先來看一組德國葡萄酒標：
來， 大聲告訴我， 除了 Riesling， 你還認識幾個詞？
難懂的德文， 抽象的藝術字， 各種沒聽過的術語……還能不能愉快的喝酒了？
要相信， 這絕不是你一個人的體驗！沒錯， 德國葡萄酒酒標是最詳盡明確， 但同時也是最複雜難懂的那一類。 除了德語本身難懂外，
不過， 詳盡的德國酒標有個好處就是， 無需開瓶， 通過看酒標也能知道這瓶酒的大致品質和風味。 是不是很神奇？
先來瞭解一些基本的德國酒標術語
（1）表示酒莊的詞語
一般來說， 酒標正中央字體最大最顯眼的那個就是酒莊名稱，
Weingut：如伊慕酒莊（Weingut Egon Muller - Scharzhof）。
Schloss：如約翰山酒莊（Schloss Johannisberg）。
（2）表示村莊和葡萄園的詞語
和勃艮第葡萄酒類似， 德國酒標上也經常會出現村莊和葡萄園名稱。 一般採用村莊名和葡萄園名字組合，
德國酒標雖然精細到標注葡萄園， 但並不像法國波爾多或勃艮第那樣地名越小品質越好， 例如同樣來自Piesporter村， Piesporter Michelsberg是釀造廉價酒的大眾園（Grosslage）， 而Piesporter Goldtropfchen是非常優秀的單一園（Einzellage）。
（3）表示等級但不一定出現在酒標上的詞語
德國酒標上必須標上對應的品質等級， 德國葡萄酒目前共分為 4 個等級， 從低到高依次為：
日常餐酒（Deutscher Wein）
地區餐酒（Landwein）
優質葡萄酒（QbA）
高級優質葡萄酒（Pradikatswein）
其中優質葡萄酒和高級優質葡萄酒佔據了 95% 以上的產量， 僅優質葡萄酒就占 30%-70%， 具體因年份而異。 （關於高級優質葡萄酒下文有更詳細的解讀）
看酒標怎麼知道德國葡萄酒的品質和味道？
（1）看品種知味道
德國雖然屬於舊世界流派，但是並不像法國那樣拒絕在酒標上標示品種。以下這些酒標上常見的葡萄品種可要記牢了。
Riesling（雷司令）：雷司令是世界上最知名的白葡萄品種之一，這個詞應該都認識，不認識記住就行，因為德國大部分白葡萄酒都是這個品種釀造的。
更多雷司令品種知識介紹，請移步：讀完這篇文章，你就是雷司令葡萄酒專家了！
Spatburgunder（黑皮諾）：這是德國人對黑皮諾的稱呼，看起來很難記？其實不然，spa 是晚熟之意，burgunder 是勃艮第之意，這意味著它是一個從勃艮第來的晚熟品種，這樣是不是就容易多了？
更多黑皮諾品種知識介紹，請移步：耐心讀完，你就是一個貨真價實的黑皮諾葡萄酒專家了
Muller-Thurgau（米勒圖高）：據說該品種是米勒博士（Dr Hermann Muller）於 1882 年培育出來的一種雜交白葡萄品種，而米勒博士出生在瑞士的圖高 Thurgau 州，所以此品種名結合了人名和地名。
Silvaner（西萬尼）：與法國阿爾薩斯 4 大貴族品種 Sylvaner 為同一品種，僅第 2 個字母的拼寫不同。
Dornfelder（丹菲特）：德國非常受歡迎的一種紅葡萄品種，一般有著櫻桃、黑莓和香草等風味，在酒標上看到它能認出就行。
（2）看產區知風格
德國共有 13 大葡萄酒產區，不過國人真正需要瞭解且接觸得到的卻只有那麼幾個。
圖中是對應產區的主要葡萄品種
在 Rheingau（萊茵高）、Mosel（摩澤爾）、Pfalz（法爾茲）和 Nahe（那赫）等地區，最好的葡萄園幾乎都是由雷司令獨佔，因為只要是在不夠好的地方，這種葡萄根本就不可能成熟，因此選購德國雷司令，認准這些產區哦！
