適量鹽翻炒；
6、翻炒均勻後即可出鍋。
三、涼拌苦瓜
材料：苦瓜、紅椒、鹽、雞精、白醋、麻油
1、苦瓜洗淨， 去瓤；
2、苦瓜切成薄片， 加入鹽拌勻醃制10分鐘， 紅椒切絲備用；
3、鍋中水燒開， 把鹽醃過的苦瓜倒進去， 煮半分鐘；
4、準備一盆冰水， 苦瓜焯好撈出用涼水沖洗降溫， 然後立即泡入冰水中；
5、5分鐘撈出苦瓜瀝幹水分， 放紅椒絲， 適量鹽、雞精、白醋、麻油， 拌勻即可。
四、苦瓜釀肉
材料：苦瓜、豬肉餡、蔥、薑、枸杞、料酒、鹽、醬油、胡椒粉、澱粉
1、豬肉餡中放入料酒、胡椒粉、醬油、鹽、薑、蔥， 攪拌拌勻；
2、苦瓜洗淨， 切成2—3釐米的長段（整根切段）， 將裡面的瓤去掉；
3、將豬肉餡放入苦瓜中， 然後上面放上枸杞；
4、將弄好的苦瓜放入蒸鍋中大火蒸12分鐘；
5、另起炒鍋， 鍋中放入水、醬油， 水開後放入澱粉；
6、將蒸好的苦瓜， 整齊擺放入炒鍋中， 大火燒開， 小火煮幾分鐘收汁；
7、將釀苦瓜擺放在盤中， 將鍋裡的汁均勻淋在苦瓜上面即可。
五、苦瓜釀香蕉
材料：苦瓜、香蕉、蜂蜜
1、將苦瓜洗淨， 苦瓜瓤掏乾淨（整根， 不要弄壞）；
2、苦瓜放入鍋中焯水， 撈出放入冷水中；
3、香蕉剝皮，表面均勻塗抹上蜂蜜；
4、戴上一次性手套將香蕉插入掏空的苦瓜中；
5、將裝入香蕉的苦瓜均勻切成一段一段的；
6、苦瓜擺好，上面淋一點蜂蜜即可。
怎麼挑選苦瓜
1、看苦瓜的外皮：它身上一粒粒的果瘤就是判斷苦瓜好壞的關鍵。外表的顆粒越大越飽滿則代表了裡面的果肉越厚。反之如果外表的粒粒很小，則是苦瓜裡面果肉也較薄的。
2、看顏色：大家挑選的時候應當挑翠綠色外皮的苦瓜，這種的是比較新鮮的。而有些發黃了的苦瓜則是生長過頭了的，吃起來沒有苦瓜應有的口感，會發軟，沒有脆實的感覺。
3、挑選苦瓜，應當挑選幼瓜，這是因為成熟了的苦瓜很容易熟過頭，從而錯過了最美味的時候。而挑選幼瓜，會很好的保證裡面的口感與營養。
4、重量：挑選苦瓜的重量應以500g左右為標準。這樣的苦瓜果肉厚、口感好，苦瓜裡面的汁液也會比較的充足。不建議大家挑選較小的苦瓜，因為會很苦的。大家挑選的時候選擇較沉並且直流的就可以。
小貼士：介紹3種讓苦瓜不苦的小竅門
1、在處理的時候,將苦瓜一切兩半,去籽,用小刀將白膜刮掉。
2、飯店烹飪時候比較常見的,將苦瓜切成薄片,晶瑩剔透最好,然後放在冰水裡浸泡,依靠冰水稀釋苦瓜的苦味。
3、將苦瓜放在鹽水裡浸泡20分鐘,之後用手攥出水。最後提醒大家,苦瓜生食性寒,孕婦應慎食。
3、香蕉剝皮，表面均勻塗抹上蜂蜜；
4、戴上一次性手套將香蕉插入掏空的苦瓜中；
5、將裝入香蕉的苦瓜均勻切成一段一段的；
6、苦瓜擺好，上面淋一點蜂蜜即可。
怎麼挑選苦瓜
1、看苦瓜的外皮：它身上一粒粒的果瘤就是判斷苦瓜好壞的關鍵。外表的顆粒越大越飽滿則代表了裡面的果肉越厚。反之如果外表的粒粒很小，則是苦瓜裡面果肉也較薄的。
2、看顏色：大家挑選的時候應當挑翠綠色外皮的苦瓜，這種的是比較新鮮的。而有些發黃了的苦瓜則是生長過頭了的，吃起來沒有苦瓜應有的口感，會發軟，沒有脆實的感覺。
3、挑選苦瓜，應當挑選幼瓜，這是因為成熟了的苦瓜很容易熟過頭，從而錯過了最美味的時候。而挑選幼瓜，會很好的保證裡面的口感與營養。
4、重量：挑選苦瓜的重量應以500g左右為標準。這樣的苦瓜果肉厚、口感好，苦瓜裡面的汁液也會比較的充足。不建議大家挑選較小的苦瓜，因為會很苦的。大家挑選的時候選擇較沉並且直流的就可以。
小貼士：介紹3種讓苦瓜不苦的小竅門
1、在處理的時候,將苦瓜一切兩半,去籽,用小刀將白膜刮掉。
2、飯店烹飪時候比較常見的,將苦瓜切成薄片,晶瑩剔透最好,然後放在冰水裡浸泡,依靠冰水稀釋苦瓜的苦味。
3、將苦瓜放在鹽水裡浸泡20分鐘,之後用手攥出水。最後提醒大家,苦瓜生食性寒,孕婦應慎食。