大家都忙碌了一年， 回到家一家人團聚， 做上一桌子好菜， 邊吃邊嘮嗑， 其樂融融！今天小編為你奉上5道超贊年夜飯菜譜， 這些菜品簡單易學， 趕緊收藏起來吧！讓你的年夜飯不重樣！
清蒸鯉魚
食材：鯉魚一條、蔥適量、薑適量、食鹽適量、胡椒粉適量、蒸魚豉油20毫升， 玉米油20毫升、花椒1克
做法：
鯉魚洗淨，
抽出魚線， 用鹽、胡椒粉醃制20分鐘， 魚身開花刀， 把薑片塞進刀口中
大蔥洗淨， 切段 ， 塞入魚腹中， 裝盤。
蒸鍋燒開， 將鯉魚連盤子一起放於籠屜上大火蒸10分鐘，
關火， 不開蓋虛蒸5分鐘， 撒上蔥 絲及蒸魚豉油， 再虛蒸5分鐘，
炒勺中放玉米油燒熱， 下花椒炸香， 撈出花椒， 將熱油淋在魚身上即可。
啤酒鴨
食材：鴨子、啤酒、蔥、薑、蒜、幹辣椒、桂皮、八角、鹽、老抽、生抽、雞精、冰糖
做法：
1.鴨子收拾乾淨切成塊， 用熱水焯一下去除血水
2.在熱油鍋中倒入鴨塊， 炒至微黃之後， 放入蔥、薑、蒜、八角、桂皮， 炒出香味
3.倒入老抽、生抽， 調出基礎顏色， 放入啤酒、水， 淹沒食材就可以了， 加入冰糖， 大火煮開之後小火燉40分鐘， 最後大火收汁， 湯汁就會包裹在鴨肉上。
小雞燉蘑菇做法
食材：童子雞1只， 幹榛蘑70G， 老抽2湯匙， 料酒1湯匙， 生抽1湯匙， 鹽1/2茶匙， 白糖2茶匙相克食物， 蔥段4段， 幹紅辣椒7個， 蒜3瓣相克食物， 八角2個
做法：
1.將雞洗淨， 剁成小塊
2.將幹榛蘑用溫水泡30分鐘， 反復洗淨擠幹水分
3.大火加熱炒鍋中的油， 放入仔雞塊翻炒
4.至雞肉變色放入蔥段， 蒜瓣， 幹紅辣椒和八角一起爆炒出香味
5.調入調味料， 炒勻後加入能沒過所有固體食物的開水
6.湯汁沸騰後， 撇去浮沫， 放入榛蘑後再燉50分鐘， 湯汁收濃即可
孔雀開屏清蒸魚
食材：武昌魚1條， 大蔥2小段， 料酒2勺， 鹽少許， 薑絲少許調汁， 蒸魚醬油3-4勺， 胡椒粉少許， 鹽少許， 耗油半勺， 雞精小半勺
做法：
1.選擇武昌魚一條， 洗淨先將魚頭切下
2.剪掉魚鰭， 從頭部開始， 用刀從魚背往魚腹切到魚尾處， 切忌不可切斷鹽1勺， 料酒2勺 摸遍魚身〜〜醃制15分鐘。
3.大蔥 薑切絲墊在魚盤底部
4.醃好的魚擺出孔雀開屏的造型， 魚頭放前面， 尾巴太短開屏影響美觀可以切掉一部分， 放在魚頭裡
5.擺好造型後 在鋪上一層蔥薑絲
6.魚肉很容易熟， 冷水上鍋〜上汽後蒸6分鐘關火燜2分鐘就好了， 利用蒸魚時間調汁：
7.鹽少許， 白胡椒粉少許， 蒸魚醬油3-4勺， 耗油半勺， 雞精少許提味
8.蒸好的魚如果湯汁太多可以適當倒掉一些〜〜
9.為了美觀 把蔥絲， 薑絲夾掉了， 在均勻淋上調料汁
10.另起一鍋， 倒入適量食用油， 燒熱後淋在魚身上〜〜〜香味四溢
11.為了美觀， 用辣椒圈裝飾一下， 更加
燒鵝
食材：鵝 ☜ 半隻，鹽2茶匙，胡椒粉 ☜ 1茶匙，甘草粉1茶匙，八角粉1茶匙，海鮮醬2湯匙，面豉醬1小勺，耗油1小勺，浙江紅醋50克，白砂糖2茶匙，雞精1茶匙，沙薑粉1茶匙，五香粉1茶匙，芝麻醬2湯匙，生抽2湯匙，清水250克，麥芽糖2小勺