其它：Ahr（阿爾）、Baden（巴登）、Franken（弗蘭肯）、Hessische Bergstrasse（黑森林道）、Mitterlrhein（中部萊茵）、Rheinhessen（萊茵黑森）、Saale-Unstrut（薩勒-溫斯圖特）、Sachsen（薩克森）、Wurttemberg（符騰堡）。
深度剖析德國 13 大葡萄酒產區，請戳此處！
（3）看等級知品質和風味
按糖分☟
以下便是高級優質葡萄酒的具體分類：
Kabinett（珍藏酒）：該等級體系中甜度最低，酒體較輕，幹型到微甜型不等；
Spatlese（遲摘酒）：葡萄晚收，葡萄酒風味濃郁，通常比珍藏酒要甜，風味更濃郁，酒精度更高。當然它也可以是幹型，整體來說經得起陳年；
Auslese（精選酒）：這類酒的葡萄較為成熟，部分會感染有貴腐菌，釀出的葡萄酒通常會有一些殘糖，但也可以釀成幹型，葡萄酒口感香甜濃郁，陳年後飲用更佳；
Beerenauslese（逐粒精選酒，簡稱 BA）：指的是釀酒葡萄經貴腐菌感染後複雜度和濃郁度更高，且產量稀少，價格昂貴的那一類酒，釀酒葡萄必須採用人工採摘並逐粒精選；
Eiswein（冰酒）：當葡萄園氣溫達到 -8℃ 時，酒農會在冬天的夜晚儘快採收結冰葡萄，這時候的葡萄糖分得以濃縮（含糖量不低於 BA），同時可以保持較高酸度；
Trockenbeerenauslese（逐粒枯萄精選酒，簡稱 TBA）：最高級別，指的是釀酒葡萄感染貴腐菌後再在樹枝上等其乾枯後再進行人工逐粒精選採摘，對釀酒葡萄的糖分要求最高（不過酒精度一般不超過 8%），釀出的葡萄酒甜度最高，價格昂貴，一般只有極好的年份才有出產。
特殊的分級 VDP☟
買德國酒時，你可以不識德文，不知道等級/產區，但只要你認准 VDP 的雄鷹 logo，基本可以說是品質的保證。
VDP 全稱為 Verband Deutscher Pradikatsweinguter（德國名莊聯盟），是由德國一批頂級生產商自發組成的聯盟，一般比德國法規的要求更加嚴格。它不僅代表著德國葡萄酒的最高水準，在其葡萄酒復興中也起到了極其重要的作用。
從高到低依次為：
Grosse Lage（特級園）：位於金字塔頂端，代表德國最好的葡萄園，類似於勃艮第的 Grand Cru（特級園）。這些最佳葡萄園內種植著極為適合葡萄園土壤的最佳葡萄品種，且受最嚴苛的生產標準規定，由這些來自最好地塊內葡萄所釀的葡萄酒擁有無與倫比的陳年潛力其中。其中，幹型特級園就是經常聽到的 GG 了，全稱為 Grosses Gewach，常以浮雕字樣出現在葡萄酒瓶頸處。
Erste Lage（一級園）：類似於勃艮一級園（Premier Cru），代表具有獨特風格的一流葡萄園。這些葡萄園提供了最佳的種植條件：那些被種植於此的葡萄品種（雷司令、西萬尼、黑皮諾、灰皮諾 Grauburgunder、白皮諾Weissburgunder）非常適合種植地的土壤，葡萄採收的產量被極大地降低以獲得更高品質。
Ortswein（村莊級）：類似於勃艮第村莊級，來自葡萄酒村裡那些最好的葡萄園。這些葡萄酒是各自風土特色的大使：產區內典型的葡萄品種，外加低產，這些都是葡萄酒品質的先決條件。
Gutswein（大區級）：類似于勃艮第大區級，入門級酒款。其與原產地的葡萄品質有內在聯繫。這些葡萄酒類似於葡萄酒種釀者的名片：葡萄酒源于酒莊自己在產區內擁有的葡萄園，同時也滿足 VDP 聯盟所規定的嚴格標準。
更多 VDP 知識，請移步：VDP：德國頂級葡萄酒莊聯盟
一圖總結德國分級☟
（4）看表示/暗示甜度的詞語知味道
德國是一個幹白和甜白都非常優秀的國家，沒開瓶前怎麼知道這瓶酒是幹型還是甜型呢？如果有中文背標，這是得知味道最簡單的方法。如果沒有，就需要瞭解一些專門的術語了。
