我有的時候去逛市場， 看到一樣食材， 就會開始回想， 我爺爺做過、我父親做過， 我也做過。 應該說是家裡味道的傳承， 這個食材——青蟹， 對我們家來說， 非常的特別。 今天在我的廚房我會教大家怎麼處理青蟹！趕快來看看吧！
炒鍋、煮鍋、碗、刀
青蟹 1只
大白菜 1顆
雞蛋 2個
薑 2個
豬五花火鍋肉片 適量
米酒 2/3瓶
水 適量
白胡椒粉 2大匙
【1】取出蟹膏
將青蟹清洗乾淨後， 去除內臟， 留下蟹膏。
Tips
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怎樣處理螃蟹？請看本文下方小技巧。
【2】處理青蟹
將蟹腳腳尖切掉， 然後對半切開青蟹。
Tips
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將蟹腳腳尖切掉是為了方便它更加入味。
【3】白菜疊肉
將1顆大白菜去頭， 然後均勻的把豬五花火鍋肉片鋪在3片大白菜上。
【4】切白菜
將鋪好豬五花火鍋肉片的白菜疊在一起， 切成片。
【5】鍋底備料
將切成小塊的菜和肉疊在一起， 立豎著以螺旋狀鋪在砂鍋底部。
【6】炒薑片
將2個薑切片放入炒鍋中， 然後加入適量的芝麻油， 炒香薑片。
【6】炒蟹
將蟹倒入鍋中翻炒
【7】淋蛋液
將2個雞蛋打成蛋液，然後將蟹膏和蛋液均勻攪拌，然後淋在青蟹上，炒香。
【8】倒米酒
將2/3瓶米酒倒入鍋中煮青蟹。
Tips
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這道菜任何米酒都可以，黃酒也可以。如果在家中炒這道菜放入酒後出現鍋中燒時，請不要驚慌措施，只須把鍋蓋蓋上就可以熄滅鍋中燒。但是這樣一來就會加重這道菜的酒味，我還是喜歡讓酒在鍋中充分燃燒，不破壞食物的本味。
【9】加水
將適量的水、2大匙白胡椒粉倒入鍋中繼續煮青蟹。
【10】鍋底加湯
將熬煮好的蟹湯倒進裝有白菜疊肉的砂鍋中，繼續加熱至白菜和肉煮熟。
【11】倒螃蟹
將螃蟹倒入煮熟的白菜鍋中，放入適量的芝麻油即可享用美味。
這道豬肉大沙公是詹姆士家裡秋天必吃的家傳菜哦！湯汁特別鮮香，蛋因為是和蟹膏在一起的，不僅有蛋香，還有蟹膏的香味融和在一起！蟹肉鮮嫩爽口，白菜和豬肉一起吃，一點都不會膩口！再也不用糾結秋天吃什麼，來一份豬肉大沙公，幸福感油然而生！
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豬肉大沙公：“我長這個樣子！”
【6】炒蟹
將蟹倒入鍋中翻炒
【7】淋蛋液
將2個雞蛋打成蛋液，然後將蟹膏和蛋液均勻攪拌，然後淋在青蟹上，炒香。
【8】倒米酒
將2/3瓶米酒倒入鍋中煮青蟹。
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這道菜任何米酒都可以，黃酒也可以。如果在家中炒這道菜放入酒後出現鍋中燒時，請不要驚慌措施，只須把鍋蓋蓋上就可以熄滅鍋中燒。但是這樣一來就會加重這道菜的酒味，我還是喜歡讓酒在鍋中充分燃燒，不破壞食物的本味。
【9】加水
將適量的水、2大匙白胡椒粉倒入鍋中繼續煮青蟹。
【10】鍋底加湯
將熬煮好的蟹湯倒進裝有白菜疊肉的砂鍋中，繼續加熱至白菜和肉煮熟。
【11】倒螃蟹
將螃蟹倒入煮熟的白菜鍋中，放入適量的芝麻油即可享用美味。
這道豬肉大沙公是詹姆士家裡秋天必吃的家傳菜哦！湯汁特別鮮香，蛋因為是和蟹膏在一起的，不僅有蛋香，還有蟹膏的香味融和在一起！蟹肉鮮嫩爽口，白菜和豬肉一起吃，一點都不會膩口！再也不用糾結秋天吃什麼，來一份豬肉大沙公，幸福感油然而生！
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豬肉大沙公：“我長這個樣子！”