做法：
1. 準備新鮮鵝半隻。
2. 將鵝洗淨，瀝幹水份。
3. 瀝水的時候準備淮鹽，白砂糖、鹽、雞精、胡椒粉、沙薑粉、甘草粉、五香粉、八角粉。
4. 燒鵝醬：糖、海鮮醬、芝麻醬、面豉醬、生抽、耗油。
5. 把淮鹽的各種粉類混合一塊就是淮鹽，燒鵝醬調勻。
6. 新鮮鵝瀝幹水份後，把燒鵝醬均勻的抹在鵝肚子裡。
7. 把反面也均勻的抹勻，醃制10分鐘。
8. 然後撒上淮鹽，肚子裡面也撒上。
9. 再塗抹均勻，輕輕的按摩一下，讓鵝更好的入味，放置一邊醃制半小時。
10. 調製脆皮水：清水250克、浙江紅醋50克、麥芽糖2湯匙，混合一塊調至麥芽糖完全溶化。
11. 用鐵勾把鵝勾住掛起，刷上脆皮水，只刷帶皮的那一面，把醬料刷下來，剩下的脆皮水，用小勺慢慢的一遍一遍淋在鵝身上，直至脆皮水用完。
12. 然後風乾三小時，到什麼程度為止，用手摸一下鵝身，手指是乾爽的，不帶一點水份和油脂就可以。
13. 把風乾好的鵝放在燒網上，烤網底下放烤盤墊上錫紙。
14. 烤箱預熱190度，把鵝連同烤盤一起放入烤箱，烤盤放下層，鵝放中層，開啟熱風迴圈上下烘烤。
15. 烤20分鐘後，將鵝取出，用錫紙包住腳部和翅膀部分。再次送入烤箱烤25分鐘。
16. 最後出爐即可砍件切塊食用，也可以配酸梅醬一同上桌。
燒鵝
食材：鵝 ☜ 半隻，鹽2茶匙，胡椒粉 ☜ 1茶匙，甘草粉1茶匙，八角粉1茶匙，海鮮醬2湯匙，面豉醬1小勺，耗油1小勺，浙江紅醋50克，白砂糖2茶匙，雞精1茶匙，沙薑粉1茶匙，五香粉1茶匙，芝麻醬2湯匙，生抽2湯匙，清水250克，麥芽糖2小勺
做法：
1. 準備新鮮鵝半隻。
2. 將鵝洗淨，瀝幹水份。
3. 瀝水的時候準備淮鹽，白砂糖、鹽、雞精、胡椒粉、沙薑粉、甘草粉、五香粉、八角粉。
4. 燒鵝醬：糖、海鮮醬、芝麻醬、面豉醬、生抽、耗油。
5. 把淮鹽的各種粉類混合一塊就是淮鹽，燒鵝醬調勻。
6. 新鮮鵝瀝幹水份後，把燒鵝醬均勻的抹在鵝肚子裡。
7. 把反面也均勻的抹勻，醃制10分鐘。
8. 然後撒上淮鹽，肚子裡面也撒上。
9. 再塗抹均勻，輕輕的按摩一下，讓鵝更好的入味，放置一邊醃制半小時。
10. 調製脆皮水：清水250克、浙江紅醋50克、麥芽糖2湯匙，混合一塊調至麥芽糖完全溶化。
11. 用鐵勾把鵝勾住掛起，刷上脆皮水，只刷帶皮的那一面，把醬料刷下來，剩下的脆皮水，用小勺慢慢的一遍一遍淋在鵝身上，直至脆皮水用完。
12. 然後風乾三小時，到什麼程度為止，用手摸一下鵝身，手指是乾爽的，不帶一點水份和油脂就可以。
13. 把風乾好的鵝放在燒網上，烤網底下放烤盤墊上錫紙。
14. 烤箱預熱190度，把鵝連同烤盤一起放入烤箱，烤盤放下層，鵝放中層，開啟熱風迴圈上下烘烤。
15. 烤20分鐘後，將鵝取出，用錫紙包住腳部和翅膀部分。再次送入烤箱烤25分鐘。
16. 最後出爐即可砍件切塊食用，也可以配酸梅醬一同上桌。