在前文等級分類部分，根據糖分含量從低到高排序為：Kabinett、Spatlese、Auslese、BA、Eiswein 和 TBA。前三者既可以是幹型也可以是甜型，Auslese 是其中可釀成幹型葡萄酒的最高級別，而 Auslese 以上的均為甜酒。因此如果酒標上標有以上詞語，那麼你就可以大致推斷其可能的甜度、酒精度和口感風格了。
然而並不是所有葡萄酒都會有如上標示，因此你還需要瞭解這些：
Trocken：幹型，殘餘糖分不高於 9 g/L。
Halbtrocken：半幹型（官方術語），殘餘糖分不高於 12 g/L。
Feinherb：半幹的流行說法，但非官方術語，在酒標上更常見。
Liebliche：甜型，殘餘糖分不高於 45 g/L。
SuBor Suss：殘餘糖分高於 45 g/L。
Selction：本意為精選，指的是以單一品種釀成的優質幹型葡萄酒，成熟度至少達到 Auslese 的標準且必須來自單一園，殘糖含量一般不超過 9g/L，雷司令則不超過 12 g/L，以為了平衡其高酸。（與Trocken類似）
Classic：本意為經典，一般指的是特定產區的半幹或微甜典型單品酒，其酒精度一般不超過 12%（摩澤爾的不超過 11.5%），殘糖含量不超過 15 g/L，適合日常飲用。（與 Halbtrocken 類似）
GG：即前文提到的 Grosses Gewachs。雖然這個詞不是代表甜度的意思，但是酒標上只要出現這個詞就說明此酒一定是幹型。
一句話 Tips：德國頂級甜型風格葡萄酒找 TBA，頂級幹型風格葡萄酒找 GG！
當然如果你完全找不到相關術語提示，那麼通過酒精度也可以大致進行推斷，通常 11% 以上的會以幹型或半幹型居多。
以德國酒王伊慕為例進行實例詳解，現學現用！
（1）產區。在過去，摩澤爾產區常被稱作摩澤爾-薩爾-烏沃（Mosel-Saar-Ruwer）。
（2）葡萄品種：雷司令。
（3）德國出品。
（4）年份。
（5）巴黎大獎賽（Grand Prix Paris 1900）和聖路易斯大獎（Grand Prize St. Louis 1904）。
（6）最高等級 TBA 標識，來自沙茲堡（Scharzhofberg）。
（7）酒莊名。Erzeugerabfullung 的意思是酒莊裝瓶，包括葡萄種植到釀制裝瓶都由同一生產商完成。
（8）生產商位址等資訊，54459 是維爾廷根（Wiltingen）這個地方的郵遞區號。
（9）VDP 雄鷹標誌。
（10）品質等級 QmP。
（11）酒精度。
（12）AP-Nr：AP 檢驗號碼，每批葡萄酒都必須經過官方的正式檢驗以取得檢查號碼，其中第一碼“3”代表產區摩澤爾，最後兩碼代表檢驗的年份，這款 2005 年的葡萄酒檢驗年份是 2006 年。
（13）含硫標識。
德國雖然屬於舊世界流派，但是並不像法國那樣拒絕在酒標上標示品種。以下這些酒標上常見的葡萄品種可要記牢了。
Riesling（雷司令）：雷司令是世界上最知名的白葡萄品種之一，這個詞應該都認識，不認識記住就行，因為德國大部分白葡萄酒都是這個品種釀造的。
更多雷司令品種知識介紹，請移步：讀完這篇文章，你就是雷司令葡萄酒專家了！
Spatburgunder（黑皮諾）：這是德國人對黑皮諾的稱呼，看起來很難記？其實不然，spa 是晚熟之意，burgunder 是勃艮第之意，這意味著它是一個從勃艮第來的晚熟品種，這樣是不是就容易多了？
更多黑皮諾品種知識介紹，請移步：耐心讀完，你就是一個貨真價實的黑皮諾葡萄酒專家了
Muller-Thurgau（米勒圖高）：據說該品種是米勒博士（Dr Hermann Muller）於 1882 年培育出來的一種雜交白葡萄品種，而米勒博士出生在瑞士的圖高 Thurgau 州，所以此品種名結合了人名和地名。
