炒三丁
食材：羊裡脊100克， 黃瓜50克， 冬筍50克， 雞蛋清30克， 花生油50克， 料酒10克， 醬油20克， 味精2克， 大蔥10克， 薑5克， 大蒜(白皮)5克， 澱粉(玉米)10克， 香油2克，
做法：
1、 將羊裡脊去外筋洗淨， 切成1釐米見方的小丁， 羊裡脊丁用鹽、雞蛋清、澱粉漿好。
2、冬筍、黃瓜分別切1釐米見方的小丁， 蔥切成豆瓣蔥。
3、炒勺上火， 火放入花生油燒熱， 將裡脊丁下入滑透， 放入冬筍、黃瓜稍炒， 倒出瀝油。
4、炒勺再上火， 加入底油， 投入蔥、薑、蒜稍煸， 放入羊裡脊丁、黃瓜丁、冬筍、料酒、醬油、味精、湯少許。
5、邊顛炒邊淋入水澱粉掛芡， 淋入香油， 出勺裝盤即可。
酸辣雞雜
食材：雞心， 雞肝， 雞胗， 雞腸， 酸豆角， 泡山椒， 青紅線椒， 鹽， 糖， 料灑， 白胡椒粉， 雞精， 水澱粉， 蔥薑蒜， 醋， 老抽
做法：
1、雞雜、 雞心、雞胗、雞肝、雞腸改刀後加鹽、料灑、白胡椒粉、雞精、澱粉抓勻碼味醃制。
2、鍋內放油， 油溫五成熱放入醃好的雞雜， 炒制變白後撈出待用。
3、 鍋內留底油， 放薑蒜炒香後， 放泡椒， 酸豆角， 炒出香味， 加青紅椒段翻炒。
4、放入雞雜， 加鹽、雞精、老抽、糖調味， 沿鍋邊淋入醋， 翻炒均勻撒上蔥段出鍋裝盤
嫩炒豬肝
食材：豬肝200克， 澱粉2勺， 料酒2勺， 生抽1勺， 鹽過量， 糖過量， 薑5片， 蒜頭3瓣， 青椒四分之一個， 紅椒四分之一個， 洋蔥半個， 幹辣椒2個， 青蒜葉1根
做法：
1、豬肝買來在水中泡半小時
2、剪去白色筋， 切成薄片(必定要薄一點)。
3、將切好的豬肝放碗裡， 加一勺鹽(平常偉大年夜炒菜的兩倍量)、少量糖、2勺(小湯勺)料酒、2勺(小湯勺)澱粉， 生薑3片、蒜頭1瓣
4、用手捏一下， 醃制15分鐘
5、預備一鍋水， 燒開， 水要多點，
6、放入醃好的豬肝， 只需等豬肝變粉白色時(不要變全白， 全白就老了)急速撈出沖刷乾淨(焯水工夫必定要短， 放入豬肝翻拌一下便可關火， 不消等水開了)。
7、將焯好水的豬肝瀝幹水分(圖片上的豬肝有點焯過火了)
8、預備半個洋蔥， 四分之一個青椒， 四分之一個紅椒
9、切小塊， 鍋內放油， 油溫7成熱時出洋蔥炒出噴噴鼻味， 接著放青椒紅椒， 煸炒至斷生
10、倒入瀝幹水的豬肝， 加一勺生抽， 幾滴老抽(幾滴就行， 倒多了會發黑)， 少量白糖， 少量料酒， 2個幹辣椒， 一根青蒜苗， 翻炒平均(翻炒步履必須快， 不然隨便炒老)， 淋一點水澱粉， 關火
酸辣土豆絲
食材：土豆絲500克， 幹辣椒30克， 醋10克， 辣椒醬15克， 大蒜10克， 生薑10克， 蔥10克
做法
1、把土豆去皮， 切絲， 邊切邊用冷水浸泡土豆絲， 去澱粉， 可以讓土豆脆， 如果想配點青椒或者紅椒都可以。
2、切大蒜， 生薑， 大蔥切段。
3、熱油鍋， 放入小紅辣椒， 花椒， 大蒜， 生薑， 大蔥段爆香
4、放入土豆絲， 翻炒， 然後加入鹽， 醋， 如果喜歡味精的， 關火以後放入， 最後加點小蔥， 會更香哦
食材：茄子2條、青椒1個、番茄1個、蒜適量、鹽適量、白糖適量、花生油適量
做法：
1、茄子洗淨切滾刀塊後均勻的撒上些鹽醃制10-20分鐘。
2、青椒和番茄清洗乾淨後切塊。
3、大蒜若干一部分切片，一部分切末。
4、將醃制好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油。
5、平底鍋熱後放適量的花生油，然後放蒜瓣爆香。
6、聞到蒜香後放入攥幹水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟。
7、放青椒和番茄，加一勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒制番茄變軟出現紅色湯汁。
8、出鍋前撒上切好的蒜末即可。
油豆腐燉白菜
食材：白菜200g 油豆腐100g 油、鹽、 香油、 味精、 白糖、 生抽、薑、
做法：
1、準備材料白菜、油豆腐、薑
2、油豆腐洗乾淨，白菜喜歡切塊，薑切絲備用
3、鍋內放適量的油
4、把薑絲放進鍋內爆香
5、把準備好的白菜、油豆腐放進鍋內煸炒
6、倒入適量的水，放入適量的鹽、味精、生抽、白糖，在鍋內燒開即可，最後倒入適量的香油。
食材：茄子2條、青椒1個、番茄1個、蒜適量、鹽適量、白糖適量、花生油適量
做法：
1、茄子洗淨切滾刀塊後均勻的撒上些鹽醃制10-20分鐘。
2、青椒和番茄清洗乾淨後切塊。
3、大蒜若干一部分切片，一部分切末。
4、將醃制好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油。
5、平底鍋熱後放適量的花生油，然後放蒜瓣爆香。
6、聞到蒜香後放入攥幹水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟。
7、放青椒和番茄，加一勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒制番茄變軟出現紅色湯汁。
8、出鍋前撒上切好的蒜末即可。
油豆腐燉白菜
食材：白菜200g 油豆腐100g 油、鹽、 香油、 味精、 白糖、 生抽、薑、
做法：
1、準備材料白菜、油豆腐、薑
2、油豆腐洗乾淨，白菜喜歡切塊，薑切絲備用
3、鍋內放適量的油
4、把薑絲放進鍋內爆香
5、把準備好的白菜、油豆腐放進鍋內煸炒
6、倒入適量的水，放入適量的鹽、味精、生抽、白糖，在鍋內燒開即可，最後倒入適量的香油。