紅燒鯉魚是一道美味的家常美食， 主要食材是由鯉魚等食材烹飪而成， 做法簡單， 營養豐富， 魚嫩鮮香， 汁濃味美。
食材：鯉魚、油、雞精、醬油、白糖、豆瓣醬、料酒、白胡椒粉、十三香、薑、蒜、香蔥
步驟：
1、將材料準備好， 鯉魚可以在買的時候， 讓老闆幫忙宰殺弄乾淨。
2、香蔥打成結， 蔥切成沫、薑去外皮然後切成絲， 大蒜切末。
3、在處理乾淨的鯉魚肚子中放入蔥結， 然後倒5g料酒， 鹽， 胡椒粉， 薑絲， 一起醃制15分鐘的時間， 去掉腥味。
4、醃制完成之後， 將魚肚子裡面的蔥結拿出來， 然後用紙巾將魚的水分擦乾， 在魚身上均勻的抹上一層薄薄的幹澱粉。
4、在鍋內倒入適量的油， 油的量以沒過魚身的一半， 然後將裹了幹澱粉的鯉魚放進鍋中， 煎炸至兩面金黃盛出。
5、在鍋內留少量的底油， 將薑絲， 蒜末， 蔥白放進去炒出香味， 然後關火， 在鍋內加入一點豆瓣醬炒香。
7、往鍋中加入500ml的清水， 香醋， 白糖， 雞精， 醬油， 然後開大火燒開。
8、等到鍋中的湯汁燒開之後，轉為中小火，倒入已經煎好的鯉魚，再加入適量的十三香。
9、拿掉蓋子用慢火繼續燉煮五分鐘，煮的過程中用勺子將湯汁均勻的澆在魚的身上。
10、等到鍋中的湯汁煮到只剩下大約1/3時，轉大火收汁，然後撒上一點蔥花即可盛出裝盤。
8、等到鍋中的湯汁燒開之後，轉為中小火，倒入已經煎好的鯉魚，再加入適量的十三香。
9、拿掉蓋子用慢火繼續燉煮五分鐘，煮的過程中用勺子將湯汁均勻的澆在魚的身上。
10、等到鍋中的湯汁煮到只剩下大約1/3時，轉大火收汁，然後撒上一點蔥花即可盛出裝盤。