Silvaner（西萬尼）：與法國阿爾薩斯 4 大貴族品種 Sylvaner 為同一品種，僅第 2 個字母的拼寫不同。
Dornfelder（丹菲特）：德國非常受歡迎的一種紅葡萄品種，一般有著櫻桃、黑莓和香草等風味，在酒標上看到它能認出就行。
（2）看產區知風格
德國共有 13 大葡萄酒產區，不過國人真正需要瞭解且接觸得到的卻只有那麼幾個。
圖中是對應產區的主要葡萄品種
在 Rheingau（萊茵高）、Mosel（摩澤爾）、Pfalz（法爾茲）和 Nahe（那赫）等地區，最好的葡萄園幾乎都是由雷司令獨佔，因為只要是在不夠好的地方，這種葡萄根本就不可能成熟，因此選購德國雷司令，認准這些產區哦！
其它：Ahr（阿爾）、Baden（巴登）、Franken（弗蘭肯）、Hessische Bergstrasse（黑森林道）、Mitterlrhein（中部萊茵）、Rheinhessen（萊茵黑森）、Saale-Unstrut（薩勒-溫斯圖特）、Sachsen（薩克森）、Wurttemberg（符騰堡）。
深度剖析德國 13 大葡萄酒產區，請戳此處！
（3）看等級知品質和風味
按糖分☟
以下便是高級優質葡萄酒的具體分類：
Kabinett（珍藏酒）：該等級體系中甜度最低，酒體較輕，幹型到微甜型不等；
Spatlese（遲摘酒）：葡萄晚收，葡萄酒風味濃郁，通常比珍藏酒要甜，風味更濃郁，酒精度更高。當然它也可以是幹型，整體來說經得起陳年；
Auslese（精選酒）：這類酒的葡萄較為成熟，部分會感染有貴腐菌，釀出的葡萄酒通常會有一些殘糖，但也可以釀成幹型，葡萄酒口感香甜濃郁，陳年後飲用更佳；
Beerenauslese（逐粒精選酒，簡稱 BA）：指的是釀酒葡萄經貴腐菌感染後複雜度和濃郁度更高，且產量稀少，價格昂貴的那一類酒，釀酒葡萄必須採用人工採摘並逐粒精選；
Eiswein（冰酒）：當葡萄園氣溫達到 -8℃ 時，酒農會在冬天的夜晚儘快採收結冰葡萄，這時候的葡萄糖分得以濃縮（含糖量不低於 BA），同時可以保持較高酸度；
Trockenbeerenauslese（逐粒枯萄精選酒，簡稱 TBA）：最高級別，指的是釀酒葡萄感染貴腐菌後再在樹枝上等其乾枯後再進行人工逐粒精選採摘，對釀酒葡萄的糖分要求最高（不過酒精度一般不超過 8%），釀出的葡萄酒甜度最高，價格昂貴，一般只有極好的年份才有出產。
特殊的分級 VDP☟
買德國酒時，你可以不識德文，不知道等級/產區，但只要你認准 VDP 的雄鷹 logo，基本可以說是品質的保證。
VDP 全稱為 Verband Deutscher Pradikatsweinguter（德國名莊聯盟），是由德國一批頂級生產商自發組成的聯盟，一般比德國法規的要求更加嚴格。它不僅代表著德國葡萄酒的最高水準，在其葡萄酒復興中也起到了極其重要的作用。
從高到低依次為：
Grosse Lage（特級園）：位於金字塔頂端，代表德國最好的葡萄園，類似於勃艮第的 Grand Cru（特級園）。這些最佳葡萄園內種植著極為適合葡萄園土壤的最佳葡萄品種，且受最嚴苛的生產標準規定，由這些來自最好地塊內葡萄所釀的葡萄酒擁有無與倫比的陳年潛力其中。其中，幹型特級園就是經常聽到的 GG 了，全稱為 Grosses Gewach，常以浮雕字樣出現在葡萄酒瓶頸處。
Erste Lage（一級園）：類似於勃艮一級園（Premier Cru），代表具有獨特風格的一流葡萄園。這些葡萄園提供了最佳的種植條件：那些被種植於此的葡萄品種（雷司令、西萬尼、黑皮諾、灰皮諾 Grauburgunder、白皮諾Weissburgunder）非常適合種植地的土壤，葡萄採收的產量被極大地降低以獲得更高品質。
