雙烤肉是一道萊蕪的特色名菜， 屬魯菜系， 皮色焦黃， 味香不膩。 。
把肉用鐵制的杵子叉起來， 將肉皮在旺火上燎糊後， 放進80℃熱水中浸燙刮去糊皮。 之後用開水煮至8成熟撈出， 在肉上抹以蛋清糊（用蛋清和適量澱粉攪拌而成）， 放入200℃烤箱內烤至紅色， 再翻烤30分鐘取出， 將糊皮刮去。
將烤好的瘦肉、肥肉、肉皮分別切成長6釐米寬12釐米的塊， 排骨剁成6釐米的段， 分別擺在盤中。 配上蔥白、花椒鹽、蘿蔔條、甜麵醬分裝在小碟內， 與烤肉一起上桌即成。 用春餅、荷葉餅卷食。
做法基本材料：帶骨硬肋豬肉2.5公斤， 雞蛋清50克， 蔥白50克， 蘿蔔條50克,濕澱粉200克， 花椒鹽10克， 甜麵醬25克。
製作過程：
1、把肉用鐵制的杵子叉起來， 將肉皮在旺火上燎糊後， 放進80℃熱水中浸燙刮去糊皮。 之後用開水煮至8成熟撈出， 在肉上抹以蛋清糊(用蛋清和適量澱粉攪拌而成)， 放入200℃烤箱內烤至紅色， 再翻烤30分鐘取出，
2、將烤好的瘦肉、肥肉、肉皮分別切成長6釐米寬12釐米的塊， 排骨剁成6釐米的段， 分別擺在盤中。
3、蔥白、花椒鹽、蘿蔔條、甜麵醬分裝在小碟內， 與烤肉一起上桌即成。 用春餅、荷葉餅卷食。