Ortswein（村莊級）：類似於勃艮第村莊級，來自葡萄酒村裡那些最好的葡萄園。這些葡萄酒是各自風土特色的大使：產區內典型的葡萄品種，外加低產，這些都是葡萄酒品質的先決條件。
Gutswein（大區級）：類似于勃艮第大區級，入門級酒款。其與原產地的葡萄品質有內在聯繫。這些葡萄酒類似於葡萄酒種釀者的名片：葡萄酒源于酒莊自己在產區內擁有的葡萄園，同時也滿足 VDP 聯盟所規定的嚴格標準。
更多 VDP 知識，請移步：VDP：德國頂級葡萄酒莊聯盟
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（4）看表示/暗示甜度的詞語知味道
德國是一個幹白和甜白都非常優秀的國家，沒開瓶前怎麼知道這瓶酒是幹型還是甜型呢？如果有中文背標，這是得知味道最簡單的方法。如果沒有，就需要瞭解一些專門的術語了。
在前文等級分類部分，根據糖分含量從低到高排序為：Kabinett、Spatlese、Auslese、BA、Eiswein 和 TBA。前三者既可以是幹型也可以是甜型，Auslese 是其中可釀成幹型葡萄酒的最高級別，而 Auslese 以上的均為甜酒。因此如果酒標上標有以上詞語，那麼你就可以大致推斷其可能的甜度、酒精度和口感風格了。
然而並不是所有葡萄酒都會有如上標示，因此你還需要瞭解這些：
Trocken：幹型，殘餘糖分不高於 9 g/L。
Halbtrocken：半幹型（官方術語），殘餘糖分不高於 12 g/L。
Feinherb：半幹的流行說法，但非官方術語，在酒標上更常見。
Liebliche：甜型，殘餘糖分不高於 45 g/L。
SuBor Suss：殘餘糖分高於 45 g/L。
Selction：本意為精選，指的是以單一品種釀成的優質幹型葡萄酒，成熟度至少達到 Auslese 的標準且必須來自單一園，殘糖含量一般不超過 9g/L，雷司令則不超過 12 g/L，以為了平衡其高酸。（與Trocken類似）
Classic：本意為經典，一般指的是特定產區的半幹或微甜典型單品酒，其酒精度一般不超過 12%（摩澤爾的不超過 11.5%），殘糖含量不超過 15 g/L，適合日常飲用。（與 Halbtrocken 類似）
GG：即前文提到的 Grosses Gewachs。雖然這個詞不是代表甜度的意思，但是酒標上只要出現這個詞就說明此酒一定是幹型。
一句話 Tips：德國頂級甜型風格葡萄酒找 TBA，頂級幹型風格葡萄酒找 GG！
當然如果你完全找不到相關術語提示，那麼通過酒精度也可以大致進行推斷，通常 11% 以上的會以幹型或半幹型居多。
以德國酒王伊慕為例進行實例詳解，現學現用！
（1）產區。在過去，摩澤爾產區常被稱作摩澤爾-薩爾-烏沃（Mosel-Saar-Ruwer）。
（2）葡萄品種：雷司令。
（3）德國出品。
（4）年份。
（5）巴黎大獎賽（Grand Prix Paris 1900）和聖路易斯大獎（Grand Prize St. Louis 1904）。
（6）最高等級 TBA 標識，來自沙茲堡（Scharzhofberg）。
（7）酒莊名。Erzeugerabfullung 的意思是酒莊裝瓶，包括葡萄種植到釀制裝瓶都由同一生產商完成。
（8）生產商位址等資訊，54459 是維爾廷根（Wiltingen）這個地方的郵遞區號。
（9）VDP 雄鷹標誌。
（10）品質等級 QmP。
（11）酒精度。
（12）AP-Nr：AP 檢驗號碼，每批葡萄酒都必須經過官方的正式檢驗以取得檢查號碼，其中第一碼“3”代表產區摩澤爾，最後兩碼代表檢驗的年份，這款 2005 年的葡萄酒檢驗年份是 2006 年。
（13）含硫標識。